מזונות שאפשר להקפיא ומזונות שלא

מה להקפיא ומה לא … ואיך

אם אתה תוהה אם אתה יכול להקפיא גבינה, אורז, צדפות, חביתה תפוחי אדמה, פסטה, בצ'מל, גספאצ'ו, אבוקדו … הנה התשובה לשאלותיך, ולהלן רשימה מפורטת של מזון מקבץ מה אפשר להקפיא ואסור. אבל קודם כל, שימו לב למפתחות הבאים.

מפתחות כשמדובר בהקפאה

ככלל, יש לאחסן את כל המזון שאתה עומד להקפיא ללא מים או אוויר, כדי למנוע ממנו להשקות, להחליד או להתדרדר.
מומלץ לשמור אותם בחתיכות קטנות, מנות או מנות כדי להפשיר רק את זו בה אתם הולכים להשתמש ולא את כל החלק. אנא שימו לב כי לא ניתן להקפיא מזון שהוקפא לאחר הפשרה.
עליכם להשתמש במיכלים אטומים ובחומרים המתאימים להקפאה. אם ברצונכם להפחית פלסטיק בכדי להימנע מפגיעה בכדור הארץ, הרחקו ככל האפשר את סרט המטבח ושקיות ההקפאה החד פעמיות, ובחרו במיכלי זכוכית או גביעים או שקיות רב פעמיות. אלה כמה מהרעיונות להשתמש בפחות פלסטיק (ולחסוך).

האם ניתן להקפיא גבינה?

גבינה היא אחד המאכלים הגורמים למחלוקת הרבה ביותר האם ניתן להקפיא או לא. והתשובה, לא משנה כמה היא שוקלת אותנו, אינה מודגשת או מוחלטת. היכולת להקפיא יכולה להיות קפואה, אך הטהורים ביותר אינם ממליצים על כך בשום מקרה מכיוון שבתהליך ההקפאה מבנהו הפנימי נשבר וכאשר הוא מפשיר הוא נהיה שביר.

מה אתה יכול לעשות אז?

אם מכל סיבה שהיא תצטרכו להקפיא אותה (כמו למשל, כשנשאר לכם הרבה ואינכם רוצים לזרוק אותה), מומלץ לאחסן אותה כבר מגורדת, חתוכה לקוביות או חתוכה ל טריזים או לפרוסות. כך שתוכלו להשתמש בו ישירות לאחר ההפשרה ולא תצטרכו להתמודד עם זה, כאשר הוא נשבר.
כמו כן, יש לזכור שלא כל הגבינות מגיבות זהה להקפאה. הקפואים ביותר הם גבינת הקוטג 'שמנת מאוד, טרייה מאוד ויבשה או נרפאה. ואלה שלוקחים את זה הכי טוב הם קממבר, ברי, הברטי ואלה מסוג אמנטל או גאודה מסוג קשיות ביניים.

האם אתה יכול להקפיא אורז או פאייה?

אמנם ייתכן שהוא מאבד ממרקמו המקורי, אך ככלל ניתן להקפיא אורז או פאייה, אך קפוא יצטרך להיות שונה תלוי אם הוא רופף או ספוג.

איך להקפיא אורז

אם מדובר באורז רופף, כמו אורז לבן, זה של הפאייה המסורתית או אפוי, אפשר להכניס אותו לתחתית, תוך ניסיון להשאיר כמה שפחות אוויר ולסגור אותו הרמטית עם המכסה או סרט המטבח.
אולם אם הוא מרק, מומלץ להפריד את המרק מהאורז, להקפיא אותו בנפרד, ולבשל ביחד שוב כשאתם מפשירים אותו.

האם ניתן להקפיא צדפות?

אתה רק צריך להעיף מבט בקטע הקפוא כדי לראות שניתן להקפיא צדפות, אך לא רק בכל מקרה.

