קאפקייקס קטיפה אדומה. מתכון של עלמה אוברגון

עוגת קטיפה אדומה

עוגת קטיפה אדומה שלב 1

מכינים את הבצק

לפני שיורדים לבצק, חממו את התנור ל -170 מעלות. הכן את ספינות הקאפקייקס מנייר על תבנית המאפינס. מכניסים את החלב לכוס ומוסיפים את מיץ הלימון; תן לו לנוח במשך 5 עד 10 דקות. לאחר זמן זה, המראה שלו צריך להיות דומה לזה של חלב חתוך או יוגורט נוזלי מאוד.

בינתיים מקציפים את הסוכר עם השמן החלק עד ששניהם מתאחדים היטב. חשוב שתשתמש בשמן עדין ולא בשמן כתית, מכיוון שהאחרון ישנה לחלוטין את הטעם. תוך כדי הקצפה מוסיפים את הביצה והווניל. בקערה אחרת מנפים את הקמח והקקאו ומוסיפים חצי לתערובת.

עוגת קטיפה אדומה שלב 2

הוסף צבע

מוסיפים את החלב, הקמח ואת יתרת הקקאו. מצד שני, בקערה מערבבים את החומץ והביקרבונט. תראה שזה מתחיל לבעבע, אל תיבהל כי זה נורמלי. כשזה קורה, מוזגים אותו לתערובת הקודמת. מערבבים אותו היטב עד שמדובר במסה הומוגנית. ואז מוסיפים את צבע המאכל. הסוד להכנת הקאפקייקס לצבע אדום נחמד הוא שכמויות הקקאו והצביעה נכונות. אם תגזימו, אתם מסתכנים בכך שהקאפקייקס יהפכו לנופך במקום לאדום.

עוגת קטיפה אדומה שלב 3

ממלאים את התבניות

מורחים את התערובת על עטיפות הקאפקייקס. טריק להכניס את אותה הכמות לכל אחד מהם הוא להשתמש בכף המשמשת להכנת כפות גלידה. לשים את אותה כמות גורם לכל הקאפקייקס לעלות באותה מידה, משהו שתעריכו כשאתם מקשטים אותם. ללא קשר לכמות ששמת, חשוב שלא תמלא את התבניות יותר מ -2 / 3. תחשוב שכשאתה אופה אותם הבצק יתפח ואם תשים יותר מדי הבצק בסופו של דבר ייצא מהתבנית. הכניסו את הקאפקייקס לתנור ואפו אותם למשך 20 דקות. לאחר זמן זה, הוציאו אותם ותנו להם להתקרר במשך 5 דקות בתבנית ואז על מתלה. כדי לראות אם הם מסיימים, דוקר קיסם ובדוק אם הוא יוצא נקי.

עוגת קטיפה אדומה שלב 4

הכינו את השמנת

מנפים את אבקת הסוכר. בדרך זו אתה מסיר את כל הגושים הקטנים שיש בו. מקציפים את הסוכר עם החמאה. האחרון צריך להיות בטמפרטורת החדר, אז זכרו להוציא אותו מהמקרר זמן מה לפני כן. ואז מוסיפים את הגבינה הקרה ומקציפים, תחילה במהירות נמוכה ואז מגבירים אותה, עד לקבלת תערובת הומוגנית ושמנת. מומלץ לשלב זה להשתמש במיקסר אוטומטי או ברובוט למטבח. אז בנוסף לעובדה שהתהליך מהיר יותר, הקרם תמיד חלק יותר וזה מופיע בתוצאה הסופית.

עוגת קטיפה אדומה שלב 5

לבבות

כדי להכין את הלבבות צריך לצבוע את הפונדנט בצבעי מאכל אדומים. ואז אתה צריך למרוח אותו בעזרת גלגלת. כדי שהפונדנט לא יידבק לדלפק או לשולחן שעליו אתה מורח אותו, עליך לפזר אותו קודם עם מעט עמילן תירס. שמים מעל מרקם עם צורות לב (או מה שלא תרצו) ומגלגלים עד שהם מסומנים היטב. לבסוף אתה רק צריך לכרות את הלבבות. במקום המרקם או הסטנסיל ניתן למרוח תחילה את הפונדנט עם גליל חלק ואז להעביר כזה שעליו חקוק מוטיב.

