יריות גזפאצ'ו
יריות גזפאצ'ו
משהו פשוט כמו gazpacho יכול להפוך למתאבן קר, קל ובלתי ניתן לעמוד בפניו עם מעט דמיון. אתה רק צריך להכין גספאצ'ו (הנה המתכון שלב אחר שלב), לחלק אותו לזריקות וללוות אותו בכמה מיני טוסטים עם בצל טחון, פלפל ועגבנייה.
- גרסאות אחרות. כדי להעניק לו מגע מתוחכם יותר, תוכלו ללוות אותו עם סרטנים או סרטנים שננעצים על מקל שיפוד במקום עם הטוסט. ואם אתם רוצים גרסה מתוקה, נסו להכין גספצ'ו תות עם שבבי פרמז'ן.
מונטדיטוס מלפפון וסלמון מעושן
מונטדיטוס מלפפון וסלמון מעושן
סלמון מעושן הוא שם נרדף לחגיגה והוא מתאים מאוד כמתאבן קר. חותכים פרוסות מלפפון בעובי של כ -1 ס"מ. מעליו כפית גבינה ניתנת למריחה, ואחריה חתיכת סלמון מעושן. חזרו על הרכבת המלפפון, הגבינה והסלמון המעושן, הרכיבו אותו על הראשון, דקרו בקיסם כדי שלא יתפרק.
- גרסאות אחרות. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם שבבי חזיר איבריים במקום סלמון וגבינת רוקפור במקום גבינת שמנת.
מונטדיטוס של סלמורחו ואנשובי
מונטדיטוס של סלמורחו ואנשובי
חותכים את הלחם לפרוסות דקות וצולים אותם. מורחים אותם בסלמורחו (להלן המתכון שלב אחר שלב), מניחים מעל פילה אנשובי כבוש מגולגל ומקשטים בכמה עירית קצוצה ובכמה גרגרי פלפל ורודים כתושים קלות.
- איך מכינים אנשובי בחומץ. הסר את הראש, המעיים ואת עמוד השדרה. שטפו אותם, ייבשו אותם והכניסו אותם למקור. מתבלים אותם, מכסים אותם בחומץ ונותנים להם לנוח שעתיים. מסננים אותם ומכניסים למקור אחר עם שום קלוף ופרוס, פטרוזיליה שטופה וקצוצה ומכוסה בשמן; ולתת להם לכבוש במשך 24 שעות במקרר.
- גרסאות אחרות. אפשר להכין אותו גם עם סרדינים משומרים במקום אנשובי.
קלתונים עם סלט רוסי
קלתונים עם סלט רוסי
כדי להכין את המתאבן הזה, אתם רק צריכים לקחת כמה טארטלטים שנמכרים כבר בבישול מוקדם בסופר ולמלא אותם בסלט רוסי טוב (הנה המתכון שלב אחר שלב) ולהעמיס עליהם סרטנים קלופים, מולים, סלמון מעושן …
- גרסאות אחרות. אתה יכול גם להגיש אותו בזריקות או בכוסות קטנות אם אתה לא רוצה לזרוק מזון מעובד במיוחד או שמתחשק לך להכין טארטלטים.
טורטיה מונטדיטוס
טורטיה מונטדיטוס
חביתה היא קלאסיקה של מתאבנים קרים וקלים. ניתן להשתמש בחביתה תפוחי אדמה מסורתית או בכל מילוי (קישואים, תרד, ארטישוק, פלפלים …). וכדי להפוך אותו לחגיגי יותר תוכלו להציג אותו כך: במונטדיטוס, עם עגבנייה קטנה מעל ועשבי תיבול ארומטיים.
- גרסאות אחרות. אפשר להכניס את הטטיטואים של הטורטייה או לעטוף אותם בחתיכות או פרוסות גבינה.
טוסט עם אבוקדו וקלה
טוסטדיתאס עם אבוקדו וקלה
חותכים כמה פרוסות לחם מחיטה מלאה וצולים אותם. מעליהם פרוסות אבוקדו, פרוסות קרפצ'יו בקלה או בקלה מעושנת ופרוסות צנון ועגבנייה. התלבשו עם ויניגרט קל וקשטו בעירית.
- גרסאות אחרות. במקום בקלה מעושנת אפשר לשים סלמון או חזיר איבריאני.
מונטדיטוס מקרל כבוש
מונטדיטוס של מקרל כבוש
חותכים פילה מקרל לרצועות ומרינדים במשך שעתיים עם מיץ של לימון 1 וגרידתו, יחד עם 50 מ"ל שמן ומלח. חותכים פרוסות לחם לרצועות וצולים אותם, מכסים אותם בפלפל טחון ועגבנייה, מעליהם את רצועות המקרציה המקוצרות ומקשטים בנבטים.
- גרסאות אחרות. אם אין לכם זמן או שלא מתחשק לכם במרינדה של המקרל, תוכלו לשים מקרל משומר, סרדינים, אנשובי, אנשובי …
ביצים ממולאות
ביצים ממולאות
מבשלים את הביצים במים מומלחים רותחים במשך 10 דקות. מוציאים אותם ומצננים אותם בקערה עם מים וקרח. מקלפים את הביצים, חוצים אותן לאורכו ומסירים את החלמונים בזהירות שלא לשבור את הלבנים. לנפץ את החלמונים במזלג ולערבב אותו עם טונה סחוטה ומתקלפת ומעט מיונז. ממלאים את הלבנים בתערובת ומקשטים בפרוסות עגבניות שרי, מלפפון, גזר וצנוניות ועלי עשבים ארומטיים.