איך להקפיא צדפות

במקרה של רכיכה זו, מומלץ להקפיא אותה גולמית ועם קליפה והכל, אך שטופה היטב. לשם כך ניתן להניח את הצדפות במיכל עם מים ומלח כך שישחררו את החול וזיהומים אחרים. ואחרי כמה שעות מרוקנים אותם היטב, מכניסים אותם לשקית מקפיא ומכניסים למקפיא, שם הם יכולים להחזיק מעמד עד שלושה חודשים.

האם ניתן להקפיא דלעת?

דלעת היא אחד הירקות העמידים בצורה הטובה ביותר בהקפאה, גולמיים וגם מבושלים.

איך להקפיא דלעת

אם רוצים להקפיא אותו גולמי, עדיף לקלף את הדלעת ולחתוך לקוביות קטנות. כדי למנוע את הידבקותם יחד בתהליך ההקפאה, הניחו אותם בנפרד על מגש שישתלב במקפיא, כיסו אותו בניילון, הקפיאו אותו למשך כמה שעות, והכניסו את כולם יחד לתחתית או שקית. זה יקל עליך להשתמש רק בכמות שאתה צריך בכל פעם.
אפשרות נוספת היא להקפיא אותו מבושל בצורת מחית או שמנת. אתה רק צריך לבשל אותם בדרך הרגילה, לתת להם להתקרר ואז להכניס אותם למקפיא. כדי להעניק לך יותר משחק, אתה יכול להקפיא אותו במנות בודדות או אפילו למלא דלי קרח, כך שיש לך קוביות להוסיף לתבשילים שלך, כמו שאנחנו עושים עם השמנת הצמחית שלנו.

האם ניתן להקפיא מנגולד שוויצרי?

מנגולד שוויצרי, כמו תרד וירקות עלים ירוקים אחרים, ניתן להקפיא כל עוד הם מבושלים או לפחות מולבנים, כיוון שעלים טריים מתקלקלים במהלך ההקפאה. ורעיון טוב הוא להפריד בין בולי העץ, שהם קשים יותר, לבין העלים הירוקים, שמתקלקלים יותר, ולהקפיא אותם בנפרד.

איך לבלבן ולהקפיא מנגולד שוויצרי

מביאים לרתיחה מים ויש לידם קערת מי קרח מוכנים.
לאחר הכביסה, ללא קווצות הגבעול וחתוך, יש להשרות אותם במשך 2-3 דקות במים הרותחים.
ואז העבירו אותם במהירות למי הקרח. בדרך זו פתאום אתה מפסיק את הבישול ובמקביל אתה מבליין אותם.
לאחר מכן, אתה רק צריך לנקז אותם היטב כדי שיהיה להם הכי הרבה מים שאפשר.
וכמו במקרים אחרים, הקפיאו אותם בגביעים או בשקיות מקפיא, במנות קטנות או במנות אישיות.

האם ניתן להקפיא מולים?

כמו במקרה של צדפות, גם מולים יכולים להיות קפואים, אך בניגוד לאלה, מומלץ להקפיא אותם כבר מבושלים וללא הקליפה.

איך להקפיא מולים

שטפו אותם היטב, פתחו אותם באמצעות אידוי או רתיחה, הוציאו אותם מהקליפה והקפיאו אותם. ניתן גם להקפיא את המרק המרופד בנפרד כדי להוסיף לתבשילים ולמרקי דגים.

האם אתה יכול להקפיא חביתה של תפוחי אדמה?

על חביתת תפוחי האדמה, כמו מאכלים אחרים או מאכלים המכילים תפוחי אדמה, אין להקפיא מלכתחילה מכיוון שעמילן נמס בזמן ההקפאה ותפוח האדמה 'נתקע', מאבד מטעמו ומרקמו הופך להיות דליל.

איך להקפיא חביתה ספרדית

עם זאת, יש מי שמגנים על כך שניתן לעשות זאת אם הטורטייה מוקפאת למחצה. כלומר, אתם מטגנים את תפוחי האדמה, מערבבים אותם עם הביצה הטרופה ומקפיאים את התערובת ללא בישול, ומשאירים את הקורד למועד שאתם הולכים לצרוך אותו.

