מתכוני בצק עלים מלוחים קלים וטעימים

קני בצק עלים עם ביצה ופלפל

קני בצק עלים עם ביצה ופלפל

· הקנים. מחלקים יריעת בצק עלים צונן ל -4 מלבנים; צרו חתך רדוד 1 ס"מ מהקצה, מסביב, ותקעו את החלק הפנימי בעזרת מזלג.

· המילוי. ממלאים את מרכז הבצק העלים ברצועות פלפל מוקפצות, קישואים ובצל, ומנסים להשאיר פער באמצע, ואופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 º. לאחר זמן זה, קראו ביצה בתוך כל אחת, תבלו ואפו עוד 10 דקות.

אספרגוס מגולגל עם בצק עלים

אספרגוס מגולגל עם בצק עלים

·הכנה. מרדדים דף בצק עלים וחותכים אותו ל -8 ריבועים באותו גודל. הכינו לחמניות עם חתיכת בייקון ו -3 אספרגוס. עוטפים אותם וסוגרים אותם על ידי לחיצה על קצוות הבצק העלים, המלח והפלפל ואופים למשך 15 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, עד שהבצק העלים מזהיב. ומוכן. זו מנה כל כך קלה שאפשר לפתור ארוחת ערב בלי להיות משומרים.

· טריק של קלרה. כדי להפוך אותם לזהובים יותר, יש להבריש את בצק העלים בביצה טרופה לפני האפייה.

קיש ירקות

קיש ירקות

·רכיבים. 1 דף בצק עלים, 1 גזר, קישואים 1, 5 עגבניות שרי, 2 ביצים, 2 דל שמנת, 250 גרם גבינת מסקרפונה, פטרוזיליה, שמן זית, פלפל ומלח.

· המילוי. מגרדים את הגזר וקוצצים את הקישואים; שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. מלבנים את שני הירקות, בנפרד, במים מלוחים, דקה אחת של הגזר וחצי דקה של הקישואים. מסננים אותם ונותנים להם להתקרר. שוטפים ומייבשים את העגבניות והפטרוזיליה. חותכים את הראשון לחצי וקוצצים את השני.

· הקיש. מרפדים תבנית עגולה ביריעת הפחזניות. חממו את התנור ל -180 מעלות. מקציפים את הביצים, מערבבים אותן עם הגבינה, השמנת, המלח והפלפל ויוצקים על בצק העלים. יוצרים לחמניות עם פרוסות הגזר והקישואים, מוסיפים אותם עם העגבניות ואופים 30 דקות. מפזרים את הפטרוזיליה ומגישים.

סלי פוג'דרה עם סלט

סלי נייר כסף עם סלט

· איך מכינים את הסלים. מרדדים גיליון בצק עלים אחד וחותכים 4 ריבועים שווים. שים אותם בתבנית למאפינס שנותנים להם צורה של סלסלה ומברישים אותם בביצה הטרופה. בתנור שחומם מראש ל 200 º, בישל אותם כ 13 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים, מניחים להתקרר ומפרקים את הסלים.

· למילוי. אפשר להכין עגבניה טחונה וחזיר איבריאני, לתבל אותה בשמן, חומץ, מלח, אורגנו ורוזמרין, למשל. ותנו לזה להתמרח מעט כדי שיקבל יותר טעם.

· טריק של קלרה. תוכלו גם להשתמש בסלים האלה להכנת קנאפים של חג המולד או מתאבנים אחרים, ולמלא אותם בסלט רוסי או בזילוף של מקלות סרטנים.

בצק עלים קוקה עם סרדינים ופלפלים

בצק עלים קוקה עם סרדינים ופלפלים

·רכיבים. 1 בצק עלים צונן, 8 סרדינים מנוקים ומפילים, 1 בצל אדום, 12 עגבניות שרי, פלפל ירוק 1, שמן זית, מלח ופטרוזיליה קצוצה.

·הכנה. מרדדים את בצק העלים וחותכים אותו לשניים למלבנים. דוקרים אותם מספר פעמים בעזרת מזלג ומניחים אותם על הצלחת המרופדת בנייר אפייה. אופים אותם למשך 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. שוטפים את הפלפל, מנקים אותו וחותכים אותו לרצועות. שוטפים גם את העגבניות וחותכים אותן לשניים. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לג'וליין. קולים אותו עם הפלפל בשתי כפות שמן למספר דקות ומתבלים. מורחים על הבצק העלים את הבצל, פלפל הפעמון ופרוסות העגבניות. מניחים מעל את פילה הסרדין שטוף ומיובש, מפזרים חוט שמן, אופים עוד 5 דקות ומגישים עם פטרוזיליה מעל.

· טריק של קלרה. אם תרצו תוכלו להשתמש בסרדינים משומרים, אפילו שימורים הם בריאים מאוד, וכך אתם חוסכים קצת יותר זמן.

