כיצד לקרוא תוויות מזון

בוודאי כשאתה הולך לסופר וניסית לפענח את ההודעות על תוויות המזון, אלפי ספקות יתקפו אותך. וזה שתעשיית המזון 'מסווה' כמה מרכיבים או מייחסת למוצרים שלהם יתרונות כביכול כדי לגרום לכם לקנות. אבל אם אתה יודע לפרש את המסרים שלהם, יהיה לך קשה יותר לנשוך.

האם מאכלים קלים יורדים במשקל ? אם מוצר ללא סוכר, האם הוא מתאים לחולי סוכרת? כיצד אוכל לדעת אם אוכל בריא? הידיעה כיצד לקרוא תוויות תעזור לך לבחור בחירות מזון טובות יותר ובכך להיות מסוגל לאכול בריא יותר.

עם זאת, תעשיית המזון שיחקה את הסחת הדעת עם הצרכן. לפני לא הרבה שנים, למעשה, ברוב המוצרים חסר המידע הדרוש כדי לדעת מה אנו אוכלים. למרבה המזל, זה השתנה. וכיום ישנן תקנות ברמה הממלכתית והאירופית המחייבות את היצרנים ליידע בצורה נאותה את הלקוח הסופי. המחויבות שלנו לבריאות הפכה אותנו גם לצרכנים אחראיים יותר. למרות זאת, עדיין יש בלבול.

איזה מידע תווית צריכה להכיל?

אנו יכולים להבחין בשלושה גושי מידע:

מידע מסחרי

זה נמצא בדרך כלל בחלק הקדמי. סעיף זה מציין את השם המסחרי של המוצר, המותג, הסיסמה, התמונות הקשורות, הצהרות, בולים, פרסים, הכרות וכו '.

אל תתנו להם לסנן אתכם . על פי ארגון הצרכנים והמשתמשים (OCU) ביוגורטים רבים בטעם פירות אין אפילו 1% מהם.
אם הוא פורס, זה לא גבינה . למעשה, זה יהיה הכנה חלבית.
גם זה לא בשר . אם שמים מוצר בשר, מדובר למעשה בתערובת של בשר עם תוספים. בדוק גם את רשימת המרכיבים של אותם מוצרים שבהם כתוב שמדובר ב 100% בשר מ … לפעמים, יש בו גם תוספים אחרים.
טבעי, תוצרת בית או אומן . אין פירוש הדבר כי המוצר אינו מכיל תוספים אחרים. למעשה, זו יכולה להיות רק טענה לגרום לנו להאמין שהם טובים יותר.
האם זה אקולוגי? כדי לברר, חפש את החותם של גוף בקרה המאשר אותו, למשל, האיחוד האירופי או הקהילות האוטונומיות השונות.

רשימת מרכיבים

המידע הוא שמעניין אותנו ביותר, מכיוון שהוא מאפשר לנו לדעת אם אותו אוכל בריא או שהוא טוען שהוא מה שהוא. בקיצור, כדי שלא יתנו לנו צעקה עלינו לקרוא את רשימת המרכיבים. אלה מופיעים בצורה הולכת ופוחתת. השכיחים ביותר מצוינים בהתחלה. לדוגמא, התמונה למטה היא רשימת המרכיבים לקרם קקאו. אתה יכול לראות שקקאו אינו המרכיב העיקרי. כמו כן, ככל שיש למוצר פחות מרכיבים, כך הוא טבעי יותר. לשותף הפעולה שלנו קרלוס ריוס יש כלל שבדרך כלל עובד לרוב: אם במוצר יש יותר מ -5 מרכיבים, הוא בדרך כלל מעובד במיוחד ולכן אינו בריא.

זה גם סוכר. סירופ תירס, עמילן, סירופ, דקסטרוז, מלטוז, מיץ פירות מרוכז וכו 'הם שם נרדף לאותו מרכיב: סוכר. על פי sinazucar.org, פרויקט שנולד עם הרעיון לדווח על כמות הסוכר האמיתית במזון, יש עד 55 דרכים שונות לקרוא לזה. עליכם להיות קשובים מאוד לשלוט בכמות שאתם אוכלים בסוף היום.
המפורסם 'E'. תוספים נמצאים גם ברשימת המרכיבים, ומספרים אלה קודמים לאות 'E'. חומרים אלה משמשים להארכת חיי המזון, לשמירתו טובים יותר, להענקת צבע, טעם או ריח מסוים. יש שליטה ממצה סביב התוספים הללו. עם זאת, ככל שיש למוצר פחות 'E', כך הוא יהיה טבעי יותר ובריא יותר עבורך.

