קינוחים בריאים ומטעימים

פודינג בננה. בלי חלב ובלי סוכר

רכיבים:

2 בננות בשלות מאוד - 2 ביצים - 3 כפות שיבולת שועל - 75 גרם דומדמניות - 1 כפית סירופ אגבה

צעד אחר צעד:

1. חממו את התנור ל -180 מעלות.

2. מכניסים את הבננות, הביצים והקוואקר למיקסר.

3. מקציפים אותם עד שהבננה מתפרקת ומקבלים תערובת סמיכה. מוסיפים את צימוקים הקורינת ומערבבים עד שהם מפוזרים באופן אחיד לאורך הבצק.

4. יוצקים את התערובת לתבנית סיליקון או מתכת מלבנית 1 ליטר ששומנה בעבר כדי שלא תידבק.

5. הכניסו אותו לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות ותנו לו להתייצב כ- 18-20 דקות. לפני שאוכלים אותו, תנו לו להתקרר לחלוטין.

הטריק:

אתה יכול להשתמש בכל פרי אחר להכנת הקינוח הטעים הזה.

גלידת שוקולד. ללא סוכר ולקטוז

רכיבים:

5 בננות בשלות (חומות) - 1 כפית סירופ אגבה - 4 כפות קקאו מוגלל ללא תוספת סוכר - 4 כפות חלב סויה

צעד אחר צעד:

1. מקלפים את הבננות, חותכים אותן לפרוסות ומשאירים אותן בשקית או מיכל במקפיא למשך כ -3 עד 4 שעות.
2. בעזרת בלנדר המתאים לריסוק קרח קוצצים את הבננות יחד עם שאר המרכיבים ומקציפים הכל עד לקבלת קרם קפוא ללא גושים.
3. אם תרצו לתת לו מגע פריך, תוכלו להוסיף לסוף התערובת שוקולד צ'יפס או קצת פירות יבשים קצוצים. ואפשר להגיש אותו על מצע של ריבת פירות.

עוגת מוזלי עם גזר. ללא לקטוז וללא סוכר

רכיבים:
150 גרם גזר קלוף ומגורד - 120 גרם שיבולת שועל מגולגלת - 50 גרם צימוקים סולטן - 50 גרם שקדים קלויים וקצוצים - 500 מ"ל חלב סויה - 2 כפיות שומשום - שמן זית, מים ומלח - 1 יוגורט טבעי קרמי - 1 כף מיץ לימון

צעד אחר צעד:

1. בסיר על אש נמוכה מבשלים את הגזר עם טפטוף שמן למשך 15 דקות ומוסיפים מים מדי פעם כדי שלא יידבק. העבירו אותו לקערה וערבבו עם שיבולת שועל, צימוקים ושקדים.

2. שמים את החלב לחימום עם מעט מלח ולפני שהוא רותח יוצקים אותו על התערובת הקודמת. העבירו את הבצק שהתקבל לתבנית צבועה בשמן, והמתינו שיתחמם והפתיתים יתנפחו. בוזקים את השומשום, ולאחר כ- 12 דקות בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות, תנו לו לנוח עד שיהיה לו עקביות כך שניתן יהיה לחתוך אותו.

3. לליווי זה הכינו רוטב עם היוגורט, 1 כף לימון, 1 כף שמן זית כתית וקורט מלח והקציפו במטרפה.

שיפודי משמש ובננה. עם אפקט שריפת שומנים

לפניכם מתכון אידיאלי לאכילת פירות בצורה מהנה, צבעונית ומאוד מעוררת תיאבון מבלי להוסיף קילוגרמים נוספים. על ידי שילוב של סיבי הפרי עם כוח שריפת השומן של יוגורט, לימון וקינמון, אינך צריך לוותר על פינוק מתוק אפילו בתזונה. יש לזכור כי הלימון מפעיל פעולת ניקוי רעלים על הכבד. זה גורם לו לבצע את תפקידיו טוב יותר, כולל עיכול ושריפת שומן. ראה מתכון.

פלאן תפוחים בהיר. עם חצי קלוריות

אם אתה מאוהב בפלאן, אבל ויתרת עליו בגלל שהוא קלורי מאוד, אתה צריך לנסות את פלאן התפוחים הקל הזה. זהו קינוח עם מחצית הקלוריות מאשר בנוסחה המסורתית ולכן מתכון ללא אשמה. סודו פשוט ככל שהוא יעיל: השתמשו בחלב תפוחים וחלב רזה, המפחית את כמות הסוכר והביצים, וכן מנפק חלב מלא, ובכך מפחית עד 175 קלוריות. ראה מתכון.