שושני בצק עלים של חזיר וגבינה

שושני בצק עלים של חזיר וגבינה

·רכיבים. גליון בצק עלים 1, 200 גר 'חזיר מבושל פרוס, 4 פרוסות גבינת צ'דר וביצה אחת.

· איך מכינים את הוורדים. מורחים את בצק העלים. חותכים 8 רצועות ארוכות ברוחב של כ -3 ס"מ. חותכים את פרוסות החזיר לרצועות של 4 ס"מ ומניחים אותן על גבי בצק העלים ומשאירים רווח קטן ביניהן. למעלה עם חתיכת גבינה באותו רוחב כמו בצק העלים. מגלגלים כל רצועה על עצמה ליצירת פרח. חוזרים על הפעולה עם שאר הרצועות.

· אופים אותם. חממו את התנור ל -180 מעלות. סדוקו והכו את הביצה. מברישים איתו את הבצק. מניחים את הפרחים בתבנית מאפינס או פלאן. אופים 20 דקות, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות לפני שמוציאים אותם מהתבנית. כדי שהחזיר לא יתייבש יותר מדי, הניחו פיסת נייר שומן על גבי כל פרח.

טורקיה ופאי שעועית ירוקה

טורקיה ופאי שעועית ירוקה

· אתה צריך: 250 גרם שעועית ירוקה, 200 גרם בשר הודו פרוס, 3 ביצים, 150 מ"ל חלב, 150 גרם גבינה טרייה, 1 דף בצק עלים, 80 גרם רוטב עגבניות, חמאה, מלח, 50 גרם גבינה מגורדת, וקורט אגוז מוסקט.

· הכנה: מנקים את השעועית, חותכים אותם לשניים ולאורכם, שוטפים. אדים אותם למשך 8 דקות. מקציפים את הביצים עם מלח ואת הגבינה הטרייה. מוסיפים את החלב, רוטב העגבניות ואגוז המוסקט ומערבבים. חמאה תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ורפדו את התחתית והדפנות בבצק העלים. יוצקים מעט מהתערובת הקודמת ומוסיפים שכבת שעועית ועוד אחת של הודו. חזור על התהליך עד למיצוי החומרים ומפזרים את הגבינה המגורדת. אופים את העוגה בתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות, למשך 40 דקות.

קיש חצילים

קיש חצילים

·רכיבים. אתה זקוק לעלה אחד של בצק עלים, 1 חציל גדול, 250 גרם גבינת קוטג ', ביצה אחת, 150 מ"ל שמנת נוזלית, 3 כפות צנוברים, ענף טימין 1, שמן זית, פלפל ומלח.

·צעד אחר צעד. חממו את התנור ל -210 מעלות. שוטפים את החציל, חותכים אותו לפרוסות ומטגנים במנות (כמה דקות לכל צד). מוציאים ומסננים. מרפדים תבנית בבצק, נוקבים את הבסיס ואופים 10 דקות. מקציפים את גבינת הקוטג 'עם הביצה, השמנת, המלח והפלפל. יוצקים את ההכנה הקודמת לתבנית, מסדרים מעל את פרוסות החצילים ויוצקים קו שמן. מוסיפים את הצנוברים הקצוצים ומפזרים את הטימין הכבוס והקצוץ. אופים 30 דקות ומוכנים לטעימה.

ריבועי בצק עלים עם גבינה ובצל

ריבועי בצק עלים עם גבינה ובצל

· הכנה: מחממים תנור ל 200 °. חותכים את בצק העלים לריבועים שווים. מסדרים אותם על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה ואופים למשך 15 דקות. בזמן האפייה הקפיצו בצל על אש נמוכה עם מעט סוכר ויין כדי לקרמל אותו. מורחים את הבצל המקורמל על בצק העלים ומעליו פרוסות גבינה. גרוס אותם עד שהגבינה מתחילה להימס. ומגישים עם חמוציות שטופות מעל וכמה עלי טימין.

· טריק של קלרה. כדי שהבצק העלים יהיה חתוך היטב, עליכם לטפל בו רק מחוץ למקרר.

עוגת בצק עלים עם חזיר, גבינה וירקות

עוגת בצק עלים עם חזיר, גבינה וירקות

·רכיבים. אתה צריך גיליון בצק עלים אחד, שבבי חזיר, קוביות גבינה וירקות לפי הטעם.

·צעד אחר צעד. חממו את התנור ל -180 מעלות. מורחים דף בצק עלים על הצלחת המרופדת בנייר אפייה. מקפלים פנימה את שולי הבצק, בערך 1 ס"מ, ומברישים את הקצה בחלמון המוקצף. ואז לתקוע את המרכז מספר פעמים בעזרת מזלג. הכניסו אותו לתנור ובשלו אותו במשך 10 דקות. הסר ותן לו להתבשל. למעלה עם שבבי חזיר, קוביות גבינה וירקות (עגבניות, ירקות קלויים או אפילו חתיכות פרי). אופים שוב עוד 5 דקות באותה טמפרטורה, מוציאים, נותנים לו לנוח כ -5 דקות ומגישים.