האם ניתן להקפיא פסטה?

פסטה היא עוד אחד המאכלים שרוב המומחים מכניסים לרשימת המזונות שלא ניתן להקפיא מכיוון שהם אינם מגיבים היטב להקפאה ולהפשרה.

איך להקפיא פסטה

כמו במקרים אחרים שהראינו לך, אם אתה מוצא את עצמך זקוק לעשות זאת, נסה להפוך אותו לרפוי, מנוקז היטב ומרוסס בשמן כדי שלא יידבק. וכשאתה הולך לאכול אותו, הפשיר אותו וחמם אותו על אש נמוכה באמבט מים.

האם ניתן להקפיא ביצים?

כן, אפשר להקפיא את הביצים, אך לא ככאלה, בשלמותן ובקליפה.

איך להקפיא ביצים

הדבר החובה הוא להוציא אותם מהקליפה כדי שלא תישבר כאשר הביצה מתרחבת בתהליך ההקפאה ואז, תוכלו להקפיא אותה כמו שהיא, או להפריד את החלמונים מהלבנים, או להכות אותה. זו האחרונה היא האופציה המומלצת ביותר על ידי מומחים.
בכל המקרים, הם ממליצים להוסיף קורט מלח או מרכיב חומצה המונע מהחלמון להתקשות וליצור גושים בעת ההפשרה, ולעשות זאת במיכלים אטומים כדי שלא יחמצן, אך ישאיר מקום מינימלי להרחבת הביצית. .

גלה אם ביצה באמת אורגנית.

האם ניתן להקפיא סלמון מעושן?

באותו אופן כמו סלמון טרי, ניתן להקפיא גם סלמון מעושן תוך שמירה על כל תכונותיו.

איך להקפיא סלמון מעושן

הוציאו את המוצר מהאריזה המקורית והקפיאו אותו במנות בעזרת גביעים או ניילון. לפיכך, בעת השימוש בו, אתה יכול לקחת רק את הכמות הרצויה מבלי לקלקל את השאר. אם תרצו שהוא יפרד גם מאוחר יותר, הכניסו יריעות ניילון בין הפילטים.

האם ניתן להקפיא סלט רוסי?

כמו במקרה של חביתה תפוחי האדמה, לא מומלץ להקפיא את הסלט הרוסי מכיוון שהוא מכיל תפוח אדמה ומיונז, שני מרכיבים שאינם סובלים הקפאה טובה במיוחד.

איך להקפיא את הסלט

המקרה היחיד בו הסלט הרוסי קפוא הוא עם ירקות גולמיים או מבושלים מראש וללא מיונז, טונה או ביצה, כלומר רק קוביות הירקות והירקות שהופכות את בסיס הסלט, וצריך להרתיח או לבשל מאודה לאחר ההפשרה.

האם ניתן להקפיא גספאצ'ו?

גזפאצ'ו, כמו מרקים וקרמים אחרים, יכול להיות קפוא.

איך להקפיא גספאצ'ו

העיקר שברגע שנעשה אתה מניח אותו במיכל שממלא אותו לחלוטין, כך שכמעט לא נשאר אוויר, שאחראי על חמצון והתרבות חיידקים ופתוגנים אחרים.
ולאחר ההפשרה תצטרך לנצח אותו שוב, כך שכל המרכיבים ימוזגו שוב.

האם אפשר להקפיא קישואים?

גם קישואים, כמו מנגולד וירקות אחרים, יכולים להיות קפואים אם מלבחים או מבשלים אותו קודם, לעולם לא גולמיים לחלוטין.

