מתכוני רוטב קליל ויניגרט

מיונז ביתי קל

בכוס הבלנדר שמים שני חלמונים, שתי כפות שמן, כף מיץ לימון וקורט מלח. הכניסו את זרוע המיקסר, הפעילו אותו במהירות איטית ואל תזיזו אותו עד שהתערובת מתחילה להתחלב. מוסיפים 200 גרם גבינה טרייה מוקצפת מוקצפת וממשיכים להקציף במהירות נמוכה ולבצע תנועות קטנות מעלה ומטה כך שהחומרים ישולבו מבלי שהמיונז יאבד את מרקמו. אבל אם אתם מעדיפים את המתכון המסורתי, אל תחמיצו איך להכין מיונז ביתי ושכחו מהסירים!

ויניגרט קל

לשם כך צריך רק לערבב כף שמן זית עם כף יין לבן או חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון, מלח, פלפל או תבלינים אחרים או עשבי תיבול ארומטיים (רוזמרין, נענע …). שימו לב שתבלינים רבים משפיעים על שריפת שומנים.

רוטב חרדל דבש דל קלוריות

במחבת יש להקפיץ מעט שום קצוץ עם חוט שמן. לאחר מכן הוסיפו כוס מרק או מים מינרלים, כוס יין לבן, שתי כפות חרדל דיז'ון וכפית דבש. תן לזה להצטמצם למשך כחמש דקות. ומוסיפים מעט פלפל, מלח ועירית קצוצה. אם אתם רוצים מרקם עדין יותר, תוכלו להעביר אותו דרך הבלנדר לפני ההגשה.

רוטב יוגורט קל

מקציפים שתי יוגורטים מוקפצים יחד עם כף שמן זית, מלח ופלפל. אם תרצו להעניק להם יותר ארומה, תוכלו להוסיף לתערובת חצי כפית נענע יבשה, וכמה עלי נענע טריים לקישוט.

רוטב בראבה קליל

רוטב בראבה קל

שוטפים ארבע עגבניות בשלות, חוצים אותן לשניים ומגררים אותן. קוצצים צ'ילי ומטגנים אותו כמה שניות במחבת עם כמה טיפות שמן. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים כפית פפריקה מתוקה וכפית חריפה, מערבבים ומוסיפים כף חומץ שרי. תנו לו להתבשל כמה רגעים והוסיפו את העגבנייה המגוררת. המשך בבישול 5 עד 10 דקות, התאם את המלח במידת הצורך והעביר את התערובת דרך הבלנדר.

רוטב ברביקיו קל

כדי להכין אותו צריך 200 גרם עגבנייה מטוגנת תוצרת בית, 3 כפות חומץ, 1 שן שום, 1 כף דבש, 1 כף חרדל, 1 כף רוטב פררינים, 1 כף מיץ לימון, מלח, פלפל ופפריקה. קולפים את השום ומועכים אותו עם הפפריקה, המלח והפלפל. מוסיפים את החרדל והדבש, ומערבבים. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב, מערבבים עד להטמעה טובה וזהו.

רוטב אבנית קליל

כדי להכין את רוטב הטרטר הקל, צריך יוגורט מוקפץ אליו תוסיפו פטרוזיליה קצוצה, צלפים, חמוצים ובצל קטן, יחד עם כפית חרדל ישן, מעט מיץ לימון, פלפל ומלח. זה אידיאלי ללוות, למשל, את שיפודי הטונה האלה, אחד המתכונים שלנו לרדת במשקל … קל ומעורר תיאבון!

צזיקי

רכיבים: 2 מלפפונים, 3 יוגורטים רזים, 1 שום, 1 כף שמן זית, 2 כפות חומץ עדין או מיץ לימון, מלח ונענע. קלפו את המלפפונים וחתכו אותם לשניים. מוציאים את הזרעים וקוצצים אותם דק מאוד. המלחו אותם ותנו להם לנוח. מקלפים את השום, קוצצים אותו ומערבבים אותו עם היוגורט. מוסיפים מעט מלח, המלפפון, השמן והחומץ, ומערבבים הכל שוב. השלם עם כמה עלי נענע קצוצים והצטנן במקרר לפני ההגשה.

