מדוע תוספת סוכר גרועה?

הרבה יותר מסוכן ממה שאתה חושב …

סוכר קיים כל כך במוצרי צריכה נפוצים, עד ששילשנו את הכמות שאנו לוקחים בשנים האחרונות מבלי להיות מודעים לכך וזה לא טוב לבריאותנו …

25 גרם הם כמות הסוכר היומית המומלצת על ידי ארגון הבריאות העולמי. בספרד אנחנו עולים על 71 גרם וזה משמין אותנו.
60.9% מהספרדים סובלים מעודף משקל, 21.6% סובלים מהשמנת יתר, ו- 40% מהילדים סובלים מבעיות במשקל.
20% מכלל סוגי הסרטן נגרמים מעודף משקל.

החדשות הטובות הן שאתה יכול 'להתנתק' מחומר זה, הנחשב לאחד הגורמים לחרדה לאכול, וזה קל ממה שאתה חושב. אנו אומרים לך מה הסכנות של תוספת סוכר ואיך להתרחק ממנו.

20 קוביות סוכר לנשנוש?

קחו למשל את המקרה של קרלוס, ילד עליז וחייכני בן 10. אכלו חלב עם קקאו סוכר ודגנים ממותקים לארוחת הבוקר מדי יום. לפגרה, הוא מביא את קרטון המיצים שלו וחבילת עוגיות אישית. בבית, היום הוא אוכל תבשיל עם תפוחי אדמה ומחר אורז עם ירקות. לנשנוש, מילקשייק תות ולחם עם קרם קקאו. בגיל 9 יש לו נקניק ותפוחי אדמה לארוחת הערב ואמא שלו מציעה לו פירות. לפני שהוא הולך לישון, הוא עושה מיני גיחה למזווה ויש לו כמה מאפים.

מה קרלוס הקטן אוכל?

מה שקארלוס הקטן אוכל בעיקר לאורך היום זה סוכר. ולא באופן ישיר. אף הורה לא ייתן לילדו 20 קוביות סוכר לנשנוש … אבל הנה הם, בצורת תוספת סוכר במיץ, קקאו … אבל גם בנקניקיות, בבייגלה ובכל המאכלים המעובדים במיוחד שנמצאים בדרך כלל במזווה שלנו. כפי שהוסבר על ידי הדיאטנית-תזונאית ובלוגר CLARA קרלוס ריוס בספרו Eat food real (Ed. Paidós).

עין לנתונים:

המבורגר מזון מהיר יכול להכיל עד ארבע קוביות סוכר.
שני קרקרים יכולים להכיל קוביית סוכר.
מנת סושי יכולה להכיל שלוש קוביות סוכר.

הנתונים נמצאים שם (וזה מדאיג)

תוספת סוכר קיימת כל כך בתזונה שלנו, עד שהיום ילד בן 8 כבר לקח יותר סוכר בגיל זה מאשר סבו בכל חייו, על פי מחקר ANIBES. וזה עוד לפני שצריכת הסוכר הייתה ספורדית. זה נלקח בתאריכים מיוחדים (ימי הולדת, חג המולד …) ובהכנות ביתיות. היום שילשנו את הצריכה הזו.

סוכר נסתר. על פי מחקר זה אנו לוקחים 71.5 גרם סוכר ביום ואנחנו אפילו לא מודעים לכך מכיוון שהוא קיים במוצרים שלעולם לא היינו אומרים.

סוכר משמין ומשקל עודף

סוכר משמין ועושה עודף משקל

עודף סוכר גורם להצטברות רבה יותר של שומן בגוף. ככל שאתה אוכל יותר סוכר, כך אתה צובר יותר שומן. בהתחלה הגוף מניח את השומן במקום שהוא לא מפריע (על התחת, חגורות מחסניות, ירכיים פנימיות, זרועות, סנטר כפול …), אבל אז הוא שם את השומן היכן שהוא יכול: בטן, סביב הלב, סביב הכליות … ובכן, בכל מקום.

השלכות? כבד שומני, סיכון למחלות לב וכלי דם … והשמנת יתר.

סוכר מעלה (והרבה) את הסיכון לסרטן

השמנת יתר קשורה לסיכון מוגבר לחלות בסוגים רבים של סרטן (שד, מעי גס, כליה, לבלב …).