איך להקפיא קישואים

אפשר לחתוך אותו לפרוסות, פרוסות, קוביות, מגורד … ולבלב אותו במים רותחים (ללא מלח). הזמן יכול להיות תלוי בגודל החיתוך, אך ככלל, דקה צריכה להספיק כדי למנוע את ריכוך יתר. בדרך זו זה לא יידבק במהלך ההקפאה. ואז אתה מפעיל אותו במים קרים, מסננים אותו ומייבש אותו, והוא מוכן להקפיא.

האם ניתן להקפיא חצילים?

כמו קישואים, ניתן להקפיא חצילים בלי שום בעיה על ידי הלבנתו או בישולו מראש.

איך להקפיא חצילים

כדי לשרוף אותו חותכים אותו לפרוסות או לפרוסות ומכניסים אותו למים רותחים עם מעט לימון (כדי שלא ישחיר). לאחר מספר דקות הסר אותו והניח אותו במים קרים כדי להפסיק את הבישול. ולאחר שהתקרר, ייבש אותו בנייר סופג והקפיא אותו. ניתן להקפיא את החלקים יחד, במנות או בנפרד בשקיות מקפיא (מה שמקל על השימוש בהם מאוחר יותר).
ואפשר גם להקפיא אותו מבושל.

האם ניתן להקפיא פטריות?

עוד אחד מהמאכלים שתוכלו לראות בקטע הקפוא הם כל מיני פטריות וכמובן פטריות. ולכן, גם אתם יכולים להקפיא אותם בבית.

איך להקפיא פטריות

אם אתה רוצה שהוא ישמור על טעמו הרבה יותר, הטריק להקפיא פטריות הוא לאדות אותן כדי שלא יגוזלו כמות רבה של מים כאילו אתה מליפה אותן. אם אתה עומד להקפיא אותם בשלמותם, תצטרך כ -5 דקות. ואם הם למינציה, בערך 3. הסר אותם במהירות, תן להם להתקרר במייבש מים כדי שיוציאו כמה שיותר מים, הניח אותם על נייר סופג כדי שיסיימו להתייבש, והקפיא אותם בגביעים או בשקיות מקפיא.
אפשר גם להקפיא אותם מבושלים (מטוגנים, מוקפצים …). אבל אחרת הם נייטרליים יותר לשימוש בכל מיני מאכלים.

האם ניתן להקפיא חלב?

למרות שאפשר להקפיא חלב, לא מומלץ לעשות זאת מכיוון שבנוסף להשפיע על מבנהו, מרקמו וטעמו, הוא יכול לייצר שינויים בשומניו ובמרכיביו העלולים להזיק לבריאות.

מה עם יוגורט וחמאה?

גם היוגורט. לא משנה מה הסוג, תהליך ההקפאה וההפשרה משנה את מרקמו וניתן לחתוך אותו.
החמאה, כן. אתה יכול לאחסן אותו בלוק עטוף בנייר מטבח או בכלי אטום או בשקית מקפיא.

האם ניתן להקפיא כרובית?

הכרובית היא עוד אחד מהירקות העומדים בהקפאה היטב אם נשטף בעבר והועבר או בושל.

איך להקפיא כרובית

שטפו אותו והפרידו בין העצים. עדיף להקפיא אותו במנות קטנות, מכיוון שזה יקל עליכם להסיר רק את זה שאתם צריכים בכל זמן נתון.
תנו לשתילים להיספג במשך כ -10 דקות כדי לשחרר את כל הזיהומים.
בינתיים מחממים מים עם חופן מלח ומרתיחים במשך 2 עד 3 דקות.
לאחר זמן זה הכניסו אותם למים קרים כדי להפסיק את הבישול ונקזו אותם היטב.
שים אותם בתחתית או בשקית מקפיא.

האם ניתן להקפיא בכמל?

כן, אתה יכול להקפיא את הבשמל, אבל אתה צריך לזכור שכשאתה מפשיר אותו, האלמנטים שלו נפתרים מעט והוא נשאר מעט מימי. מסיבה זו, הוא בדרך כלל לא מוקפא מעצמו. אבל המנות שיש בה גם בכיסוי וגם במילוי: לזניה, קנלוני, קרוקט …

האם ניתן להקפיא אבוקדו?

