עין עם הקליפה
עין עם הקליפה
אחד המפתחות לרתיחה מוצלחת של ביצה הוא הוצאת הביצים מהמקרר לזמן מה לפני שמכניסים אותן לבישול. אם לא, כשאתה מכניס אותם למים הרותחים, הם יכולים להיסדק בקלות. או לשים אותם לבישול כשהמים עדיין לא התחממו.
הימנע מדליפות
הימנע מדליפות
אפשרות נוספת כדי שלא ישברו ויהיו נזילות היא לפני שמכניסים אותם למים, יוצרים חור קטן עם סיכה בבסיס כדי לשחרר את האוויר מבפנים.
מרכז החלמון
מרכז החלמון
אתה צריך להכניס אותם כשהמים כבר רותחים ולא קרים; וכך אותם מים יביאו את הביצה להסתובב. ותוכלו לחזק את האפקט הזה בתחילת הבישול על ידי הפיכתם בעזרת מרית.
איך לבשל … ביצי קוקה
איך לבשל … ביצי קוקה
2-3 דקות. עקביות חצי נוזלית.
איך לבשל … ביצים עלומות
איך לבשל … ביצים עלומות
3-4 דקות. הוא מבושל ללא הקליפה. עטוף בסרט מטבח או מבושל במים עם מעט חומץ. איתם תוכלו להכין בנדיקט ביצים.
איך לבשל … ביצים רכות
איך לבשל … ביצים רכות
4-5 דקות. חוץ חיצוני שקוף, פנים חלבי וחלמון חם. אוכלים אותו עם כף.
איך לבשל … ביצי מולט
איך לבשל … ביצי מולט
5-6 דקות. חלמון לבן מבושל וחצי נוזלי. מקלף בזהירות.
איך לבשל … ביצים קשות
איך לבשל … ביצים קשות
8-10 דקות. מוצק ועדין, כשהניצן מרוכז.
איך לקלף ביצה בקלות
איך לקלף ביצה בקלות
לאחר שחלף הזמן השקיעו את הביצים במים קרים כקרח וקילפו אותן כשהן קרות, או לפחות חמות. אם תוסיפו גם מעט מלח למי הבישול, זה יהיה לכם אפילו קל יותר.
בישול ביצה בקליפתה הוא דרך בסיסית ובריאה להכנתה. מים, מלח ואש מספיקים. אבל לא כולם יודעים לעשות זאת בדרך הנכונה …
טמפרטורה גבוהה מאוד שעושה את הדביקים הלבנים, כך עדיף לבשל אותו פחות מ 100 o C על אש נמוכה, ללא תנועות פתאומיות יכול לפגוע במעטפת, תוך לקיחה בחשבון את כל הגורמים הללו:
איך לבשל ביצה
- שהקליפה לא תישבר. ביצי S aca מהמקרר זמן מה לפני שמכניסים אותן לבישול. אחרת, כשאתה מכניס אותם למים הרותחים, הם יכולים להיסדק בקלות. או לשים אותם לבישול כשהמים עוד לא התחממו.
- הימנע מדליפות. אפשרות נוספת כדי שלא ישברו ויהיו נזילות היא לפני שמכניסים אותם למים, יוצרים חור קטן עם סיכה בבסיס כדי לשחרר את האוויר מבפנים.
- כדי לשמור על החלמון מרוכז. במקרה זה, אתה צריך להכניס אותם כשהמים כבר רותחים ולא קרים; וכך אותם מים יביאו את הביצה להסתובב. ותוכלו לחזק את האפקט הזה בתחילת הבישול על ידי הפיכתם בעזרת מרית.
- הזמן המושלם. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הנמיכו מעט את האש כדי לשמור על נקודת הרתיחה, אך מבלי לעלות על הספינה. באשר לזמן, זה תלוי בגודל הביצה ובטעם האישי כפי שנספר לך בהמשך. אבל, בכל מקרה, חשוב לא להגזים בזה כי אחרת החלמון ייצא ירקרק.
- לקלף אותם בקלות. לאחר שהזמן חלף, השקו את הביצים במים קרים עם קרח וקילפו אותן כשהן קרות, או לפחות חמות. אם תוסיפו גם מעט מלח למי הבישול, זה יהיה לכם אפילו קל יותר.
הימנע מבישול ביצה אם היא סדוקה מעט, היא עלולה להיות במצב גרוע
סוג של בישול לכל טעם
- ביצי קולה: 2-3 דקות. עקביות חצי נוזלית.
- עלוק או עלוק: 3-4 דקות. הוא מבושל ללא הקליפה. עטוף בנייר מטבח או מבושל במים עם מעט חומץ.
- ספוג במים: 4-5 דקות. חוץ חיצוני שקוף, פנים חלבי וחלמון חם. אוכלים אותו עם כף.
- בולט: 5-6 דקות. חלמון לבן מבושל וחצי נוזלי. מתקלף בזהירות.
- קשה: 8-10 דקות. מוצק ורך, כשהניצן מרוכז.
והם יכולים גם להיות מאודים או מבושלים באפר של גחלת.
איך גידלו את התרנגולת?
כדי לברר כיצד גדלה התרנגולת שהטילה ביצה או שמדובר בביצה אורגנית, עליכם להסתכל על המספר הראשון של הקוד המודפס על הקליפה:
- 0: תרנגולות של חקלאות אורגנית, עם גישה כלפי חוץ, ניזונות מדגנים אורגניים, ואינן תרופות.
- 1: תרנגולות חופשיות , מגודלות בחוות לא צפופות ועם אפשרות לצאת החוצה.
- 2: תרנגולות העלה על הרצפה של בתים שבהם ייתכנו 12 תרנגולות למטר 2 , ללא מקום לזוז.
- 3: תרנגולות שגדלו בכלובים צפופים. המקור שלהם בדרך כלל מנותק כדי להפחית את ההשפעה של התקפות זו על זו.
שאר הספרות נותנות מידע על ארץ המוצא של האיחוד האירופי ונתונים על היצרן.
עקוב אחר הנתונים …
כמה ביצים ניתן לאכול בשבוע?
אדם בוגר ובריא יכול לקחת כמעט ביצה אחת ביום, וזוכר שיש גם ביצים בעוגות, עוגות ורטבים. אך במקרה של אנשים הסובלים מבעיות לב וכלי דם או היפרכולסטרולמיה, מומלץ להפחית את צריכתם ל -2 עד 4 בשבוע.