- גרסאות אחרות. אם אתם מעדיפים גרסה קלה יותר, החליפו את המיונז במילוי לרוטב עגבניות ביתי. ואם אתם רוצים את המצגת הקלאסית, קשטו ברצועות פלפלי פיקוויו או אנשובי.
תאנים ממולאות
תאנים ממולאות
שוטפים את התאנים, מסירים את הזנב וחותכים אותם בצלב מבלי להגיע לבסיס. פותחים אותם בזהירות מעט וממלאים אותם במעט גבינת שמנת. הוסיפו עליהם גלילי חזיר וקשטו עם כמה עלי רוקט. תוכלו ללוות אותם עם ויניגרט עשוי שמן, חומץ תפוחים ודבש.
- גרסאות אחרות . אם אתם רוצים גרסה מתוקה, מלאו אותם עם קצפת ועליהם אגוזי לוז קלופים.
גלילי קישואים עם פטה ירקות
גלילי קישואים עם פטה ירקות
בעזרת מנדולינה למטבח הכינו פרוסות קישואים דקות. מורחים אותם בפאטות ירקות (חומוס, גוואקמולי, אוליבדה …). גלגלו אותם וקשטו אותם בעלי עשבי תיבול או נבטים.
- גרסאות אחרות. אם אתה לא אוהב קישואים גולמיים, אתה יכול להחליף אותו במלפפון או לבשל אותו על ידי לשרוף אותו או לצלות אותו במשך כמה דקות.
מולים עם פיקו דה גאלו
מולים עם פיקו דה גאלו
כדי להכין את המתאבן הקר הזה, אתם רק צריכים לאדות כמה מולים, ולמלא אותם בטחון עגבניות. חותכים את העגבנייה לקוביות קטנות. מתבלים במלח, פלפל גרוס טרי ושמן. מערבבים כך שכל העגבניה תושרה היטב וממלאים את המולים. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה וכוסברה.
- גרסאות אחרות. הם גם טעימים מאוד עם פלפל ובצל טחון בנוסף לעגבנייה.
פאטות ירקות
פאטות ירקות
פטה ירקות כמו חומוס או גוואקמולי, כמו זה, הם אידיאליים כמתאבן קר. הטריק להפתיע את האורחים שלכם הוא להכין אותם בעצמכם במקום אותם (הנה המתכון לחומוס ביתי וגוואקמולה). ובמקום להגיש אותם עם כמה נאצ'ים ארוזים, הגישו אותם עם קרודיטים, למשל, מלפפון, פלפל, מקלות גזר …
- גרסאות אחרות. את החומוס אפשר להעשיר בשומשום קלוי, אותו תוכלו להכין על ידי חימום עם חוט שמן במחבת טפלון. ואתה יכול להכין גרסה ללא עגבניות לגוואקמולה על ידי ריסוק אבוקדו ומערבב אותו עם גבינת שמנת ובצל חתוך.
פרחי מלון עם חזיר
פרחי מלון עם חזיר
חותכים את מלון לרבעים ומסירים את הזרעים והעור. בעזרת סכין חדה, מנדולינה או חתך בשר חותכים פרוסות דקות ואחידות הניתנות לכיפוף מבלי להישבר. פרש אותם על הלוח, חופף אותם שניים ושניים. מכסים בפרוסות בשר חזיר איברי - אם צריך, חותכים אותן, ואם הן קטנות יותר, הונחו על גבי אותן - וגלגלו אותן לצורת פרח. ובמרכז כל פרח ניתן לשים תערובת של שמנת חמוצה (2 כפות), גבינת שמנת (4 כפות), קוביות חזיר ונענע טרייה שטופה, יבשה וקצוצה.
- גרסאות אחרות. אם אתם לא רוצים לסבך את חייכם כל כך, תוכלו לחתוך את המלון לקוביות או כדורים (בעזרת כדור כדור), לגלגל אותם עם רצועת חזיר איבריה ולשפוד אותם על מקלות שיפודים.
שיפודי עגבניות ומוצרלה
שיפודי עגבניות ומוצרלה
חותכים עגבניות שרי לחצי, מניחים בין שני החצאים גוש קטן או כדור מוצרלה טרייה, משפדים על מקלות שיפוד ומפזרים בזיליקום טרי שטוף, מיובש וקצוץ.
- גרסאות אחרות. אם אין לך בזיליקום טרי בהישג יד, אתה יכול להכין אותו עם בזיליקום מיובש. ואם אתם רוצים להעשיר את המתאבן הקר הזה, עטפו כל עגבניה באנשובי או אנשובי כבוש.
בנדרילות כבושות
בנדרילות כבושות
בנדרילות הן עוד אחד מכוכבי המתאבנים הקרים. מלבד אלה שהם מוכרים שכבר הורכבו, תוכלו להכין אותם בבית על ידי חוט החמוצים שאתם הכי אוהבים ומרכיבים אחרים. הכנו אותם עם זיתים, פלפלי פיקילו, אנשובי כבוש וביצי שליו.
- גרסאות אחרות. קלאסיקה נוספת היא לקחת לב ארטישוק משומר, להפשיל אותו עם אנשובי ולהחזיק אותו בשיפוד.
גלה כאן עוד מתאבנים קלים, מהירים ובלתי ניתנים לעמוד בפניו.