אבוקדו כשלעצמו אינו מוקפא בדרך כלל מכיוון שברגע שהפשרתו הוא מאבד ממרקמו וחוסר יכולתו. עם זאת, ניתן להקפיא את האדמה להכנת גוואקמולות ופאטות ורטבים אחרים.

איך להקפיא אבוקדו

מקלפים אותה, מסירים את העצם ומועכים אותה במעט לימון (כדי למנוע השחרה מחמצון) ומניחים אותה בכלי אטום או בנייר מטבח שלא משאיר אוויר.

האם ניתן להקפיא את הפירות?

למעט פירות אדומים והדרים ללא קליפה (שאפשר להקפיא בלי בעיה), רוב הפירות לא יכולים להיות קפואים גולמיים, כפי שקורה כמעט בכל הירקות. אם אתה רוצה לדעת להקפיא סוגים שונים של פרי, הנה לך.

מלבד היותו פרקטי, הקפאת אוכל היא דרך טובה לחסוך. אתה לא זורק שום דבר ואתה יכול מראש לחסוך מוצרים בזמן הטוב ביותר שלהם, כמו גם זה שהמחיר הוא הטוב ביותר.

אילו מאכלים וארוחות ניתן להקפיא

בָּשָׂר. ניתן להקפיא גם בשר נא וגם מבושל. אך זכרו שעדיף לעשות זאת בחתיכות קטנות או במנות כדי להפשיר רק את הבשר בו אתם הולכים להשתמש ולא את כל הנתח.
דגים ופירות ים. אתה יכול גם להקפיא אותו מבושל או גולמי. במקרה האחרון, מומלץ לנקות ולקלף לפני ההקפאה. וכמו ברוב המזונות, עליכם לייבש אותו לפני שמקפיאים אותו כדי שישמר טוב יותר על תכונותיו וטעמו.
קטניות וירקות. הם יכולים להיות קפואים. אך לפני שתעשה זאת, תצטרך להלבין, לבשל או לבשל אותם, מכיוון שהם לא סובלים היטב את תהליך ההקפאה. וודאו גם שהם מנוקזים היטב לפני שמכניסים אותם למקפיא.
פרי. למעט פירות אדומים והדרים ללא קליפה, שאפשר להקפיא אותם גולמיים, את השאר חייבים להקפיא מבושלים או פורים, קומפוט או עם סוכר או סירופ.
פסטה ואורז. הם אמנם לא זהים לחלוטין (והאורתודוכסים לא ממליצים על זה) אך ניתן להקפיא אותם כבר מבושלים, אך ללא מרק ועם מעט שמן כדי שלא יאבדו עקביות או מקל או עוגה.
ביצים לעולם אי אפשר להקפיא אותו עם הקליפה, אך ניתן להקפיא או להפגיז, כאשר החלמונים והלבנים יחד או להפריד אותם במיכלי זכוכית אטומים רצוי.
מוצרי חלב. למעט חמאה וקצפת, שאר מוצרי החלב (חלב, יוגורט, גבינות …) בדרך כלל לא קפואים מכיוון שהם מאבדים ממרקם, מתפרקים ועלולים להידרדר.
תפוחי אדמה. הם אינם סובלים היטב את תהליך ההקפאה ולכן הם בדרך כלל קפואים רק במחית או חצי מבושלים, כפי שנעשה למשל בתבשילי ירקות או בתפוחי אדמה מטוגנים שנמכרים קפואים (שאינם מבושלים או מטוגנים לחלוטין) .
לחם: ניתן להקפיא ללא בעיות, אך תמיד בפרוסות או במנות אישיות כדי להקל על ההפשרה החלקית שלו. אתה צריך גם להקפיא את הכריכים שכבר הכינו, עם הנקניקיה או המילוי והכל (דבר שיש בו חסידים רבים כמו גורעים).