בראוני עם פירות יבשים. ללא סוכר

רכיבים:

300 גרם פונדנט שוקולד מריר - 200 גרם פרוקטוז טבעי - 100 גרם חמאה - 60 גרם קמח - 30 גרם קקאו - 3 ביצים - כמה פירות יבשים

צעד אחר צעד:

1. חממו את התנור ל -180 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת של 22 ס"מ בנייר שומן. ממיסים את השוקולד ומערבבים אותו עם החמאה. מקציפים את הפרוקטוז עם הביצים עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. מוסיפים את תערובת השוקולד לביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח המנופה והקקאו, ומערבבים שוב.

3. יוצקים את הקרם המוכן לתבנית ומחליקים את המשטח בעזרת מרית סיליקון. מפזרים את הפירות היבשים הקצוצים ואופים כ- 30 דקות. מוציאים ומניחים להתקרר. פורמים בזהירות, קוצצים ומגישים.

יוגורט סויה קר למחצה. ללא לקטוז

רכיבים:

3 יוגורטים סויה - 3 ביצים - 120 גרם שיבולת שועל מגולגלת - 2 אפרסמונים או פרי אחר - רימון אחד - 2 כפות סוכר חום - 4 כפות דבש - מיץ ½ לימון

צעד אחר צעד:

1. לפצח את הביצים ולהפריד בין החלבונים לחלמונים. מקציפים את החלמונים עם הסוכר וחצי מהדבש. מוסיפים את היוגורטים ומערבבים היטב.
2. מקציפים את הלבנים עד שהם נוקשים ומוסיפים אותם להכנה הקודמת בתנועות עוטפות. חלקו את התערובת הזו ל -4 תבניות והכניסו למקפיא למשך 3 שעות.
3. שוטפים את האפרסמון, מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות. מקלפים את הרימון ומסירים בזהירות את כל הגרגרים. מזלפים את שני הפירות במיץ הלימון.
4. פרום את הסמיפרדו לצלחות אישיות והעליו את הפירות ואת שיבולת השועל. מפזרים את יתרת הדבש ומגישים מיד.

מעדני שיבולת שועל, יוגורט, פטל ופפאיה. נטול לקטוז ועשיר בסיבים

זה עובד גם כקינוח כארוחת בוקר בריאה וגם קל מאוד להכנה. בצנצנת זכוכית, שכבו את פתיתי שיבולת השועל המרוסקים בכמה אגוזי לוז וכמה גרעיני חמניות. מעל מוסיפים שכבת פטל מוקצפת במעט דבש. ואז שכבה של יוגורט סויה 0%. ולסיום, כמה פטל שלם עם קוביות פפאיה. יש לך את זה מוכן תוך רבע שעה.

תפוח קלוי עם אגוזים. מתאים לצמחונים וטבעונים

החל מהמתכון המסורתי לתפוחים קלויים, הכנו גרסה חדשה על ידי מילוי אגוזים ופירות יבשים. פורמולה המתאימה לצמחונים וטבעונים, המסייעת לנו לשלב את יתרונות האגוזים. ונראה מרשים. ראה מתכון.

עוגת שוקולד. ללא גלוטן וללא חלב

לא רק שאין לה במה לקנא בעוגת שוקולד של פעם בחיים, אלא שהיא כנראה עשירה בהרבה מכיוון שהיא עמוסה בשוקולד ויש בה אגוזים כתחליף לקמח. יש לו רק פגם אחד: שהוא לא סופר קל. אבל אתה צריך לפנק את עצמך מדי פעם, נכון? ראה מתכון.

סלט הדרים ויוגורט. זריקה של ויטמין C

אלטרנטיבה מרעננת מאוד לסלט הפירות המיושן הטיפוסי היא להכין אותו רק מפירות הדר, במקרה זה סלט תפוזים ואשכוליות. מה נותן לך מנה נוספת של ויטמין C - נוגד חמצון רב עוצמה - וכמות טובה של סיבים ותכונות שעוזרות לנו להילחם בעצירות ובצבירת שומן. ראה מתכון.

הטאץ 'הסופי:

לקישוט הוסיפו כמה עלי נענע טריים.

פודינג אורז. ללא גלוטן ולקטוז

פודינג אורז. ללא גלוטן וללא לקטוז

רכיבים:

1 ליטר חלב שקדים - 100 גרם אורז עגול - 100 גרם סוכר - מקל קינמון 1 - לימון 1 - תפוז אחד - 3 כפות סוכר חום

צעד אחר צעד:

1. שמים את חלב השקדים והאורז בסיר רדוד. מערבבים היטב ומחממים על אש בינונית עד שזה מגיע לרתיחה. שטפו את התפוז והלימון, וחתכו חתיכת קליפה מכל אחד מהם. הוסיפו אותם לתערובת החלב והאורז, יחד עם מקל הקינמון. מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך כ- 40 דקות. כל 4 או 5 דקות מערבבים בכף עץ כדי שלא יידבק והאורז ישחרר את עמילן שלו.

2. מוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות נוספות, על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן. מסירים מהאש, מכסים בניילון כך שלא ייווצר סרט על פני השטח, ויתנו לו להתקרר לחלוטין. מוציאים את קליפות הלימון, התפוז והקינמון.

3. מסדרים את פודינג האורז במקור, או מחלקים אותו לקערות אישיות, אם אתם מעדיפים, ושומרים, במקרר כך שיהיה קר מאוד בהגשה. מספר דקות לפני שלוקחים אותו לשולחן, מפזרים את המשטח עם הסוכר החום ושורפים אותו עם הרשת המיוחדת, או מניחים אותו בכלי אטום לתנור ומקרמלים אותו מתחת לגריל התנור. מכניסים את המקור לחלק הגבוה ביותר של התנור ומפעילים את הגריל לכמה שניות, רק כדי שיתקרמל מבלי שהקינוח יתחמם.

קרם וניל ושוקולד. ללא גלוטן, לקטוז וביצים

רכיבים:

1 ליטר חלב שקדים - 175 גרם שוקולד מריר - 160 גרם סוכר - 1 שעועית וניל - 4 כפות עמילן תירס - 50 גרם שקדים גולמיים קצוצים - 30 גרם סוכר - קינמון טחון

צעד אחר צעד:

1. חותכים את פולי הוניל לאורך בעזרת סכין. שמרו כוס חלב ושפכו את השאר לסיר. מוסיפים את הווניל והסוכר, מערבבים עד שהממש מתמוסס ומחממים לרתיחה, מערבבים לעיתים קרובות. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים 2 דקות. מכבים את האש, מכסים ונותנים לו לנוח כ- 30 דקות כדי שהווניל ישחרר את כל הטעם והארומה שלו. מסננים את החלב ומעבירים לאותו סיר.

3. מערבבים את עמילן התירס עם החלב ששמרתם ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. מחזירים את הסיר לאש וכשהחלב מתחיל לרתוח מוסיפים את תערובת עמילן התירס על חוט ומקציפים בעזרת מוטות. מבשלים במשך 3 או 4 דקות מבלי להפסיק לערבב כדי למנוע מעמילן התירס ליצור משקעים ולהישרף. מסירים מהאש.

4. קוצצים את השוקולד. חלקו את השמנת לשני חלקים שווים והוסיפו לאחד מהם כשהוא עדיין חם. מערבבים עד להמסה ומשולבת לחלוטין. ותן לשני הקרמים להתקרר, מכוסים בניילון כדי שלא ייווצר סרט על פני השטח.

5. מסדרים את השקדים במחבת ללא שומן. קולים אותם על אש נמוכה עד שהם מתחילים להשחים ומפזרים את הסוכר. תן לזה להמיס ולהתיז בכמה טיפות מים. ממשיכים בבישול, מפזרים עוד מים במידת הצורך, עד לקבלת קרמל. מוציאים ומניחים להתקרר על נייר שומן.

6. חלקו את הקרמים ב -6 כוסות שכבות מתחלפות אחת לשנייה. מכניסים אותם למקרר, ורגע לפני ההגשה מורחים מעל את קרוקנטי השקדים ומפזרים קורט קינמון.

עוגות גזר. ללא גלוטן וללא לקטוז

רכיבים:
350 גרם גזר - 150 גרם סוכר - 200 גרם שקדים טחונים - 4 ביצים - 75 גרם קמח תירס (צהוב) - 200 מ"ל חלב סויה - 1 כף שמן זית - 2 לימונים - קורט מלח אחד

שלב אחר שלב:
1. שוטפים את הלימונים, מייבשים אותם ומגרדים את הקליפה של אחד. מגרדים, שוטפים ומייבשים את הגזר. שמור 2 וגרד את האחרים.

2. קולים את הגזר במעט שמן זית למשך 10 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות. מוסיפים 100 גר 'סוכר, מערבבים עד להמסה וממשיכים בבישול 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את השקדים הטחונים וגרידת הלימון, ומערבבים שוב.

3. לפצח את הביצים לקערה. מקציפים אותם, מוסיפים את המלח וחלב הסויה, ומקציפים שוב. מוסיפים את קמח התירס המנופה ומערבבים עד לקבלת בצק הומוגני. מוסיפים את הגזר המוקפץ ומערבבים היטב.

4. חממו את התנור ל 200 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת עם קירות נמוכים בנייר קלף. יוצקים לתוכה את הבלילה ומחליקים את המשטח בעזרת מרית. אופים 25-30 דקות, עד שהעוגה מתייצבת וזהובה קלות.

