- רכיבים:
- 5 תפוחי אדמה בינוניים
- 300 גרם פטריות
- 250 גר 'אורז סוס או קרנארולי
- בצל 1
- 1 שן שום
- מרק ירקות 1 ליטר
- 1 כוס יין לבן
- 50 גרם גבינת פרמזן
- 4 כפות שמן זית
- ענף פטרוזיליה
- מלח ופלפל
(גרסה מסורתית: 675 קק"ל - גרסה קלה: 438)
ריזוטו הוא אחד מאותם מנות פצצה שנעלמות מיד מכל הדיאטות, אלא אם כן יש לך נוסחה סודית להבהיר אותה.
ובכן, יש לנו את זה … ריזוטו הפטריות הקלות שלנו הוא מתכון עם יותר מ -200 קלוריות פחות מאשר במתכון המסורתי ולכן, ללא 100% אשמה, כך שתוכלו להכניס את השן מדי פעם.
כדי להשיג זאת, מצד אחד חילקנו את החמאה השומנית, והורדנו את כמות השמן והפרמזן לכמות המינימלית הדרושה.
ומצד שני, נפטרנו מבשרים ובחרנו בפטריות שבנוסף לתת להם הרבה ארומה וטעם, הן דלות קלוריות כפי שהן ממלאות.
תוצאה: מנה צמחונית, מכיוון שאינה משלבת בשר או דגים, וקלה בהרבה מזו של כל החיים.
איך מכינים ריזוטו פטריות קלות שלב אחר שלב
- מחממים את המרק. שים את מרק הירקות לחימום. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה, שומרים כמה עלים שלמים לקישוט וקוצצים את השאר. מגרדים את גבינת הפרמזן.
- קולים את השום והבצל. מקלפים ומנקים את השום והבצל וקוצצים אותם. בסיר עם שמן הזית, בישל אותם כ -5 דקות בערך על אש נמוכה.
- הקפיץ את הפטריות. בינתיים מנקים את הפטריות. השאירו כמה שלמים לקישוט, וקצצו את השאר לחתיכות קטנות. הוסיפו את כולם לקדירה, והקפיצו עוד כ -5 דקות.
- מוסיפים את האורז. לאחר שהקפצתם את הפטריות עם הבצל והשום, הסירו את אלה שנשארו שלמים והניחו בצד. מוסיפים את האורז לתבשיל, ומקפיצים הכל יחד עוד כ -5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- הכינו את הריזוטו. יוצקים את כוס היין הלבן וסיר המרק, ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב תדיר, מוסיפים מרק כשהאורז סופג אותו.
- השלם את ריזוטו. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוסיפו את הגבינה, הפטרוזיליה, המלח והפלפל לפי הטעם, ואת שאר המרק ובשלו 3 דקות נוספות תוך ערבוב נמרץ. נותנים לעמוד 2 דקות, ומגישים.
טריק של קלרה
למצגת
אפשר להשתמש בטבעות ציפוי, או להכין הרים של אורז בעזרת קערה. וקשטו אותם עם הפטריות השלמות ששמרתם ועלי הפטרוזיליה.
גלה את כל המתכונים הקלים שהכנו עבורך.