עין לנתונים. ההערכה היא שמאחורי 20% מכל סוגי הסרטן נמצא במשקל עודף. אך נראה גם כי צריכת עודף של תוספת סוכר קשורה לסיכון מוגבר לסרטן גם בקרב אנשים שאינם שמנים ולא סובלים מעודף משקל.

זה גם מגדיל את הסיכויים לסבול מסוכרת

כאשר אנו אוכלים כמויות גדולות של סוכר שוב ושוב, אנו מגרים יתר על המידה את ייצור האינסולין, הורמון המוציא עודף סוכר מהדם ולרקמות, שם הוא מצטבר כשומן.

אינסולין הוא לא משהו שאנחנו יכולים "להוציא" בחופשיות. במהלך השנים, אם אנו מגזימים ללא הרף, אינסולין יכול להפסיק לעבוד וסוכר בדם תמיד יהיה גבוה ולא יירד אפילו עם הפרשת אינסולין. אנו קוראים לסוכרת מסוג 2 זו.
"מדי יום יותר מאלף אנשים מתחילים לחלות בסוכרת בספרד. ומבין כל המקרים הללו כמעט 90% סובלים מהשמנת יתר ", אומר חוסה לופז אלבה, אנדוקרינולוג ומנהל תקשורת של האגודה הספרדית לסוכרת. חשבו שאם סוכרת מסוג 2 נעלמת, ניתן להימנע משליש מהתקפי לב ו -1 מכל 7 שבץ.

זה יכול לקלקל את הזיכרון שלנו וזה מזדקן אותנו

תזונה עשירה בסוכר, בטווח הארוך, מייצרת שינויים במערכת העצבים הגורמים להידרדרות קוגניטיבית ולהופעת בעיות זיכרון. כפי שמסביר ריוס, “זה מיתוס שהמוח זקוק לסוכר. מה שאתה צריך זה גלוקוז שאפשר לקבל מפירות, קטניות, דגנים מלאים … ".

יתר על כן, "סוכר הוא האויב הטבעי של קולגן", רופא העור המפורסם ניקולאס פריקונה לא מתעייף לחזור עליו. אם יש עודף של מולקולות סוכר, הן נצמדות לסיבי הקולגן וגורמות להם לאבד גמישות. העור הופך רפוי והזדקנות מוקדמת מואצת. אז אם אתם רוצים להפסיק קמטים בפנים ובגוף, בנוסף לשים קרמים אנטי אייג'ינג כל יום, הפסיקו להשתמש בסוכר.
הוכח גם כי תנודות ברמת הסוכר בדם משאירות אותנו ללא אנרגיה, מה שגורם לנו לרצות לעשות כל פעילות גופנית. ככל שאנו אוכלים יותר מעובד בתוספת סוכרים, כך אנו מרגישים תחושת עייפות. ועם זה, ככל שאנו עוסקים פחות בספורט, ואורח החיים היושב יותר, כך הסיכון לעודף משקל והשמנת יתר עולה … ואנחנו מתחילים מחדש עם מעגל הקסמים הזה.

שכנעת אותי, איך אוכל להפסיק?

אנו מוקפים במוצרים מעובדים במיוחד המשלבים סוכר עם קמחים, שמנים, מלח ומשפרים טעם. הם עבודות הנדסה אמיתיות שנוצרו כדי להיות מעוררות תיאבון ובלתי ניתן לעמוד בפניו. לכן כשאנחנו צורכים אותם, אנחנו לא יכולים לעצור. אנחנו מכורים אבל … פשוט שובעים.

למה? "היצרנים רוצים שהמוצרים יהיו טעימים מאוד ויקשו עלינו להפסיק לאכול אותם. לכן כשאנחנו מדברים על סוכר בדרך כלל מדברים על 'התמכרות', כאילו מדובר בסם. זה לא, אבל הדרך בה אנו מלמדים לחנך מחדש את חיך החולים היא כאילו מדובר בתרופה, ומפחיתה את צריכתם לאט לאט ", מעירה התזונאית אנג'לה קינטאס , מחברת הספר Adelgaza para siempre (Ed. Planeta). ).

גלה עם הבדיקה שלנו אם אתה מכור לסוכר ואז למד מהן החלופות לסוכר ואיך אתה יכול לרדת מהוו לאט לאט.

כמה סוכרים יש לך בבית?

פתח את המקרר ובדוק את המרכיבים של כל מה שיש לך. תתפלאי.

