מה עדיף לרדת במשקל? להפחית את צריכת השומנים או הפחמימות ? מראש אתה עשוי לחשוב שנכון יותר לאכול פחות שומן מכיוון שיש להם יותר קלוריות מאשר פחמימות, אך עליית הדיאטות כגון קטו (קטוגני) או אטקינס מעמידה זאת בשאלה.
כדי לנסות להסדיר את הוויכוח הזה, ביצע בית החולים לילדים בבוסטון מחקר יקר מאוד ובו נותחו חשיבות הפחמימות בתזונה לירידה במשקל. 164 אנשים שכבר ירדו במשקל הופרדו לשלוש קבוצות. הקבוצה הראשונה עקבה אחר דיאטה עתירת פחמימות; השנייה, דיאטה עם נוכחות מתונה יותר של פחמימות; והשלישית, סוף סוף, דיאטה דלת פחמימות.
התוצאות? ובכן, נראה כי הקבוצה השלישית, אלו שאכלו פחות פחמימות, הצליחו לשמור על המשקל שהושג בהצלחה רבה יותר. דייויד ס. לודוויג מבית הספר לרפואה של הרווארד ומוביל המחקר, מסביר כי נראה כי תגלית זו תומכת בהנחה שלא כל הקלוריות שוות.
המחקר נחקר כי נראה שההוצאה הקלורית לא חושבה היטב, אך מה שנראה ברור הוא ששומנים אינם כל כך רעים עם צביעה בשנים האחרונות ושפחמימות צריכות להיות לצרוך בפרופורציה הנכונה.
אוקיי, אבל אז מה אני עושה, יותר שומן או יותר פחמימות?
ראשית, אנו הולכים להבהיר שכשאנחנו מדברים על שומנים, אנחנו לא מתכוונים שיש לך בר פתוח לאכול חבוטות, מטוגנות או מאפים. הדבר המתאים הוא שהתזונה שלנו צריכה לכלול את הכמות הדרושה של שומנים טובים שכן הם חיוניים לתפקוד תקין של גופנו. אחד התפקידים העיקריים שלהם הוא שהם מאפשרים ספיגה של חומרים חשובים כמו ויטמינים A, D, E ו- K.
אילו מאכלים מכילים שומנים טובים?
שמן זית, אבוקדו, אגוזים, זרעים ודגים כחולים, למשל.
ומה לגבי פחמימות?
ובכן, אותו דבר, עליכם גם לצרוך אותם בפרופורציה הדרושה. ואנחנו חוזרים לאותו דבר שאמרנו לך עם סוג השומן: אכילת פחמימות בריאה אינה נפיחות עם כריכים או עוגות. אורז, פסטה ולחם מחיטה מלאה, קטניות או תפוחי אדמה הם האופציות הנכונות.
כיצד אוכל לחשב את הכמויות אם אני רוצה לאכול בריא ומבלי להשמין?
יש לנו שיטה מאוד קלה לביצוע שאתה הולך לאהוב: דיאטת הצלחת הרווארד. כשאתה חושב על הארוחות שלך, הנח את עצמך בצלחת. ממלאים חצי בירקות, רבע בחלבונים בריאים ואת הרבע השני בפחמימות טובות. הנה הצעה לתפריט בריא המבוססת על שיטת הצלחת הרווארד. מה קל?
