האסקליבדה היא אחת המנות המסורתיות של המטבח הקטלאני, אם כי היא נאכלת גם באזורים אחרים כמו ולנסיה, מורסיה או אראגון. אנחנו אוהבים את זה כי זה מתכון בריא מאוד שעושים רק עם ירקות ושמן זית. מרכיביו הם חצילים, פלפל ובצל.
האסקליבדה היא אחת המנות המסורתיות של המטבח הקטלאני, אם כי היא נאכלת גם באזורים אחרים כמו ולנסיה, מורסיה או אראגון. אנחנו אוהבים את זה כי זה מתכון בריא מאוד שעושים רק עם ירקות ושמן זית. מרכיביו הם חצילים, פלפל ובצל.
מרכיבי האסקליבדה
מרכיבי האסקליבדה
כדי להכין רוסטביף אפוי כמו זה שמלווה באנשובי וביצה מבושלת צריך:
- 2 חצילים
- 2 פלפלים
- 2 בצלים בינוניים
- 1 שן שום
- שמן זית ומלח
נקו ונקבו
נקו ונקבו
בזמן שהתנור מתחמם מראש ל -220 מעלות, יש לשטוף ולייבש את החצילים, הפלפלים והבצל שלא קלפו. ודוקרים את החצילים בעזרת מזלג או סכין כדי שלא יתפוצצו בצלייה.
אופים את הירקות
אופים את הירקות
מסדרים את כל הירקות על תבנית האפייה המשומנת בשמן זית. אופים כ -20 דקות. ואז הופכים אותם ואופים 10 דקות נוספות. מוציאים את הפלפלים ושומרים אותם מכוסים. השאירו את החציל עוד 10 דקות ואת הבצל, 20.
תן לעמוד ולקלף
תנו לעמוד ולקלף
אין לקלף ירקות קלויים לאחר הוצאתם מהתנור מכיוון שהבשר יישבר. כדי להקל על קילוף הירקות, חשוב לתת להם לנוח מכוסה במשך חצי שעה כדי שהם יזיעו. במקרה של פלפלים, התחילו למשוך את העור בקצה אחד ומשכו אותו בעדינות.
שמץ
שמץ
לאחר מכן, בעזרת סכין (או ישירות בידיים) חותכים את הפלפל, החציל והבצל לרצועות דקות.
להתלבש ולשמור
להתלבש ולשמור
לסיום הניחו את רצועות הירקות על מגש, הוסיפו מלח ושמן זית ואם תרצו תוכלו להוסיף שום טחון.
אסקליבדה עם גבינה ואנשובי
אסקליבדה עם גבינה ואנשובי
קלאסיקה במתכוני האסקליבדה היא ללוות אותה עם גבינת עזים, גבינת פטה, מוצרלה טרייה או אפילו גבינת קוטג ', שהיא אחת הגבינות הקלות ביותר.
סלפיקון של אסקליבדה, זיתים ואנשובי
סלפיקון של אסקליבדה, זיתים ואנשובי
הוא גם טעים מאוד חתוך לקוביות ומעורבב עם פרוסות זיתים ירוקים ושחורים ואנשובי. גלה סלטים קלים יותר.
בצק עלים עם escalivada
בצק עלים מוקפץ
או שתוכלו לנסות מנות מתוחכמות יותר כמו מתכון בצק עלים זה. מרדדים דף בצק וחותכים אותו ל -4 מלבנים. הכינו רצועות עם עודפי הבצק והדביקו אותם עם מעט מים סביב המלבנים ליצירת סירות. שים אותם על צלחת עם נייר אפייה ומברישים בביצה טרופה. דוקרים את הבצק מספר פעמים בעזרת מזלג ומבשלים כ -20 דקות בחום של 200 מעלות. מוציאים מהתנור, ממלאים באסקליבדה ומגישים.
האסקליבדה היא מנה טיפוסית של קטלוניה, אם כי אנו מוצאים אותה גם בקהילות אחרות כמו ולנסיה, מורסיה או אראגון. זהו מתכון בריא מאוד מכיוון שהוא מכיל רק ירקות ומעט שמן זית. מרכיביו הם חצילים, פלפל ובצל.
זה עובד טוב מאוד כמנה ראשונה או כליווי לבשר או דגים בגריל. תוכלו להפוך אותו למנה ייחודית אם תוסיפו קטניה כמו גרגרי חומוס ושעועית ותשלמו אותה עם מעט חלבונים - ביצה קשה, קוביות עוף מוקפצות או אנשובי משומר טובים מאוד עבורו.
מתכון תבשיל: איך מכינים את זה שלב אחר שלב
רכיבים:
- 2 חצילים
- 2 פלפלים
- 2 בצלים בינוניים
- שמן זית ומלח
הִתמַמְשׁוּת:
- מכניסים לחימום מראש של התנור ל -220 מעלות.
- שטפו וייבשו את החצילים, הפלפלים והבצל.
- דוקרים את החצילים כדי שלא יתפוצצו.
- מסדרים את כולם על תבנית אפייה משומנת בשמן.
- אופים כ -20 דקות. ואז הופכים אותם ואופים 10 דקות נוספות.
- מוציאים את הפלפלים ושומרים אותם מכוסים. השאירו את החציל עוד 10 דקות ואת הבצל, 20.
- הוציאו אותם מהתנור, וכסו גם אותם כך שהם יזיעו כ- 30 דקות.
- מוציאים את העור מהבצל והחציל ומסירים בזהירות את העור מהפלפלים, כמו גם מהזרעים.
- בעזרת סכין או בידיים חותכים אותם לרצועות
- מתבלים אותו בשמן זית ומלח.
אפשר ללוות אותו עם טוסטים, גבינה, אנשובי, ביצה מבושלת …
כיצד להסיר את העור מפלפלים קלויים
כאשר הפלפלים קלויים, הסירו אותם, הניחו אותם בקערה, כיסו אותם בנייר אפייה והניחו לנוח עד להתקררות מוחלטת. לאחר מכן, הסר את העור מהפלפלים החל מקצה אחד וחתוך אותם לרצועות.
טריק של קלרה
טעם בגריל
כדי להעניק לאסקליבדה את טעם הפחם האופייני, הניחו את הירקות במיקום הגבוה ביותר בתנור, כך שהם יצליחו היטב.
