האם אפשר להכין לחם בבית? כמובן! ומומלץ מאוד מכיוון שלחם תעשייתי הוא אחד המאכלים המעובדים שעלולים להיות "רעים" בשל תכולתו של מלח, שומנים ותוספים, כפי שאומר לנו משתף הפעולה שלנו, הדיאטן-תזונאי קרלוס ריוס, אלוף התנועה ". אוכל אמיתי. "
האם אפשר להכין לחם בבית? כמובן! ומומלץ מאוד מכיוון שלחם תעשייתי הוא אחד המאכלים המעובדים שעלולים להיות "רעים" בשל תכולתו של מלח, שומנים ותוספים, כפי שאומר לנו משתף הפעולה שלנו, הדיאטן-תזונאי קרלוס ריוס, אלוף התנועה ". אוכל אמיתי. "
מה אני צריך להכין לחם בבית?
מה אני צריך להכין לחם בבית?
כדי להכין לחם ביתי, אינך צריך לסבך את חייך כלל או שיהיה לך מכונה או מכשיר ספציפי. החיוניים היחידים הם המרכיבים (כולם נמכרים בסופרמרקט) וכדי לשחזר את התנאים של תנור לחם, צריך סיר שמתאים לאפייה או שקית צלייה פשוטה כמו אלה שאפו לאפה.
רכיבים להכנת לחם ביתי
רכיבים להכנת לחם ביתי
כדי להכין את הלחם הזה לכ- 4-6 אנשים שמכינים בשעה אחת בתוספת זמן מנוחה, אתם צריכים:
- ½ ק"ג קמח לחם
- קמח חיטה
- 7 גרם שמרים של אופה טרייה (או שקית אחת של שמרי אופה אבקתיים)
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
ערבב את המרכיבים
ערבב את המרכיבים
מערבבים את קמח הלחם המנופה עם מלח ושמרים אבקתיים או מפוררים. מוסיפים את שמן הזית ו- 325 מ"ל מים חמים או פושרים ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהכל משתלב.
התחל ללוש
התחל ללוש
מפזרים את משטח העבודה בקמח חיטה ומניחים מעל את הבצק. לחץ אותו למטה עם בסיס הידיים, דחף אותו מעט קדימה וקפל אותו.
המשך ללוש
המשך ללוש
המשיכו ללוש באותה צורה במשך 10 דקות, הוסיפו עוד קמח חיטה לבצק אם הוא נדבק לידיים או לשולחן, עד שהוא חלק, מבריק ואלסטי.
מכסים ומניחים לעמוד
מכסים ומניחים לעמוד
מעצבים כדור ומניחים אותו בקערה מאובקת בקמח. מכסים אותו במגבת מטבח נקייה ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
לחץ ותן לו לנוח שוב
לחץ ותן לו לנוח שוב
לחץ על הבצק קלות באצבעותיך, מכסה אותו שוב ותן לו לנוח שעה נוספת. חממו את התנור ל -240 מעלות ובתוכו תבשיל מקומח בתנור.
אופים את הלחם
אופים את הלחם
הניחו את הבצק בקדרה (אם אין לכם, שום דבר לא קורה, אחרי הגלריה נגיד לכם איך עושים את זה בשקית) וקצרו מעט חתכים על פני הבצק כדי שיהיה לכם לחם מושלם. שמים את המכסה ואופים במשך 15 דקות. הסר את המכסה ובשל למשך 35 עד 40 דקות נוספות בטמפרטורה של 200 מעלות.
מוציאים ונותנים להתקרר
מוציאים ונותנים להתקרר
לאחר האפייה מוציאים את הלחם מהסיר ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר על גבי רשת או על מטלית נקייה ויבשה.
חלופות אחרות
חלופות אחרות
כמו שאמרנו, אם אין לך סיר לתנור, אין בעיה. ניתן להכין אותו גם בשקית צלייה, כפי שנעשה במתכון שנקרא לחם נס או לחם שקיות. לחלופין, תוכלו לבחור במיקרוגל לחם. שני המתכונים, יחד עם זה של לחם מחיטה מלאה, שקרלוס ריוס המליץ לנו עליו כשהוא הזהיר אותנו ש"מעובדים במיוחד מעמידים אותנו ", יש לכם פירוט מושלם מאחורי גלריית התמונות הזו.
הכינו לחם ביתי בעצמכם
הכינו לחם ביתי בעצמכם
מאמן, מנהלת CLARA, כבר עשתה את זה ב- # Reto21DíasClara שלה בה במשך 21 יום היא בישלה הכל: אפילו היוגורטים … והלחם. אם אתה רוצה לדעת אם האתגר הצליח או לא, גלה כאן. בתור תצוגה מקדימה, אנו יכולים לומר לך שזה הלחם שהכין. זה נראה טוב … האם אתה מעז? למטה יש לך את כל מתכוני הלחם, כך שתוכל לבחור את אחד שאתה הכי אוהב.
לחם נס או לחם בשקיות
לחם בשקיות או לחם נס הוא הלחם הקל והכי פופולרי. למדו להכין לחם כזה.