מידע תזונתי

זהו החלק השלישי של התווית התזונתית ומציין באיזו כמות הכלולים חומרי המזון השונים של המוצר. האחוזים מופיעים בטבלה והכמויות מחושבות לכל 100 גרם (או מ"ל במקרה של נוזלים).

זה מתבטא גם במנות. במוצרים מסוימים ניתן לראות לצד ערך הייחוס לכל 100 גר '/ מ"ל, האחוז למנה או ליחידת צריכה. אם מופיע ברשימה, מספר המנות או יחידות היחידות צריכות להופיע גם על התווית. היזהר מכיוון שיש מותגים המדגישים את המידע התזונתי למנה מומלצת - לרוב הוא די קטן - מכיוון שנראה שהוא מכיל פחות גרם סוכר או שומן.
חובה שהם יופיעו. במסגרת המידע התזונתי, היצרנים נדרשים לדווח על ערך אנרגיה, פחמימות וסוכרים, שומנים ולפרט רווי, חלבון ומלח.
זה 'פלוס'. על פי שיקול דעתו של היצרן, ניתן להשלים מידע זה עם ציון כמות אחד או יותר מהחומרים הבאים: שומנים חד בלתי רוויים, שומנים רב בלתי רוויים, אלכוהול רב, עמילן, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים (קיימים בכמויות משמעותיות).

ערך אנרגיה

זהו המידע שבדרך כלל אנו מקדישים את מירב תשומת הלב, מכיוון שרובנו הוא זה שקובע אם מזון משמין או לא. זה בא לידי ביטוי בקילו קילואולים (kj) ובקילוקוריות (קק"ל) ולפעמים, למרות שזה לא חובה, מופיע גם האחוז שהם מייצגים מסך הקלוריות המומלצות ביום (2,000 לאישה בוגרת).

עַיִן! הם יכולים להיות יותר. יש לזכור כי קלוריות מסומנות לכל 100 גרם. אך אם המשקל הנקי גבוה יותר, ערך האנרגיה יהיה גבוה יותר. לכן, כדי להקל על החשבון, מוצרים רבים מוסיפים את המידע הקשור לסכום שאתה אמור לצרוך בפועל. קחו לדוגמא פחית סודה.
אם זה קל, האם אתה יורד במשקל? לא. למרות האמונה הרווחת, מוצר קל לא אומר שהוא לא ישמין אותך. הם נקראים כשיש מוצר זהה אך עם 30% יותר קלוריות מהגרסה הקלה.

שומנים

כאן תוכלו לראות שהם בדרך כלל מפורקים לסך ורווי. מידע השומן חשוב כמעט יותר ממידע הקלוריות. מזון, למשל, עשוי להיות בעל ערך אנרגטי גבוה יותר ועם זאת להיות בריא יותר ממזון עשיר בשומן רווי. צריכת התזונה הזו לא אמורה לייצג יותר מ -30% מהאנרגיה שאנו צורכים במשך היום.

דל בשומן. באופן אידיאלי, עליכם לבחור מוצרים המכילים פחות מ -10 גרם שומן כולל בשומן. הרווי לא צריך להיות יותר מ -3 גרם. ומוצר דל שומן יכיל פחות מ- 1 גרם. אך העובדה שהיא אומרת 'ללא שומן' אינה אומרת שהיא אינה מכילה, שכן הצהרה זו יכולה לשאת מוצרים המכילים עד 0.5%.
שומני טרנס . הם המסוכנים ביותר ולא תמיד קל לזהות אותם. אם אתה קורא שמנים או שומנים המאושרים בחלקם ברשימת המרכיבים, המשמעות היא שהיא כן.

פחמימות

פחמימות הן חומרים מזינים הנותנים לנו אנרגיה. זה מציין כמה אחוזים של פחמימות שיש למזון ובנוסף, את כמות הסוכרים שיש בו. למרות שאין חובה להזכיר אם הוא בחינם, הוסיף או שהוא זה שיש בו באופן טבעי את האוכל. לא מומלץ שכמות הפחמימות מהווה יותר מ -10% מהצריכה הכוללת.

