לאחר שניסיתם את בשר הפרימיום הזה, לא תרצו לאכול אחר

על פי מחקר של נילסן, 70% מהספרדים מעדיפים ירקות, פירות או בשר ממוצא לאומי , גם אם הם יקרים יותר. אך האם אתם יודעים באילו מוצרים עליכם לבחור? עם כל כך הרבה היצע, האפשרויות מתרבות ולעיתים אנו יכולים לחוש מבולבלים למדי בבחירת מוצרים איכותיים. כמו תמיד, אנחנו כאן כדי לעזור לכם, ועליכם לדעת שניסינו שני מוצרים יוצאי דופן שכבר תופסים מקום מיוחס מאוד במטבח שלנו: בשרים PGI Veal Gallega ו- Ternasco de Aragón, איזה תענוג!

הבשרים הטריים האיכותיים שכדאי להכיר: בקר PGI בקר גליגני ו PGI Ternasco de Aragón

טלה PGI מבית Ternasco de Aragón מובחן בכך שהוא בשר צעיר, בעל טעם מאוזן, אידיאלי לחובבי הבשר. הוא מוזן עם חלב אם ודגנים טבעיים. תהליך היישון התובעני שלו הוסדר מאז 1989 על ידי המועצה הרגולטורית של ה- PGI Ternasco de Aragón, המייצג את ההבחנה בכך שהוא היה הבשר הטרי הראשון בספרד שהוכר בזכות ספציפית. גידולה מעדיף את הכלכלה הכפרית של אראגונה, את תרבותה ואת אורחות חייה, לשמור על האוכלוסייה ולשמור על הסביבה הטבעית.

כאשר אנו מדברים על חותם ה- PGI אנו מתייחסים לציון של מוצרים עם ציון גיאוגרפי מוגן המוענק על ידי האיחוד האירופי. זה לא סתם בשר וזה הרבה יותר ממוצר פרימיום, כשתטעמו אותו תבינו.

תוכלו למצוא בשר איכותי מוסמך זה באיטליזים מיוחדים, בסופרמרקטים ובמרכולים ובמסעדות הטובות ביותר . תוכלו לטעום אותו בצורה המסורתית ביותר, אפויים עם תפוחי אדמה, בתבשיל או קציצות צלויות. מחפש אפשרויות בריאות יותר? הימרו על סטייק צלוי על הגריל לכל יום או על טורניו לארוחת ערב מיוחדת. אתם מחליטים!

איך מבדילים את הבשר הזה מהשאר?

ניתן לזהות אותו בקלות על דלפק הקצב על ידי חותמת אדומה עם ראשי התיבות "TATATA" המודפסים ישירות על הבשר, כמו גם את הלוגו המזהה של IGP של טרנסקו דה אראגון.

בשר גליציאני הוא בשר של עסיסיות ועסיסיות יוצאי דופן, לחיך מעודנים ותובעניים כמו שלך. אם אתם מחשיבים עצמכם אוכלים מכף רגל ועד ראש ואתם חובבי בשר איכותי, זה בשבילכם!

זהו מוצר עם יותר מ -3,700 שנות מסורת והיסטוריה בגליציה והוא אחד הבשרים האירופיים הטובים ביותר. זה בא מבעלי חיים צעירים שתזונתם מבוססת על המסורת של חוות משפחתיות בגליציה, מרעה ומוצרי ירקות בלבד. אנחנו אוהבים את זה מכיוון שהוא מציע אפשרויות בישול רבות, החל ממחבתות ועד תבשילים, דרך לחמניות וקציצות, הגבול הגסטרונומי תלוי בכם! תוכלו למצוא אותו גם באטליזים, סופרמרקטים ובבתי כלבו. תוכלו לזהות אותו בזכות התוויות שלו וה- T האופייני של הלוגו שלו.

