באמצע הדרך בין חביתה לביצה וקרפים, לביבות (או נקראות גם לביבות או לביבות) הן בצק של חלב, ביצים, קמח, שמרים ושאר מרכיבים, שצורתם עגולה ומבושלת במחבת. כמו קרפים, משתמשים בלביבות גם במאכלים מתוקים וגם במלוחים. אבל זה שונה מאלה מכיוון שהם בדרך כלל קטנים יותר, שמרים ומבושלים על אש נמוכה.
מתכון הפנקייק בפירוט
- רכיבים (4-6 אנשים): 270 גרם קמח - 3 כפיות אבקת אפייה - 50 גרם סוכר - ביצה אחת - 310 מ"ל חלב - 125 גרם יוגורט - 90 גרם חמאה.
איך לעשות אותם
- מערבבים את הקמח והשמרים בקערה.
- בקערה אחרת מקציפים את הביצה עם החלב, הסוכר, היוגורט ו -75 גר 'החמאה המומסת.
- מוסיפים את הקמח והשמרים לבצק, ומערבבים במטרפה.
- חמאה מחבת טפלון, חמם אותה על אש נמוכה ושפוך כף בלילה ליצירת הלביבה 6-7 ס"מ.
- מבשלים אותו למשך דקה, הופכים אותו ומשחימים אותו בצד השני בערך דקה נוספת.
- מוציאים וחוזרים על הפעולה עד לסיום כל הבצק.
לאחר הכנתם תוכלו ללוות אותם עם מרכיבים מתוקים (פרי, דבש, שוקולד …) או מלוח (גבינה, סלמון, חומוס). אם תבחר במלוחים, אל תכניס סוכר לבצק. אם עדיין לא ראיתם את תהליך ההכנה ברור, תוכלו לעקוב אחר צעד אחר צעד עם תמונות בכדי להכין לביבות ורעיונות להגשתן. ואם אתם רוצים גרסה קלילה ובריאה יותר, נסו את לביבות הקוואקר הקלות והאידיאליות שלנו לירידה במשקל.
מסורות שונות
- בספרד הם בדרך כלל עבים ורכים יותר מקרפים, וההיקף קטן יותר. באופן מסורתי, הם מוגשים עם שמנת, דבש, ריבה או סירופי פירות. ומעל הכל הם מוגשים בקינוח.
- בצפון אמריקה מעליהם בדרך כלל סירופ מייפל. אבל זה אופייני גם לאכול אותם עם פירות, קרם אנגלז או מאפה, שוקולד או ליקרים. השימוש הנפוץ ביותר בו הוא במהלך ארוחת הבוקר, הצהריים או החטיף.
- באמריקה הלטינית מקובל מאוד לשלב אותם עם דולצ'ה דה לצ'ה, סירופ מייפל או חלב מרוכז.
- באוסטרליה ובניו זילנד, הם קטנים יותר ומוגשים לרוב עם ריבה או קצפת, או סתם חמאה, כליווי לתה.