ללא תוספת סוכר . זה יכול להופיע רק על התווית של אותם מוצרים שאכן לא הוסיפו להם סוכר באופן תעשייתי, מה שאומר שהמזון לא הכיל אותו (ולפעמים הרבה) בעבר.
תכולת סוכר נמוכה . פירוש הדבר שהמוצר מכיל מקסימום 5 גרם סוכר ל 100 גרם או ב 100 מ"ל.
ללא סוכר. המשמעות היא שהמזון המדובר יכול להכיל עד 0.5 גרם סוכר ל 100 גרם או ל 100 מ"ל.

כדאי להבהיר בקצרה את סוגי הסוכר:

סוכר פנימי. זהו הסוכר הקיים באופן טבעי במזונות לא מעובדים: פירות וירקות. סוכר זה בריא, אם כי אין פירושו שמומלץ לאכול קילו מלון כל יום, למשל.
סוכר חינם. ישנם שני סוגים, הנוסף, שהוא זה שמתווסף - בכל צורה שהיא - למזון, וגם הסוכר הקיים באופן טבעי בדבש או במיצי פרי. על פי ארגון הבריאות העולמי, יש לצמצם את צריכת הסוכרים החופשיים פחות מ -10% מכלל צריכת הקלוריות. ב- sinazucar.org הם מוסיפים כי הפחתה מתחת ל -5% מכלל צריכת הקלוריות תהיה המומלצת ביותר לבריאותנו.

חֶלְבּוֹן

הוא מבטא את הכמות הכוללת של חלבונים מבלי לציין אם מדובר בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, שהם ביסודם אלה שמקורם מן החי (הם מכילים את שמונה חומצות האמינו החיוניות כדי שיהפוך לחלבון שלם).

מלח

מלח (נתרן כלורי) הוא תבלין, ולא מזון, וההתעללות בו קשורה לסיכון מוגבר למחלות כמו יתר לחץ דם, מחלות לב וכלי דם, וכן יש חשד כי אוסטאופורוזיס או אבנים בכליות. נכון לעכשיו, אנו צורכים כ 9 גרם מלח. עם זאת, ארגון הבריאות העולמי ממליץ לא לצרוך יותר מ -5 גרם מלח ליום, שווה ערך לכפית קפה (עין, לא קינוח, שהוא גדול יותר), או 2 גרם נתרן (רוב זה בא ממזון מעובד)

כדי לברר כמה גרם מלח מכיל מזון על התווית לנתרן, עלינו להכפיל את אותם גרם ב -2.5. בדרך זו אנו יכולים לשלוט טוב יותר בכמות המלח שאנו אוכלים ביום.

כדי להבטיח שהמוצר מכיל כמה שפחות, הודעות אלה יכולות לעזור לך:

תכולת מלח מופחתת: 25% פחות ממוצר דומה.
תכולת מלח נמוכה: לא יותר מ- 0.12 גרם / 100 גרם או מ"ל מוצר.
תכולת מלח נמוכה מאוד: לא יותר מ -0.04 גרם / 100 גרם או מ"ל מוצר.
ללא נתרן או ללא מלח: לא יותר מ 0.005 גרם / 100 גרם מ"ל של מוצר.

ציון קדמי של Nutri-Score

כמה ממדינות אירופה, כולל ספרד, אימצו את לוגו התזונה Nutri-Score כדי למקם אותו על חזית אריזות המוצרים. מטרתה היא ליידע את הצרכנים בצורה פשוטה ומובנת על איכות התזונה של המזון ולעזור להם להנחות את בחירתם לקראת מזון בריא יותר (תוך עידוד היצרנים לשפר את איכות התזונה של מזונותיהם כך ממוקמים טוב יותר בסולם הלוגו).

למעשה, כפי שאושר על ידי CIBEROBN (קבוצת המחקר הביו-רפואי ברשת), שביצעו מחקר בכדי לדעת את יעילות הלוגו, זה הוכיח מדעית את התיוג היעיל ביותר להעברת מידע על איכות התזונה של המזון.

מערכת זו מבוססת על ייחוס נקודות המבוסס על הרכב התזונה לכל 100 גרם מוצר. זה מאפשר לסווג מוצרי מזון בחמש קטגוריות מנקודת המבט של איכות התזונה: A, B, C, D ו- E (5 צבעים של Nutri-Score) המיוצגים בצורה של שרשרת עיגולים שעוברים מירוק כהה ל כתום כהה (מהאיכות התזונתית הטובה ביותר ועד הגרועה ביותר).

המעגל הגדול ביותר הוא זה שיצביע על האיכות התזונתית הכוללת של המוצר הנדון. שיוך המעגלים לאותיות (A / B / C / D / E) מבטיח קריאה רבה יותר.