כאפריטיף, בוטנים
כאפריטיף, בוטנים
למרות מה שמאמינים לעתים קרובות, בוטנים אינם אגוזים, אלא קטניה. הם אידיאליים כאפריטיף או גולמי או מטוגן או קלוי. רעיון מקורי וטעים הוא לצלות אותם מעט בתערובת של תבלינים שונים: קארי, כמון, פפריקה, כורכום … ואפשר גם לערבב אותם עם אגוזים אחרים. עשיר ובריא!
סלטים קרים או חמים
סלטים קרים או חמים
קטניות משתלבות בצורה מושלמת עם כל סוג של סלט, בין אם חם או קר. למשל, אנחנו אוהבים אותם עם ירקות, גבינה ולחם פיתות, אבל יש אינסוף אפשרויות; כמה שדמיונך יכול לחשוב עליהם.
ראה מתכון לסלט חומוס עם ירקות וגבינה טרייה.
בקרם טעים
בקרם טעים
זו אופציה שנותנת לכם המון משחק, מכיוון שתוכלו להכין אותה עם קטניה אחת, לשלב כמה ולהוסיף ירקות - כמו זה עם גרגרי חומוס וגזר. זו גם דרך לנצל ולהפוך קטניות מהיום הקודם.
ראה מתכון לקרם חומוס.
חומוס לטבילה
חומוס לטבילה
זה סופר קל: לכתוש כמה גרגרי חומוס מבושלים עם שום, קורט כמון, מעט מיץ לימון ואם תרצה טחינה. בוזקים פפריקה, מזלפים שמן ומגישים עם פיתות חמות. אתה יכול גם לנסות להכין אותו עם עדשים או שעועית.
ראה מתכון לאופן הכנת חומוס שלב אחר שלב.
המבורגרים וטורטיות
המבורגרים וטורטיות
אפשר לערבב קטניות עם ירקות, אורז, שיבולת שועל מגולגלת ולהכין המבורגר עם התערובת. כדי להפוך את הבצק לדחוס מעט, השאירו אותו במקרר לזמן מה לפני שעיצבו אותו. ואם לא, תוכלו לשלב אותם בחביתה כמו טורטיית האפונה האופיינית, ולהכין כמה בגודל המבורגר.
ראה מתכון להמבורגרים של טורטייה פייזנה.
טורטיות מקסיקניות
טורטיות מקסיקניות
הסתימות הנפוצות ביותר מבוססות על בשר טחון, עוף וירקות. מדוע לא להוסיף חופן שעועית אדומה או שחורה? או שאתה גם מסתדר בלי בשר ומכין אותם רק עם קטניות וירקות כמו הפג'יטות התירס שלנו עם שעועית ופלפלים. כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בקטניות שהם מוכרים כבר מבושלים.
ראה מתכון לפג'יטס תירס עם שעועית וירקות.
בשילוב עם ירקות
בשילוב עם ירקות
נוסחה אחת שלעולם אינה נכשלת היא שילוב קטניות עם ירקות. ואם בנוסף תעשו זאת בצורה מקורית ועם מראה מסיבה, כמו חומפני וחציל זה, תוכלו לנצח, בטח!
ראה מתכון לטימבאלה של חציל וחומוס.
הם אינם מזון לעניים ואינם משמינים. למרות המוניטין הרע שמלווה אותם זמן מה, הקטניות עשירות כל כך מבחינה תזונתית, עד שלא יכול להיות שחסר תזונה בריאה . הם מרווים, מספקים סיבים, מפחיתים את הכולסטרול … ובנוסף, הם תכליתי במיוחד במטבח.
הם לא צריכים להיות כבדים
מתכונים מסורתיים יכולים להיות בלתי ניתנים לעיכול משום שהם בדרך כלל עמוסים בשומן ובשר. אולי הם היו אידיאליים בתקופות בהן בוצעה עבודה פיזית קשה … אך כיום אנו יכולים להכין מנות קטניות קלות ומאוזנות הרבה יותר כמו בשבע ההצעות בגלריה שלנו לשילוב קטניות נוספות בתזונה.
טריק של קלרה
לפחות שלוש פעמים בשבוע
אך עדיף אם מדובר בארבע או חמש, שכן הם נצרכים לעיתים קרובות, בנוסף לחלבונים, הם מספקים פחמימות בעלות ספיגה איטית, המספקות אנרגיה למשך שעות ונמנעות משיאי גלוקוז בדם.
לכן הם מסייעים במניעת השמנת יתר וסוכרת, פרט להכיל תרכובות נוגדות חמצון המונעות מחלות שונות.
גז אינו תירוץ תקף
השפעה זו עשויה להיות מכיוון שאינך רגיל לעכל אותם. אל תשליך אותם והגדיל את נוכחותם בתזונה הרגילה שלך. עם זאת, כדי להימנע מגז, זכור גם את הטיפים הבאים:
- אכלו מנות קטנות. בהתחלה, 30 גרם יבש, ואז להגדיל, עד 80 גרם.
- תנו להם להיספג, לילה זה מספיק.
- בבישול מוסיפים זרעי אניס, שומר או כמון למים.
- השתמש בסיר לחץ, הם ישמרו טוב יותר בחומרים מזינים ותחסוך זמן ואנרגיה.
- דרך נוספת להכין אותם היא ברסק או קרמים טעימים, שקל יותר לעכל.
- העדשה האדומה, החסרה עור, היא העיכול ביותר.
אוצר בריאות במזווה שלך
הם הוגדרו כמזון מושלם לאיזון שלו בין חלבונים, פחמימות מורכבות, סיבים, ויטמינים ומינרלים. הגדלת נוכחותו בתזונה מייצרת יתרונות לבריאות ולדמות.
החורף הוא העונה האידיאלית ליהנות מהמאפיינים הגסטרונומיים והבריאים של הקטניות. נצלו את ההזדמנות ליהנות מהם עד כדי חיבתם כל השנה, כי קטניות הן מזון בסיסי, חלבון, אנרגיה וגם זול.
הם גם קטניות!
- בוטנים הם גם אגוזים וגם קטניות. הם מכילים הרבה ויטמין B3 וגם חומצות שומן רב בלתי רוויות.
- תורמוסים נמצאים בתמלחות ומהווים מקור טוב לחלבון איכותי.
- אפונה משלבת את תכונות הקטניות והירקות. השתמש בהם במתכונים עם תפוחי אדמה ואורז, ובמוקפצים, תבשילים ופירה.
- הטופו עשוי מסויה, שהיא גם קטניה. טופו הוא הדרך העיכולית ביותר לצרוך קטניה זו, המכילה את כל חומצות האמינו החיוניות ותומכת במאזן האנדוקריני של נשים.
קטניות מבושלות היטב
- למעט חומוס, יש לבשל את כל הקטניות במים קרים.
- אם יש להוסיף מים במהלך הבישול, הם תמיד צריכים להיות קרים. וזכרו שבמקרה של שעועית וכדי להפוך אותם לרכים יותר, רצוי לחתוך את הבישול שלוש פעמים על ידי הוספת כתם של מים קרים, בין אם הם זקוקים ליותר נוזלים ובין אם לאו. זה מה שמכונה "מפחיד אותם".
- טיפ טוב נוסף הוא להשתמש, בכל עת שתוכלו, בקטניות השנה, רכות ונימוחות יותר.
- אל תשתמש במי ההשריה לבישול הקטניות. זה יכול להכיל אבנים או עורות וגם להחשיך את התבשיל.
