קרפצ'יו סלמון עם סלט ירקות

רכיבים:: 400 גרם פילה סלמון; קישואים קטנים 1; 2 גזרים; 2 צנוניות; לימון 1; כמה עלים של ארוגולה; שמן זית; פלפל ומלח

אחת הדרכים השימושיות ביותר לשילוב עוד דגים בתזונה היא בצורת קרפצ'יו, כמו סלמון זה עם סלט ירקות שהכנו. מלבד היותה בריאה וטעימה, זו אופציה מתוחכמת ואלגנטית שמתאימה כמנת מסיבות אם תרצו.

הכנו אותו עם סלמון טרי, אותו הקפאנו כמה ימים לפני כן. אבל אם תרצו, אפשר להכין אותו גם עם סלמון מעושן או עם סלמון כבוש ביתי שהכנתם מראש. אפשרויות רבות ליהנות מאומגה 3 בריאה בסלמון.

איך מכינים קרפצ'יו סלמון עם סלט ירקות

הקדמות. כמה ימים לפני כן, הסר את העור והעצמות ממתחם הסלמון, אם בכלל. ושטפו אותו וייבשו היטב עם נייר מטבח. לאחר מכן, עטפו אותו בניילון נצמד, והקפיאו אותו למשך 3 עד 5 ימים כדי להרוג טפילים ולהתקשות. בדרך זו לא תסכן שום סיכון, ויהיה קל יותר לחתוך אותו בהמשך.
הכינו את הקרפצ'יו. לאחר הזמן שצוין, תוכלו להוציא את הסלמון מהמקפיא. תן לזה לשבת לרגע בטמפרטורת החדר. הסר את הניילון הנצמד, הניח אותו על קרש וחתוך אותו לפרוסות דקות מאוד בעזרת סכין חדה ורחבת להבים. אתה רק צריך לסדר אותם, מעט מסורבלים, במקור או לפרוש על ארבע צלחות שטוחות.
הכינו את הירקות. מנבטים את הקישואים, שוטפים ומייבשים. מגרדים את הגזר, שוטפים ומייבשים גם אותם. נקו ושטפו את הצנוניות. ואז מעבירים את כל הירקות הללו דרך פומפיה עם חורים גסים, ומפזרים איתם את פרוסות הסלמון ומחלקים אותם היטב.
משלימים את הצלחת ומגישים. סוחטים את הלימון ומסננים את המיץ. שוטפים את עלי הארוגולה, מסננים ומורחים על הקרפצ'יו. ממליחים ומפלפלים את כולה, מפזרים מיץ לימון ומניחים לו לכבוש בטמפרטורת החדר כ -5 דקות. ולבסוף להשקות אותו בחוט שמן ולהגיש אותו.