כיבוד קל. פחית קולה מכילה 35 גרם סוכר (8.7 קוביות).
שייקים וצוף. קרטון בודד יכול להכיל עד 36.7 גרם סוכר (9 קוביות).
חלב עם קקאו. בכוס חלב קקאו יש 29 גרם סוכר.
דִגנֵי בּוֹקֶר. חלק מאלה שנמכרים כבריאים מכילים 20 גרם סוכר ב 100 גרם.
שוקולד. חצי טבליה יכולה להיות סוכר. בחר את אלה עם יותר מ 80% קקאו.
עגבנייה. צנצנת של 300 גרם רוטב עגבניות מכילה 37.5 גרם.
חבישות. ברוטב קיסר יש בדרך כלל כ- 7 גרם.
רטבים מזרחיים. חלקם יכולים להיות עד 52% סוכר.
קטשופ. כף רוטב אחת מכילה כף סוכר אחת.

כדי לוותר על הסוכר צריך לדעת איפה זה

האמת היא שזה נמצא בכל מקום. למאות מוצרים מעובדים מוסיפים יותר מדי סוכר וזה לא בריא. וזה נעשה כי זה מרכיב זול, שפועל כחומר משמר ובנוסף לכך גורם למוצר לחבב יותר ושמי שמנסה אותו רוצה לחזור עליו. "התעשייה משתמשת בה בכמויות עצומות ובמגוון מוצרים, מבלי שנדע לזהות אותם, כדי לקבל קבלה מהירה וזמן תפוגה ארוך יותר. גם סוכר הוא לא רעל, כפי שרבים טוענים, כלומר כפית בקפה לא הורגת אף אחד, אך מכיוון שהוא לא הכרחי, כי העצה לקחת כמה שפחות היא עצה לא רעה ”, מסביר הרופא בהצלחה רבה. קרלוס קסבונה, מחבר הספר אתה בוחר מה אתה אוכל (עורך פיידוס).

כדי לדאוג לבריאותנו, עלינו לדעת לקרוא תוויות: "עלינו להיות מודעים יותר ויותר לכך שתקוותנו ואיכות חיינו תלויים, במידה רבה, בבחירותינו", מוסיף האנדוקרינולוג לופז אלבה.

שים לב למה שאתה צריך לחפש כדי לקבל החלטות טובות לגבי המוצרים שאתה הולך לקחת.

אם במוצר יש סוכר בין המרכיבים, אנו יכולים לסקור את הכמות התזונתית המופיעה בסעיף בו כתוב "איזה סוכרים".
הכמות מוגדרת בדרך כלל לכל 100 גרם למ"ל מוצר.
בצע חישובים גושיים. כל גוש הוא 4 גרם. חלקו את גרם הסוכר ב 4. האם הכמות המתקבלת נראית קטנה?

מה אם כתוב בו שאין בו תוספת סוכר?

אם החבילה מציינת כי אין בה תוספת סוכר, אל תטעו, אין זה אומר שהיא אינה מכילה סוכר, מכיוון שהדבר יכול להגיע גם ממרכיבים אחרים. לכן חשוב לבחון את ההרכב התזונתי אך גם את רשימת המרכיבים.

סוכר נסתר. על התווית, ברשימת המרכיבים, סוכר עשוי להופיע בשמות רבים אחרים, כמו סוכרוז, פרוקטוז, דקסטרוז, גלוקוז, מולסה, סירופ מייפל, תירס …

וכדי שלא יהיה לך ספק כמה סוכר יש במה שאתה אוכל, תמיד קל יותר לדעת אם אתה מבשל אותו מאשר אם אתה קונה אותו.

ממתיקים, האם הם בריאים או מהווים בעיה?

ממתיקים קיימים ברוב המזונות המעובדים המפורסמים כ 0% סוכר. למרות היותנו בטוחים, "עדיף שלא להתעלל בהם. הם יכולים ליצור צורך מתוק שקשה מאוד לספק ", מסבירה מריה אסטודילו, מנהלת ALEA Consulta Dietética. "אם לאורך כל היום אנו צורכים משקאות ממותקים ומוצרים דלי קלוריות או דל שומן, אך יש בהם הרבה ממתיקים, איננו מתייחסים להתמכרות לטעם המתוק, אלא אנו 'מדביקים' את הבעיה בפתרון קל", מזהירה אנג'לה קווינטאס.