מתאבן: נגיסה של טרטר סלמון

רכיבים:

פילה סלמון אחד (כחצי ק"ג)

ענף שמיר אחד

2 כפות מלח

כף אחת של סוכר

קורט פלפל לבן

מלפפון חמוץ

בצלים מוחמצים

עירית קצוצה

קורט פלפל אחד

פירה

כאן יש לך דרך אחרת ליהנות מכמה קנפות אבל לשמור את הבצק או את בסיס הבצק העלים, למשל, כדי לא לפגוע בקו שלך. אלה טרטר סלמון על פירה בהיר וכמה עלי שמיר.

מנה ראשונה מתוחכמת, טעימה וקלה להכנה שתפתיע את האורחים שלכם בחג המולד או בכל חגיגה אחרת מבלי להכריח אותם להתמכר לאוכל לפני שאר המנות בתפריט.

איך לעשות זאת שלב אחר שלב

להכין את האבנית

1. שלבים קודמים. הקפיאו את הסלמון לפחות 24 שעות והשאירו אותו למשך הלילה במקרר להפשרה. מסירים את הקוצים, שוטפים ומייבשים היטב.
2. מתבלים את הסלמון. שוטפים וקוצצים את השמיר, ושומרים כמה עלים לקישוט. מערבבים חצי עם הסוכר, המלח והפלפל, מורחים את פילה הסלמון בתכשיר זה ומניחים אותו בקערה כשהעור כלפי מטה. מפזרים את שארית השמיר ומכסים בניילון.
3. תנו לנוח. הניחו קרש מטבח ומעט משקל על גבי הסלמון, והשאירו אותו במקרר למשך 48 שעות, והפכו אותו כמה פעמים בזמן המנוחה הזה.
4. קוצצים את הסלמון. לאחר הזמן הסר את הפילם, נקה את שאריות התיבול מהמותן, הסר את העור וחתוך אותו לקוביות קטנטנות.
5. הכינו את הטרטר. מסננים וקוצצים שתי כפות חמוצים ושתי כפות בצל. ומערבבים עם הסלמון הקצוץ, העירית הקצוצה והפלפל.

להציג את המנה

1. הכינו מחית תפוחי אדמה קלילה. כדי להשיג זאת, אתה צריך להסתדר רק עם החמאה והחלב אם אתה משתמש בהם באופן קבוע, ומכה אותו הרבה כדי שייקח יותר גוף ואוויר, וכך יתפשט יותר. אבל אם אתה רוצה חטיף קל עוד יותר, אתה יכול להסתדר בלי המחית.
2. הרכיבו את המגש. קחו כמה כפות צבעוניות ושמו על כל אחת כף מחית ומעל מעט טרטר הסלמון וכמה עלי שמיר. אפשרות נוספת היא להציג אותה בכוסות קטנות וזרועות.

טריק קלרה

גרסת אקספרס

אם אין לכם זמן או לא רוצים לחכות כל כך הרבה ימים עד שהסלמון ימרינד, תוכלו לעשות זאת גם עם סלמון גולמי ישירות (בלי לתבל עם הסוכר והמלח במקרר). אך אינך יכול לדלג על שלב ההקפאה לפני נטרול פתוגני דגים.