גליל עגל במילוי שזיפים וירקות

מתכון מאוד תכליתי

אתה יכול למלא אותו בכל דבר. אם אין לך בשר, אתה יכול להחליף אותו באחר. הוא נאכל גם חם וגם קר. וכדי ללוות אותו יש לך אינסוף אפשרויות: מסלט ועד חופן פסטה או אורז, וכל שילוב של ירקות או קטניות.

מכינים את מילוי הבשר

פתח את נתח הבשר (כמו הסנפיר) על ידי חיתוך לאורכו. מורחים אותו וממליחים ומפלפלים. מעליהם פרוסות בייקון, פרוסות ביצה מבושלת וחתיכות שזיף מגולען. הוסף גזר ושעועית ירוקה מבושלת אל דנטה (או מה שמתחשק לך).

קושרים ומעצבים את הבשר

קשירת ועיצוב הבשר

מגלגלים בזהירות את הבשר וקושרים אותו כך שישמור על צורתו והמילוי לא ייצא כשאתה הופך אותו אתה יכול להשתמש ברשת או ברשת בשר, שקל מאוד להשתמש בהם, או לאפות אותה בחוט מטבח, ולהפוך אותה מספר פעמים לכיוון הרוחבי.

משחימים את הבשר וצולים אותו

מחממים שמן במחבת ומשחימים את הבשר בתוכה כדי לאטום אותו ולא לאבד את המיצים שלו. הניחו אותו על גיליון עוגיות. השקו אותו עם יין לבן ומים, ואפו אותו ב -180 מעלות למשך שעה. הפוך כל 15 דקות לבישול מכל הצדדים.

אנחנו אוהבים מתכוני בשר ממולא כמו גליל העגל שלנו עם שזיפים וירקות. למרות שזה אולי נראה אחרת, אין לזה שום מסתורין: קל לבשל ונותן הרבה משחק. אם אתה לא מאמין לנו, עקוב בזהירות שלב אחר שלב בגלריית התמונות ותראה שזה בכלל לא מסובך.

ולמה אנחנו כל כך אוהבים את זה? כי אתה יכול למלא אותו כמעט בכל דבר. אם אין לכם בשר, תוכלו להחליף אותו באחר (עם הודו למשל, הם גם טעימים). אפשר לאכול אותו חם וגם קר, כך שאפשר להכין אותו מבעוד מועד ופשוט להוציא אותו מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה.

ואם נותרה חתיכה, היא תחזיק מעמד במשך ימים רבים לארוחות צהריים וערב מאולתרים, או למיכל.

רכיבים:

לרולדת הבשר

סנפיר עגל אחד
50 גרם שזיפים מגולענים
2 גזרים
150 גרם שעועית ירוקה
4 ביצים מבושלות
150 גרם בייקון
יין לבן
שמן
פלפל
מלח

לרוטב ולצד

בצל 1
תפוח אחד
2 אגסים
2 תפוזים
קמח
חמאה
סוכר
עירית

רעיון לרוטב ולליווי

כדי ללוות את גליל העגל הממולא שלנו, בחרנו ברוטב בצל וליווי על בסיס פירות. אבל אתה יכול להכין אותו מכל דבר: סלט, מעט פסטה או אורז, קצת ירקות קלויים, או כמה קטניות מוקפצות, למשל, וכבר יש לך מנה ייחודית.

בשביל הרוטב. ציר את הבצל הקצוץ בחוט שמן, וכשסיים הוסף קורט קמח ואת המיץ מהצלי. מערבבים עד שהקמח משולב היטב, מבשלים 5 דקות כדי שלא ניתן לעיכול, ומועכים.

לליווי. מקלפים וחותכים את התפוזים, האגסים והתפוח ל טריזים. משחימים אותם בתבנית עם מעט חמאה. לאחר שהם רכים וזהובים, מוסיפים מעט סוכר ונותנים להם להתקרמל. מגישים את הבשר עם הפירות ומעט עירית קצוצה מעל. וסירת רוטב עם רוטב הבצל.