עוגת קטיפה אדומה שלב 6

המגע הסופי

מקשטים את הקאפקייקס עם גבינת השמנת, בעזרת שקית מאפה עם זרבובית כוכב. כשאתה מכניס את הקרם לשרוול, וודא שאין בועות אוויר, אחרת הקישוט לא יהיה מושלם. לאחר הכיסוי בקרם, הניחו מיד לב פונדנט על כל אחת מהקאפקייקס. במקום להציב אותם באמצע, הם חמודים מאוד הממוקמים בצד.

מרכיבים לקאפקייקס:

60 מ"ל שמן זית עדין
150 גרם סוכר
ביצה 1
1 כף. קקאו גדול לא ממותק
½ כפית צבע מאכל אדום משחה
1 כפית תמצית וניל
120 מ"ל חלב
1 כפית מיץ לימון
150 גרם קמח
½ כפית סודה לשתיה
1 כפית חומץ לבן

לקרם:

50 גרם חמאה לא מלוחה
300 גרם אבקת סוכר
ממרח גבינה 125 גרם

לקישוט:

פונדנט לבן
מַכבֵּשׁ
מרקם לפונדנט
חותך לב

" קטיפה אדומה " פירושה קטיפה אדומה, ודווקא זה, צבעו העז הופך את הקאפקייקס הללו לאטרקטיביים כל כך. הם בהכרח נכנסים לעינייך, אבל גם כשאתה לוקח את הביס הראשון … הם כל כך טעימים שלא תוכל לעצור עד שתאכל את הפירור האחרון. בגלל הצבע שלהם הם מושלמים לחגוג את חג המולד או את חג האהבה , אבל אתה יכול להכין אותם בכל אירוע מיוחד אחר או סתם בגלל. לעולם לא תתעייף מהם.

כדי להרוויח זמן

אפשרות אחת היא להכין את הקאפקייקס מראש ולהקפיא אותם. כשמוציאים אותם מהתנור תנו להם להתקרר לחלוטין ואז הכניסו אותם למקפיא. אחסן אותם בכלי אטום או בשקיות בודדות כדי שלא יספגו ריחות או טעמים. ביום שאתה רוצה לאכול אותם, אתה רק צריך להפשיר ולקשט אותם. אם מקפיאים אותם כבר עם הקרם מעל, אתה מסתכן בכך שהוא יתקלקל כשהוא יימס.
ניתן גם להכין את קישוטי הפונדנט מספר ימים מראש ולאחסן אותם בכלי אטום עד ליום השימוש בהם.

קל יותר

קישוט עם לבבות הוא אופציונלי. המרקם של הפונדנט מאפשר לך לתת לו צורות רבות אחרות, אם כי אם מה שאתה מעדיף זה משהו פשוט יותר אתה יכול לשים ממתקים מסוג לקאסיטוס, סוכר צבעוני או אפילו כמה פרוסות תות.

איך לשמור עליהם

לאחר הקישוט, כדאי לשמור אותם במקרר. הקרם יחזיק מעמד במצב טוב כ -3 ימים. מוציאים אותם לזמן מה לפני שאוכלים כך שהקרם מתרכך ומקבל טעם.

האם ידעת?

למרות שמקורה של עוגת הקטיפה האדומה אינו ידוע בוודאות, לעיתים קרובות טוענים כי המתכון המקורי מגיע מעוגה שהוגשה במסעדה של מלון וולדורף-אסטוריה בניו יורק. הסרט " Steel Magnolias " מ -1996 העניק לו תנופה חדשה בכך שהוא הפך אותו לאחד העוגות והטעמים הפופולאריים ביותר בארה"ב ובעולם.