בצק עלים סלמון, סרטנים ותרד

בצק עלים סלמון, סרטנים ותרד

·רכיבים. 1 דף בצק עלים, 150 גרם תרד, 100 גרם סרטנים, שני חלצי סלמון, גבינה מגורדת.

·איך לעשות את זה. מקלפים 100 גרם סרטנים ומקפיצים אותם. באותו שמן הקפיצו 150 גרם תרד שטוף וקצוץ. הכינו בכמל. מערבבים את הסרטנים עם מחצית מרוטב הבשמל והתרד עם החצי השני ו -20 גרם גבינה מגורדת. חממו את התנור ל -190 מעלות. מרפדים את הצלחת בנייר אפייה ומורחים גיליון בצק עלים 1. מעליהם שני פילה סלמון, מלח ופלפל ומכסים בתערובת התרד ואז בתערובת הסרטנים. שמים מעל גיליון בצק עלים נוסף. גוזמים את העודפים, צובעים את הקצוות בחלמון מוקצף ולוחצים. ואז מברישים את המשטח עם חלמון נוסף ואופים במשך 15 עד 20 דקות. זהו אחד המתכונים הקלים להפתיע את האורחים בארוחת חג המולד.

עוגת אספרגוס, עגבניות וגבינת קוטג '

עוגת אספרגוס, עגבניות וגבינת קוטג '

·רכיבים. 1 דף בצק עלים, כרישה, אספרגוס, עגבניות, גבינת קוטג ', שמן זית ועשבי תיבול ארומטיים.

· דרך ללכת. בזמן שהתנור מתחמם מראש ל 200 °, מרפדים תבנית פאי 20 ס"מ עם דיסק בצק עלים צונן. מעל הכרישה המוקפצת, האספרגוס המוקפץ וכמה עגבניות חתוכות לשניים. מלח ופלפל, מורחים מעל את גבינת הקוטג 'או גבינה אחרת חתוכה לקוביות קטנות, מפזרים חוט שמן ואופים כ- 25 דקות, עד שהבצק העלים מזהיב. מקשטים בעשבי תיבול ארומטיים ומגישים. זה אחד הרעיונות שלנו לארוחת הערב הקלה ובלתי ניתנת לעמוד בפניו.

כפי שראית, ישנם אינספור מתכונים עם בצק עלים. אבל אם אתה כועס על הצורך לזרוק תמיד את בצק העלים שהם מוכרים מבושל מראש (ואתה מעז להכין אותו בעצמך), הנה כל השלבים להכנת הבצק בבית.

איך מכינים בצק עלים ביתי שלב אחר שלב

על פי מיטב השף קונדיטורים, הסוד כך שהבצק העלים ייצא מושלם ואז נהיה פריך מאוד הוא להשתמש בקמח חזק ובחמאה באיכות טובה, להפוך את הבצק לפי הצורך ולאפות אותו קר.

1. יוצרים הר געש עם חצי ק"ג קמח חזק ומשאירים חור גדול במרכז לזרוק את שאר המרכיבים.
2. מוסיפים 60 גרם חמאה, 12 גרם מלח ו 1 ליטר מים. מערבבים לאט לאט ולשים עד לקבלת כדור. חותכים 2 חתכים עמוקים, מכסים בניילון (שלא יתייבש) ומשאירים במקרר למשך 30 דקות.
3. בזמן שהוא מתקרר, עבדו בידיים 350 גרם חמאה עד שהיא נראית כמו קרם (לא נוזלי ולא קשה); כך שלבצק לא יהיו גושים. לאחר מכן, צרו אותו לגוש והשאירו אותו במקרר.
4. מרדדים את הבצק לצורת צלב עם מערוך כבד (כך הוא נמתח מוקדם וטוב יותר), אך משאיר את המרכז עבה יותר מהדפנות. עכשיו, סדר את החמאה שעבדת במרכז. אם קר מדי, תנו לו מעט חום בידיים.
5. מקפלים את הקצוות, מכסים את החמאה ויוצרים צרור. היכו אותו עם הגלגלת (השתמשו בכבד כדי לא להפעיל יותר מדי כוח) עד שעובי 3 ס"מ. מפזרים את הבצק בקמח ומרדדים אותו למלבן בעובי 1 ס"מ.
6. מקפלים את הבצק ל -3 חלקים. מתיחה אותו שוב לצורת מלבן עד שעובי 1 ס"מ. חזור על תהליך זה 5 או 6 פעמים. בין אחד לשני, השאירו את הבצק מכוסה כמה דקות במקרר. ואז מותחים אותו, מגלגלים אותו ושומרים במקרר עד שתהיו מוכנים להשתמש בו.