טיפים לאידוי טוב

מי אומר שאכילה בריאה היא סתמית ומשעממת? על ידי אידוי, למשל, תוכלו לגרום למזון לשמר טוב יותר את תכונותיו ומבלי לאבד רמז לטעמו.

כאשר מהביל, אוכל לא בא במגע עם מים בטמפרטורה אינו עולה 100 ^o תודה ג לכך, ויטמינים ומינרלים, אשר מדולל במים או נהרס בחום, להתנגד יותר . לדוגמא, כוס כרוב גולמי מספק 150 מ"ג ויטמין C; מאודים, כ 115 מ"ג; ומבושל, 75 מ"ג. ומכיוון שאתה מסתדר בלי שומן לבישול, זו טכניקת בישול קלה בהרבה מאחרות.

איך לאדות היטב

אפילו בישול. כסו את הסיר בו אתם מתכוונים לבשל אותו היטב כדי שהאדים לא יימלטו, והשאירו מרווח בין המזונות כדי שהאדים יסתובב בקלות. אם אתה רוצה שאף חומר מזין לאיבוד, חשוב מאוד שהמים לא ייגעו במזון שאתה הולך לבשל.
כבד את הזמנים. בכדי להפוך את הבשר והדג למאוד מתאים ואת הירקות אל דנטה למילוי נוסף, עקבו אחר ההוראות לשיטת הקיטור בה אתם משתמשים. מארז סיליקון אינו זהה למנוע קיטור חשמלי. וקחו בחשבון שלכל אוכל יש זמן בישול משלו.
בלי תרד, בלי מנגולד. ירקות עלים ירוקים אלה עשירים באוקסלטים, ועודף של אוקסלטים עלול להוביל לאבנים בכליות או להחמרת דלקת פרקים. לכן, נכון יותר להרתיח אותם. כך מדללים את האוקסלטים במי הבישול ואנחנו לא סופגים כמה שיותר בגופנו.

איך משפרים את הטעם

מלח, הוסף אותו אחרון. כך האוכל שומר על מראה ומרקם טוב יותר. במיוחד במקרה של ירקות, מכיוון שהם מתרככים אם יש להם מלח בבישול.
בשר את הבשר. כדי להעצים את טעמו, יש למתוח את הבשר בשמן ובעשבי תיבול ארומטיים, שום, ג'ינג'ר … או ביין או בבירה, לפחות חצי שעה לפני שמכניסים אותו לאדים.
טעם את הדג. כדי להשיג טעם, הוסיפו למים הבישול ג'ינג'ר, שאלוט, תבלינים, צמחים ארומטיים …
פירות מתוקים יותר. אם נותנים להם נגיעה של קיטור (2 או 3 דקות) וטועמים אותם עם קינמון, ג'ינג'ר או וניל, הם זוכים למתיקות ללא צורך להוסיף סוכר והם כמעט לא מאבדים חומרים מזינים.

טריק קלרה

השתמש מחדש במים בקרמים שלך

זה ישפר את הטעם של הירקות. ואפשר להוסיף אותו גם לבישול אורז, פסטה או קטניות או אפילו תבשיל. אך קחו בחשבון שאם הוספתם מלח לאוכל במהלך הבישול, חלק ממנו יסתיים במים. אז אל תוסיפו מלח למנה עד שתטעמו ותתקנו בסוף.

החומר אכן חשוב

בנוסף לבישול נכון, קחו בחשבון את חומר הסירים או המכלים שבהם אתם הולכים להשתמש לאידוי.

טפלון אינו מומלץ במיוחד. אם הוא לא במצב מושלם, חלקיקים עלולים להשתחרר במהלך הבישול ולהגיע לגוף דרך המזון.
יציקה או ברזל יצוק היא אפשרות בטוחה.
זכוכית מומלצת מאוד כמו קרמיקה, טיטניום או נירוסטה.
סיליקון אינו מזיק, רק אם אתה מבשל אוכל שומני אתה צריך לחדש אותו בתדירות גבוהה יותר.
חימר בטוח אם הוא נטול עופרת. לעומת זאת, אלומיניום או פלסטיק עשויים שלא להיות כל כך מומלצים.
במבוק או סיבים צמחיים אחרים, אמנם אינם מזיקים, אך הם קשים לניקוי ויכולים לצבור חיידקים לאורך זמן.