שני המוצרים הם בלעדיים, מאושרים על ידי מועצה רגולטורית המבטיחה את עקיבות המוצר ומקורו. יש להם חותם PGI - מוצרים עם אינדיקציה גיאוגרפית מוגנת - מה שמבטיח את איכותם יוצאת הדופן . בנוסף, הם תורמים לקיימות הסביבה הכפרית, החברתית והטבעית בשטחם; כל כך מעט יותר נוכל לבקש.

מתכונים מסוגננים

אנו יודעים שאתם אוהבים לאכול טוב וליהנות מההנאות הקטנות שבחיים, לכן בחרנו שני מתכוני-על המבוססים על עגל גליציאני וארגון טרנסקו, כך שתוכלו לפתוח את הפה. כמובן שאנו נותנים לך את המפתחות אך תמיד תוכל לחדש ולתת לצד המטבח הקטן שלך לעשות את שלו.

כתף של טרנסקו דה אראגון בצלייה מושלמת

רכיבים

• 2 כתף של Ternasco de Aragón PGI מסומן לצלייה
• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• מלח משובח
• 4 שיני שום
• 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה
• 0.5 ליטר יין לבן
• חסה מעורבת
• זיתים שחורים מארגון תחתון
• חומץ לבן
• דַפנָה
• טימין

צעד אחר צעד

להתחלה, חממו את התנור למעלה ולמטה. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבותולהפקיד אותם על תבנית אפייה. מוסיפים מלח, שום-שמן, עלה דפנה ומכסים במים. ממליחים את הכתף משני הצדדים, מורחים קלות במעט שמן, מניחים אותה בצד העור כלפי מטה על תבנית אפייה אחרת. מוסיפים כמה שיני שום ומעט ענפי טימין. הכנס את שני המגשים לתנור (תפוחי האדמה מונחים על רצפת התנור והכתף בגובה בינוני, 150 מעלות צלזיוס מעלה ומטה וכשהתנור כבר מחומם מראש). לאחר 30 דקות סובב את הכתף והספיג עם טפטוף יין לבן. לאחר 30 דקות נוספות יש להשרות את הכתף מלמעלה עם ליטר מים. שמור בתנור למשך 45 דקות נוספות, והסב לסה"כ 45 דקות. הוציאו את המגש מהתנור, סיימו לחתוך את נתחי הכתף והגישו את תפוחי האדמה והבשר בצלחת. מצד שני, תתכונןסלט קל עם חסה מגוונת , בצל חתוך לטריזים וזיתים שחורים מאראגון התחתונה.

ווק בקר גליציאני עם פלפלים

ואם אתה רוצה לנסות מתכונים קלים וטעימים יותר במקום בו ה- PGI גליציאן הוא הגיבור, אנו מציעים לווק בקר גליציאנית עם פלפלים.

רכיבים

• 800 גרם של עגל PGI גליציאני להקפצה
• 6 כפות רוטב סויה
• 4 כפות שמן שומשום
• 2 שיני שום
• 1.5 כף ג'ינג'ר
• פלפל אדום 1
• פלפל ירוק 1
• פלפל שחור צהוב
• 1 כף שומשום קלוי
• שמן זית כתית

צעד אחר צעד

חותכים את הבשר לרצועות מעט רחבות ומשרים אותם יחד עם הסויה, שמן השומשום, השום והג'ינג'ר לפחות 12 שעות במקרר. עם הווק חם מאוד, הוסיפו מעט שמן והקפיצו את הבשר ללא נוזל המחית למשך מספר שניות עד שהנתחים מזהיבים. מפרידים את הבשר לדפנות הווק ומוסיפים למרכז את הפלפלים החתוכים בג'וליין עדין, מבשלים כמה שניות עד שהם מקבלים צבע ומקפיצים על אש גבוהה ומערבבים בשר ופלפלים. בסוף הוסיפו ברגע האחרון את מיץ מחית הבשר ושומשום.

האם אתה זקוק לעוד השראה? במדור המתכונים שלנו תוכלו למצוא הרבה רעיונות. תתחיל לעבוד!