רוטב מלפפונים

זה אולטרה קל. מקלפים חצי מלפפון, חותכים אותו לפרוסות ומאדים במשך 2 דקות במחבת עם כפית שמן. העבירו אותו דרך הבלנדר יחד עם יוגורט מוקפץ, מלח ופלפל. ועכשיו יש לך את זה מוכן ללוות את מנות הבשר או הדגים שלך, כמו שיפודי החזה האלה עם אבוקדו ועגבניות, אחד מתכוני העוף של מתי שנמאס לך לאכול עוף כל היום.

רוטב שמיר

להכנת הרוטב הזה, צריך רק לערבב חלמון טרוף של ביצה, יחד עם כף חרדל, כף שמן זית, מיץ לימון, מלח ומעט שמיר קצוץ. זהו רוטב ארומטי וטעים שמתאים להפליא כליווי לבשר ודגים.

מחית תפוחים

אלטרנטיבה לרטבים ולדפנות סופר קלוריות הם מחית פירות וירקות כמו התפוח הזה. לשם כך מקלפים וקוצצים ארבעה תפוחים ומניחים אותם בסיר. מוסיפים שתי כפות סוכר חום, שלוש כפות יין לבן, מעט מיץ לימון וכפית שמן זית. מכסים ומבשלים על אש נמוכה. זה נראה נהדר עם כל סוג של בשר.

חומוס

פטה ירקות כמו גוואקמולה או חומוס הם אלטרנטיבה טובה למיונז ולרטבים כבדים אחרים. ובניגוד לאמונה הרווחת, הם לא חייבים להיות קלוריים במיוחד אם כמו בחומוס החומוס העל קליל שלנו למשל, תחליפו שמן זית ביוגורט מוקצף.

כפי שראית במתכונים של רטבים קלים אלה , לא כל רטבי הסלט או הפסטה כבדים במיוחד. לפעמים אתה פשוט צריך להחליף מרכיב אחד אחר, לבחור במרכיב פחות קלורי או להפחית בכמות כזה, כך שרוטב פצצה יהפוך לרוטב נטול אשמה של 100%. הנה כל הטריקים.

מרכיבי כוכב להבהרת מתכוני רוטב

יוגורט. הוא משמש כבסיס לרטבים וגם להפחתה או החלפה של חלק ממרכיבי הפצצה של מתכונים מסורתיים.
חרדל. חרדל עתיק או דיז'ון הוא אחד הרטבים המסורתיים הקלים מכולם. ואם לא, חפש מתחת לשורות אלה בדירוג הקלוריות …
ירקות. פטה עדשים וגרגירי חומוס, כמו חומוס, למשל, הם אלטרנטיבה טובה למיונז. תוכלו להשתמש בשניהם כליווי לבשר, דגים וירקות, או כדי לתת טעם נוסף לכריכים, כפי שעשינו בכריכים הקלים והבריאים שלנו עם נגיעה גורמה.
פירות וירקות. לפעמים צריך פשוט להחליף את המיונז ברוטב עגבניות תוצרת בית או בגזר, דלעת, מחית תפוחים … אלטרנטיבה טעימה, קלילה וסופר בריאה.

כמה קלוריות הן 100 גרם …

יוגורט: 59 קלוריות
חרדל: 66 קלוריות
קטשופ: 112 קלוריות
חומוס: 166 קלוריות
מיונז: 680 קלוריות

גרסאות אחרות של המיונז הקל שלנו

בנוסף לזה שהצענו בגלריית התמונות, בה החלפנו כמעט את כל השמן בגבינה טרייה מוקצפת, יש לך אפשרויות אחרות:

אתה יכול גם להחליף הרבה מהשמן במים מינרליים או בחלב רזה. כמו בשמן, כדאי להוסיף אותו לאט מאוד תוך כדי הכאת הביצה עם המיקסר.
חותכים אותו עם יוגורט. אפשרות נוספת מאוד שימושית היא לערבב אותה בכמויות דומות עם יוגורט טבעי דל שומן. למרות שזה יביא לרוטב מעט יותר חומצי, תחסוך הרבה קלוריות!