ג'ינג'ר טרי וגם מיובש הוא אחד המאכלים המוערכים ביותר עבור היותו בריא מאוד. אבל מה זה בעצם ג'ינג'ר, אילו תכונות ואיכויות ספציפיות יש לו, ואיך ניתן לקחת אותו? להלן כל התשובות לשאלותיך.
מה זה ג'ינג'ר?
ג'ינג'ר (Zingiber officinale) הוא צמח שקני השורש (גבעולים תת קרקעיים) מוערכים מאוד בזכות סגולותיו הגסטרונומיות והרפואיות. הארומה הלימונית והטעם החריף שלה נקשרו באופן מסורתי למטבח המזרחי ובעיקר ליפנים. אך כיום הוא שולב בספר המתכונים של כמעט כל מטבח בעולם, הן בשל טעמו והן בשל היתרונות הבריאותיים האינסופיים שלו. ואם לא, בדקו זאת בעצמכם.
מאפייני ג'ינג'ר
- מגן על המערכת החיסונית. הוא מכיל sesquiterpenes העומדים בפני הנגיפים הגורמים כמעט לכל הצטננות.
- נוגד דלקת. על פי כתב העת של האגודה הרפואית בתאילנד, ג'ינג'ר הוא נוגד דלקת טבעי המסייע להילחם במחלות נשימה, דלקת מפרקים ניוונית ובעיות עיכול, מכיוון שהוא פועל באמצעות חסימת חומרים הקשורים לתהליכים דלקתיים.
- בעל תכונות מרגיעות. זה טוב גם למניעת כאבי שרירים, כמו גם למניעת כאב.
- מקל על בחילות. על פי המחלקה לאנדוקרינולוגיה של מכון אוניברסיטת דקסאוס, ג'ינג'ר הוא אופציה לא-תרופתית טובה להקלה על בחילות במהלך ההריון, ולא נצפתה שום תופעה שלילית של השימוש בו במהלך ההריון במחקר כלשהו.
- מפחית גזים ונפיחות. על ידי אכילתו מגדילים את מיצי הקיבה, מה שמקל על העיכול ומעכב היווצרות גזים.
- מקל על אי הנוחות שבשלטון. הוכח שזה עוזר גם להקל על אי הנוחות הנגרמת כתוצאה מהווסת.
- זה טוב למחזור. זהו מרחיב כלי דם, המקדם את זרימת הדם ועוזר להילחם בכאבי ראש הנגרמים מכיווץ כלי הדם.
- זה מאט את הזדקנות מערכת העצבים. מגן על נוירונים מפני חלבוני עמילואיד הגורמים לניוון שלהם.
- יש לו אפקט שריפת שומן. על פי מחקר של האוניברסיטה החקלאית בסין, ג'ינג'ר מאיץ את חילוף החומרים (ושריפת קלוריות) ולכן עוזר לרדת במשקל ונחשב לתבלין לשריפת שומנים.
- נקה את דרכי הנשימה. יש לו איכויות נגד משכך ומכייף, מנקה את דרכי הנשימה, והוא שימושי לטיפול בשפעת או הצטננות.
האם יש לך התוויות נגד?
- כן. לזנגביל יש כמה התוויות נגד. במינונים גבוהים היא מייצרת דלקת קיבה ורצוי לא ליטול אותה אם אתם סובלים מכיב קיבה-תריסריון.
איך לוקחים ג'ינג'ר
אתה יכול למצוא אותו באבקה יחד עם תבלינים אחרים וגם את קני השורש המיובש, אך נחשב שהוא משמר את תכונותיו ויתרונותיו טובים יותר אם תאכל אותו טרי. תוכלו למצוא אותו ככה במדור הפירות והירקות וללכת לגרד אותו (להוסיף אותו למחית, מרקים, תבשילים …) לפי הצורך. טריק לגרום לו להחזיק מעמד זמן רב יותר הוא להקפיא אותו ולהוציא אותו לגרד אותו כשאתה זקוק לו.
- בעירוי. אפשר לקחת אותו גם טרי וגם מיובש כחליטה, ומרתיח אותו במשך חמש דקות. עירוי הג'ינג'ר קלורי ומחייה.
- משקה לשריפת שומנים. אתה יכול גם לקחת 2 גרם אבקת ג'ינג'ר מומסת בכוס מים חמים כדי לשרוף יותר קלוריות.
- כתבלין. אפשרות נוספת היא להוסיף מעט ג'ינג'ר מגורר או אבקה למוקפצים, תבשילים, קרמים, מרקים או אפילו לבצק הלחמים והעוגות. הארומה והטעם החריף שלו מספקים ניגוד מעניין מאוד לממתקים.
- לפני ארוחות. ניתן לגרד אותו ולקחת כפית לפני האכילה או אפילו להוסיף לארוחות כדי למנוע גז.
- בין צלחת לצלחת. במטבח היפני חותכים אותו לפרוסות דקות ומוחמצים להגשה עם סושי וסשימי. תפקידו לנקות את החיך כדי להעריך טוב יותר טעם חדש בין ביס לביס.
- תַכשִׁיט. יש גם ג'ינג'ר מיובש כאילו היה חטיף או ממתק שאפשר לנשנש כשאתה עושה פעילות גופנית כלשהי.