5. חותכים את העור של הלימון האחר לרצועות ג'וליין דקות ומערבבים אותו עם 2 הגזרים השמורים והמגוררים. בסיר ממיסים את שארית הסוכר ב -3 כפות מים. מחממים עד להמסה ומתחילים להתכווץ. מוסיפים את הג'וליין של הלימון והגזר, מערבבים וקונפיט במשך 2 או 3 דקות, ממשיכים לערבל. סוחטים חצי לימון, מוסיפים את המיץ ומבשלים עוד 2 דקות.

6. המתן עד שהעוגה חמה כדי לפרק אותה. חותכים למנות מרובעות ומגישים מעוטרים בג'וליין הגזר והלימון.

חלב מטוגן ללא לקטוז וללא גלוטן

רכיבים:

600 מ"ל חלב שקדים - 125 גרם סוכר - 150 גרם עמילן תירס - 1 חתיכת קליפת תפוז - 1 חתיכת קליפת לימון - מקל קינמון אחד - 1 כף קינמון טחון - שמן זית עדין - ביצה אחת

צעד אחר צעד:

1. שוטפים את קליפות הלימון והתפוז, ומסדרים אותם בסיר. מוסיפים את מקל הקינמון ומחצית מחלב השקדים. מבשלים 5 דקות, על אש נמוכה ומערבבים.

2. ממיסים 100 גר 'עמילן תירס ו 100 גר' סוכר בשאר החלב. מוסיפים לסיר, מערבבים היטב כדי למנוע גושים וממשיכים בבישול, על אש נמוכה מאוד ומערבבים לעיתים תכופות, במשך כ- 8 דקות. מכבים את האש ומסירים את הקליפות והקינמון.

3. מברישים תבנית מרובעת בשמן ויוצקים לתוכה את השמנת שהתקבלה. הוא אמור ליצור שכבה אחידה בעובי 4 עד 5 ס"מ. המתן עד שיתקרר לחלוטין ותן לו לנוח במקרר לפחות 4 שעות.

4. מוציאים את השמנת מהמקרר וחותכים מנות רגילות של 4 או 5 ס"מ מכל צד. מוציאים אותם בזהירות מהתבנית ומניחים אותם על קרש.

5. לבלילה שמים 50 גר 'עמילן תירס בצלחת עמוקה, ובאחרת, פצחו את הביצה והקציפו היטב. יוצקים הרבה שמן למחבת קטנה ולשים אותו על אש גבוהה עד שהוא חם מאוד, אך לא מעשן.

6. מצפים את חלקי הבצק, תחילה עם עמילן התירס, ואז עם הביצה ומטגנים אותם, במנות, עד לקבלת צבע זהוב משני הצדדים. הסר אותם והשאיר אותם למספר שניות על צלחת עם נייר מטבח לספיגת עודפי השומן. מפזרים את יתרת הסוכר ומגישים חם או קר.

קינוחים כשלעצמם אינם מזיקים לבריאות. אך נכון שהם יכולים לרכז מרכיבים רבים שעודף אינם מומלצים במיוחד, או העלולים לגרום לבעיות השמנה או חוסר סובלנות.

מפתחות להכנת קינוחים בריאים יותר, קלים יותר או מתאימים לחוסר סובלנות

מצא חלופות לסוכר מזוקק. מלבד סוכר קנים מלא, ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סירופ אגבה, סטיביה טבעית, מולסה אורז או פרוקטוז טבעי.
שלוט בכמות השומן. את השמן בחלק מהמתכונים, כמו עוגת הספוג הקלאסית, ניתן להחליף ביוגורט. ואת החמאה אפשר להחליף בננה או אבוקדו.
הפחית קמחים מזוקקים. עדיף דגנים מלאים או שלבו בבצק מאכלים כמו שעועית, דלעת, גזר או תפוח, שמלבד הגוף והרכות מספקים מתיקות.
בחר במחלבה קלה יותר או ירקות. גרסאות רזה עוזרות לחיתוך קלוריות, וחלב צמחי מתאים לאנשים הסובלים מלקטוז.
בחר בגבינות פחות שומניות. גבינת קוטג ', למשל, הרבה פחות קלורית מאשר המסקרפונה בטירמיסו. ככלל, ככל שגבינה טרייה יותר, כך יש בה פחות קלוריות.
הגבל את כמות הביצה. בכל פעם שיש לשלב ביצה בקינוח, תוכלו להבהיר אותה על ידי הכלל של כל שני לבנים, חלמון אחד. כך אתה מוותר על החלק הכי קלורי של הביצה. הלבן מורכב רק ממים וחלבונים.
תחליף פיסות "פצצה" לבריאות יותר. ניתן להשתמש בפירות טריים או יבשים, אגוזים וזרעים לקישוט או בבצקים במקום שמנת, שוקולד צ'יפס או שבבי סוכר. כך מוסיפים מתיקות ללא צורך להוסיף סוכר.