האם ידעת שאניסאקיס הוא טפיל שחי כמעט בכל המינים הימיים? זה יכול להגיע למערכת העיכול שלנו ולגרום לבעיות בריאותיות חמורות. אם אינך רוצה לסבול מההשלכות הלא נעימות שלך, עליך ללמוד לזהות אותו, לסיים אותו ולדעת כיצד לפעול במקרה שהוא שוכב בגופך.
שוחחנו עם ד"ר מריה תרזה אודיקנה, אלרגית ומומחית לאניסאקיס, כדי להסביר לנו כיצד "לשים פנים" על החרק הקטן הזה ומה עלינו לעשות במקרה שהוא יותקן בגופך.
איך לזהות אניסאקים
אניסאקיס הוא טפיל שנמצא בים, ולכן איננו יכולים להימנע מכך. עם זאת, זהו באג הנראה לעין האנושית, כך שנוכל ללמוד לזהות אותו. איך זה? זה יכול להתבטא בשתי דרכים:
- אניסאקיס הוא בצבע לבן עד ורוד פניני, וגודל 2 עד 3 ס"מ כאשר הוא חופשי בחלל הבטן של הדגים . לעיתים הם יוצרים סבכים המכילים עשרות זחלים או מתמקמים סביב בטן הדג (חתיכות הנקראות "חצאיות").
- כאשר הם ציסטיים, הם רוכשים את צורת הספירלה הכהה עקב המלנין של הדג עצמו.
מהם התסמינים של זיהום באניסאקיס
אם אתם אוכלים דגים עם זחלי אניסאקיס והם "מקננים" במעי שלכם, תוכלו להתחיל לחוש אי נוחות באופן מיידי, אם כי ישנם מקרים שבהם יכול להימשך הזיהום במשך שבועיים . ביותר הסימפטומים הנפוצים הם:
- כאבי בטן עזים
- מחלה
- הֲקָאָה
- קצב מעי משתנה (עצירות ושלשול)
בשנת תמונות קשות יותר , יתכן כי מצבך מסתבך ואתה מרגיש:
- קשיי נשימה
- שיעול יבש
- רעשי חזה
- תחושת חנק
- סְחַרחוֹרֶת
- אובדן ההכרה
- ירידה במתח והלם
אניסאקיס, בנוסף לבעיות עיכול מאכילת דגים עם הזחלים שלהם, יכולים גם לתת לנו תגובה אלרגית. במקרה זה, הסימפטומים דומים לאלה של אלרגיות אחרות:
- סִרפֶּדֶת
- אנגיואדמה
- במקרים חמורים, הלם אנפילקטי
דגים שעלולים להכיל אניסאקים
על פי מחקרים, כל דג ים יכול להיות מטפיל על ידי זחלי אניסאקיס. בין המינים הרבים של דגים וקפלופודים הסובלים מטפילה ישנם רבים שאנו אוכלים באופן קבוע, כגון הרינג, סרדינים, אנשובי, סלמון, פולק, האייק, לובן כחול, לואש, מקרל, בוניטו / טונה, נזיר, טורבוט או מקרל סוסים. זחלי אניסאקיס יכולים להימצא גם בריכוזים של צפלופוד (דיונון, תמנון).
- היזהרו מאנשובי כבושים! על פי מחקר של המכון לחקר הים, מרבית הזיהומים השנתיים באניסאקים נוטים להתרחש בגלל אנשובי תוצרת בית שמקורו גרוע בחומץ. חשוב גם לדעת שטיפולי חומץ ומרינדות אינם מספיקים כדי להרוג את האניסאקיס.
אבל לא הכל יהיו חדשות רעות … אתה יכול להיות רגוע לחלוטין אם אתה אוכל ביווים (צדפות, צדפות, מולים, קוקלים וכו '), רכיכות (סרטנים) דגי נהר, כגון פורל או קרפיון וסלמון, כל עוד כשלא פרוע .