רכיבים
- 310 גרם קמח חוזק
- 5.5 גרם שמרי אופה יבשים (או 15 גרם שמרים אופים טריים)
- 20 גרם שמן זית כתית מעולה
- 175 גרם מים
- 1 כפית מלח
- שקית אפייה אחת
צעד אחר צעד
- מערבבים בקערה את קמח החוזק עם המלח.
- מערבבים את השמן והמים ומחממים עד שהם חמים.
- מוסיפים את השמרים, מערבבים ונותנים לו לנוח מכוסה כ -5 דקות.
- יוצקים את הנוזלים לקמח, טיפין טיפין, תוך כדי ערבוב עד שהוא יוצר בצק הומוגני שיורד מהכף.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח ולשים במשך 2-4 דקות.
- יוצרים כדור ומברישים אותו בשמן זית.
- חותכים על המשטח ומפזרים קמח.
- מכניסים גם מעט קמח לשקית ומנערים לחלוקה.
- הכניסו את הלחם לשקית, סגרו אותו, ועם התנור קר, אפו אותו ב 200 מעלות, עם חום מעלה ומטה אך ללא מאוורר למשך 35-40 דקות.
- הוציאו את הלחם מהתיק בזהירות ותנו לו להתקרר.
איך מכינים לחם במיקרוגל
כן כן. ניתן להכין לחמים גם ללא צורך בתנור קונבנציונאלי.
רכיבים:
- 150 גרם קמח חזק
- 150 גרם קמח מלא
- 180 מ"ל מים חמים
- שמרי אופה טריים 8 גרם
- חמאה 40 גרם
- 2 כפות זרעים (לא חובה)
- 1 כפית מלח
צעד אחר צעד
- מערבבים מחצית מהמים החמים עם השמרים הטריים וכף קמח חזק. מערבבים אותו, מכסים אותו ונותנים לו לנוח כרבע שעה.
- מערבבים את שארית קמח הלחם עם הקמח המלא והמלח. מוסיפים את ההכנה הקודמת והחמאה כמעט נמסה, ומערבבים שוב.
- ללוש כ -10 דקות ובסיום להוסיף את הזרעים וללוש היטב עד שהם משולבים.
- יוצרים כדור, משמנים אותו במעט שמן זית, מניחים אותו בקערה נקייה (מכוסה בניילון) ונותנים לו לנוח כשעה (עד להכפלת גודלו).
- חשפו אותו, לחצו אותו באצבעות קלות, גלגלו אותו שוב לכדור והניחו אותו בתבנית סיליקון או זכוכית מלבנית הבטוחה במיקרוגל (כ- 25x10 ס"מ פחות או יותר).
- מכסים שוב בניילון ומניחים לתסיסה עד שהיא עולה לקצה המיכל.
- מבשלים במיקרוגל בהספק מרבי כ 5-6 דקות ומחכים 10 דקות עד שהוא מתחמם לפני שמוציאים אותו.
מתכון לחם מלא של קרלוס ריוס
אם אתם מחפשים לחם מחיטה מלאה, תוכלו לנסות את לחם הכוסמין המוצע על ידי משתף הפעולה שלנו קרלוס ריוס, נושא הסטנדרט של # Realfood. וכך אתה נמנע מקמחים מעודנים.
רכיבים:
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- כפית מלח
- שמרים טריים בין 10 ל -25 גרם
- 300 גרם מים חמים
איך מכינים את הלחם הזה בבית
- אתה ממיס היטב את השמרים במים החמים. לאחר שמוכן מוסיפים את המלח והקמח ולשים את התערובת.
- אתה משאיר את התערובת בקערה המכסה אותה בבד למשך כמה שעות לתסיסה.
- לאחר זמן המנוחה, אתה מעצב אותו ומוסיף זרעים או אגוזים אם תרצה בכך.
- הכניסו אותו לתנור ל -220 מעלות למשך 20 דקות ואז הורידו אותו ל -170-180 מעלות למשך 25-30 דקות, כך שיתבשל היטב בפנים.
מתכון לחם ביתי בסיסי
זהו לחם ל 4-6 אנשים ואתם זקוקים לשעת הכנה בתוספת זמן מנוחה.
רכיבים:
- ½ ק"ג קמח לחם
- קמח חיטה
- 7 גרם שמרים טריים
- 1 כפית מלח
- 1 כף שמן זית
צעד אחר צעד
- מערבבים את הקמח עם המלח והשמרים. מוסיפים את השמן ו- 325 מ"ל מים חמים ומערבבים עד שהכל משתלב.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח ולשים עד שהבצק חלק, מבריק ואלסטי.
- יוצרים כדור, מניחים אותו, מכסים אותו במגבת מטבח נקייה ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה.
- לחץ באצבעות, כסה אותו שוב ותן לו לנוח שעה נוספת.
- חממו את התנור ל -240 מעלות ובתוכו קדירה מקומחת. מניחים את הבצק בתבנית וקורצים כמה חתכים על פני השטח.
- שים את המכסה ואופים 15 דקות. הסר את המכסה ובשל עוד 35 או 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. תנו ללחם להתקרר על רשת.
