איך לאכול טוב יותר על ידי התרת המיתוסים על אוכל

משם עם תפיסות מוקדמות!

בספרו איך לאכול טוב יותר (גאיה אדיסיונס), הבוטנאי ג'יימס וונג מסיים רבים מתפיסות המוקדמות שיש לנו לגבי אוכל, כגון שיש לאכול גזר בלי לגרד.

"מטפלים" בסלט ומגרדים את הגזר

אם במקום להכין כרגע את הסלטים שלך, אתה חותך את עלי החסה ומכניס אותם לשקית במקרר למשך הלילה, אתה מכפיל את נוגדי החמצון שלה ב -50%, מה שמחזק את בריאותך. אה! ולגרור גזר מבעוד מועד תהיה גם השפעת מכפיל זו, לדברי ד"ר ג'יימס וונג.

אורז, גם מאודה

זה יותר טוב ממה שאתה חושב. הוא מתקבל באופן תעשייתי לאחר השריית אורז אורז בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס והטלתו לחץ אדים חזק. זה מסיר חלק מהעמילן, שמוריד את האינדקס הגליקמי שלו אפילו מתחת לאינטגרלי, וגורם לו לחסוך יותר ויטמינים מקבוצה B.

אל תזרקו את חוטי הפלפל

אל תשליך את הסיבים הלבנים שבתוך הפלפלים - חמים או לא - מכיוון שהם מכילים יותר מפי 4 יותר פוליפנולים ונוגדי חמצון אחרים מאשר הבשר שלהם. ואם אתה לוקח את הפלפלים האדומים, אתה מקבל פי 5 יותר חומרים פיטונאוטיים מאשר אם הם ירוקים.

צולים את הדלעת בתנור

כדי לקבל 50% יותר ויטמינים A ו- C, עדיף לצלות את הדלעת בתנור. בנוסף להיותו עשוי לבד בלי לתת עבודה, כך שהוא מספק יותר חומרים מזינים, אתה אפילו לא צריך לקלף אותו! אכילתו קלויה עם העור - שקטה, היא רכה - יכולה לגרום לכם לעלות עד פי 5 לקרוטנואידים.

ברוקולי, מאודה ועם חרדל

לברוקולי - ולצלוביים אחרים - יש איזותיוציאנטים, עם השפעה מונעת כנגד סרטן, אבל … 90% נהרסים בבישול. הימנעו מתיז גרגירי חרדל טחונים (חצי כפית ל 200 גרם), מכיוון שמדובר גם במצליב עם אנזים עמיד בחום. אז זה כמעט בריא כמו שהוא שוב גולמי.

פתיתי שעורה (לא רק שיבולת שועל)

אנו אוהבים פתיתי שיבולת שועל בגלל תכולתם של בטא גלוקאנים, סוג של סיבים המסייעים בוויסות המערכת החיסונית ובהפחתת כולסטרול "רע". ובכן, פתיתי שעורה יכולים להכיל עד פי שניים יותר בטא גלוקאנים מאשר פתיתי שיבולת שועל. כמובן, כל עוד פתיתי השעורה שלמים, מכיוון שכאשר היא מזוקקת, יש בה פחות פי 6 חומרים מזינים.

עם מה לוקחים פירות של יער?

האידיאל: עם אגוזים ו / או שקדים, שני אגוזים עשירים בחומצה פיטית שעל פי מחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition מכפילים את הזמינות הביולוגית של אנתוציאנינים - נוגד חמצון רב עוצמה - בגרגרים אלה.

תפוחי האדמה, אוכלים אותם עם קליפה

העור מכיל 50% מהפוליפנולים והסיבים הבלתי מסיסים, המאטים את ספיגת הסוכרים שלו. אם הם תפוחי אדמה חדשים, עדיף, כי יש להם פחות עמילן (ויותר עור ביחס לעיסה).

ירקות: הגודל חשוב

באילו יש יותר נוגדי חמצון, עלי התינוק של הירקות או הבשלים יותר? ובכן זה תלוי … לתינוק יש יותר במקרה שהם עשויים תרד, מנגולד, עלי סלק … אבל עדיף עם עלים גדולים אם הם צלבניים כמו כרוב, כרוב, כרוב וכו '. ואם יש לך ספק אם חלקם מזינים יותר מאחרים, עיין במשרד האם ירקות לתינוקות מזינים מהרגיל (או לא).

תפוח עץ, עם עור מבושל!

תפוח עץ עם עור מבושל!

קרוב לוודאי שכבר ידעתם על אכילת העור עם העור וכך נוטלים יותר ויטמינים A ו- C ופלבנואיד הנקרא קוורצטין מאשר אם מקלפים אותו, שלא לדבר על כמות הסיבים שהוא מכיל. אך מה שאולי לא ידעת הוא שאם אתה מאדה אותו כמה דקות עם קורטוב לימון, אתה מכפיל את תכולת נוגדי החמצון שלו, אחד היתרונות שבאכילת תפוח ביום.

האם תרצו להפחית בכמות הקלוריות מבלי לוותר על טעמם? רוצים עוד אוכמניות נוגדות חמצון כמעט במחצית המחיר? האם ידעת שלגזר מבושל יש פי 2 חומרים פיטונוטריים מאשר גזר גולמי והם גם טעימים יותר מתוקים? האם ברצונך להשיג את היתרון התזונתי המרבי מהמזון במאמץ מועט? זה מה שמציע הבוטנאי ג'יימס וונג בספר איך לאכול טוב יותר, הספר שבו מפורקים המיתוסים הכוזבים על אוכל, ובו הוא נותן את המפתחות ללמוד לבחור, לשמר ולבשל מרכיבים יומיומיים כך שהם יהפכו להיות מזונות על.

לאכול טוב יותר

למרות מה שקראת מיליוני פעמים, ישנם מיתוסים שקריים שמונעים ממך להפיק את המיטב מהאוכל שאתה אוכל, הנה כמה מקשים לסחוט את היתרונות של מה שאתה שם על הצלחות שלך:

חסה. חותכים את עלי החסה ומכניסים אותם לשקית למקרר למשך הלילה, אתם מכפילים את נוגדי החמצון שלהם ב -50%, מה שמחזק את בריאותכם.
גזר. זה כמו בחסה, עדיף לגרד את הגזר מראש ולהכפיל את היתרונות שלו.
דלעת. צלו אותו בתנור, כך שתקבלו 50% יותר ויטמינים A ו- C.

המטרה שלך לרדת במשקל? להלן 32 מאכלים שיעזרו לך להתמודד עם הסקאלה בצורה בריאה.