כיצד למנוע התפשטות של anisakis
ד"ר אודיקנה, מומחה לטפיל זה, מסביר כי הוכח כי הצעדים היעילים ביותר להרוג אניסאקים הם:
- הקפאה מהירה בפחות מ -20 מעלות צלזיוס למשך 48 שעות לפחות.
- מבשלים את הדג בטמפרטורה הגבוהה מ- 60 מעלות צלזיוס במשך שתי דקות לפחות בתוך הנתח .
מסקנות אלה הן שהובילו את ארגון הבריאות העולמי להמליץ על בישול הדג או הקפאתו לפני השימוש בו לצריכה גולמית. אז עכשיו אתם יודעים, אם אתם אוהבים סושי, סביצ'ה, אנשובי כבוש או כל הכנת דג גולמי אחר, הקפיאו אותו קודם.
- לכן, האמצעי היעיל ביותר למניעת התפשטות אניסאקיס הוא הימנעות מצריכת דגים גולמיים שלא הוקפאו בעבר או לא בושלו מספיק.
אם היה לך או למישהו בסביבתך anisakis, אל תדאגי, הוא לא מתפשט מחולה לחולה, הוא עובר רק מדגים לבני אדם בניסיון לגשת למארחים הסופיים שלהם, שהם יונקים ימיים גדולים (לווייתנים וכלבי ים בקרב אחרים).
לדברי ד"ר מריה תרזה אודיקנה, אלרגית וחברת רופאים מובילים, "הדבר הכי סביר הוא להמשיך לצרוך דגים בצורה נורמלית. זה מזון חשוב מאוד בתזונה שלנו והידיעה על הסיכונים שעלולה לצרוך אותו צריכה לא לעשות שהרגלי האכילה שלנו ישתנו . האוכלוסייה הכללית צריכה לאכול בדרך כלל כל סוג של דגים שנקנים עם הערבויות התברואתיות הקיימות במדינתנו (החקיקה מחייבת הקפאת הדגים שעתידים לצרוך גולמיים) ". בקיצור, אם תמלא אחר ההמלצות הקודמות ותמנע מצריכת דגים גולמיים שלא הוקפאו בעבר, יהיה לך סיכוי קטן להידבק.
אל תסבול במסעדות מכיוון שהחקיקה מחייבת אותם להקפיא את כל הדגים שהולכים לצרוך גולמיים.
בכל מקרה, אל תיבהלו מבעוד מועד. הנפוץ ביותר הוא שזחלים אלה גורמים לתגובות אלרגיות שבדרך כלל מתבטאות באורטיקריה .
טיפולים יעילים כנגד אניסאקיס
אם יש לך כאבי בטן קשים מאוד, פנה לרופא שלך וספר לו על הסימפטומים שלך. אל תשכח לומר לו שאכלת דגים, וציין איזה זן זה היה ואיך הכינו אותו. מרבית ההרעלות בסופו של דבר מתרפאים מעצמם, אך ישנם מקרים בהם אי הנוחות נמשכת או מחמירה ודורשת התערבות של מומחה.
לדברי ד"ר אודיקנה, "הטיפול היעיל ביותר הוא מיצוי הזחלים , הליך שלרוב גורם להיעלמות הסימפטומים תוך מספר שעות. לפעמים יש צורך בהתערבות כירורגית, אם כי הדבר הרגיל הוא שטיפול בסרום ואנטיביוטיקה הוא מספיק לריפוי. "
נחקרו מספר רב של טיפולים תרופתיים אנטי-פרזיטיים, אך נכון להיום אין כאלה שיעילים נגד מצב זה.
במקרה של אלרגיה , אין טיפול ספציפי . מטפלים בסימפטומים כמו בתגובות אלרגיות אחרות: אנטיהיסטמינים, סטרואידים, מרחיבי סימפונות ואפינפרין בהתאם לתסמינים שהמטופל מציג.
