האם חזיר סראנו טוב או רע? האמת היא שאיננו יכולים לתת תשובה קטגורית שכזו מאחר ועלינו לקחת בחשבון הרבה "זה תלוי" והשפעתה על בריאותנו תשתנה בהתאם לכמות שאנו לוקחים ועם מה שאנו מלווים אותה. אך אל דאגה, במאמר זה נספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על חזיר סראנו . גלה מה היתרונות וההתוויות נגד שלה!
האם חזיר סראנו טוב או רע? האמת היא שאיננו יכולים לתת תשובה קטגורית שכזו מאחר ועלינו לקחת בחשבון הרבה "זה תלוי" והשפעתה על בריאותנו תשתנה בהתאם לכמות שאנו לוקחים ועם מה שאנו מלווים אותה. אך אל דאגה, במאמר זה נספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על חזיר סראנו . גלה מה היתרונות וההתוויות נגד שלה!
יתרונות והתוויות נגד
חזיר סראנו הוא אחד המאכלים האופייניים ביותר לגסטרונומיה שלנו ומקור לחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה. הוא גם מספק ויטמינים מקבוצת B ומינרלים כגון ברזל ואבץ, עם היתרון שאלו נמצאים בזמינות ביולוגית, כלומר, גופנו יכול לספוג אותם בקלות. בנוסף לכך שיש תכולה נמוכה יחסית של חומצות שומן רוויות וגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות בריאות, במיוחד חד בלתי רוויות.
אבל לא הכל טוב. החיסרון הוא שתכולת המלח הגבוהה שלו . עם מנה של כ 50 גרם בלבד, 60% מהמלח היומי המומלץ כבר מכוסה. אז אם יש לכם נטייה לשמור על נוזלים או לסבול מיתר לחץ דם עליכם לנקוט בזהירות מיוחדת.
האם זה גורם לסרטן?
מלבד תכולת המלח שלו, אחד הצללים העיקריים שהתנשאו על חזיר בשנים האחרונות הוא התרעת ארגון הבריאות העולמי כי בשר מעובד (כן, חזיר נרפא נחשב גם לבשר מעובד) מעלה את הסיכון לסרטן המעי הגס. עם זאת, אין לנו להיבהל ולפשוט להוציא חזיר מהתזונה.
כפי שמסביר ד"ר רמון אסטרוך, מהמחלקה לרפואה פנימית במרפאת בית החולים וחבר ב- CIBEROBN (המרכז למחקר ביו-רפואי בפיזיופתולוגיה ברשת של השמנת יתר ותזונה), נכון שישנם מחקרים המתייחסים לצריכה גבוהה של בשר מעובד. סיכון מוגבר לפתח סיבוך לב וכלי דם, סוכרת או סוגים מסוימים של סרטן, כגון סרטן המעי הגס.
עם זאת, קשר זה משתנה בהתאם לסוג הבשר המעובד, לתדירות הצריכה וגם באילו מאכלים אנו מלווים את הבשר. שונה מאוד לצרוך חזיר מרפא מאשר נקניקיות או לאכול אותו בליווי תפוחי אדמה מטוגנים או עם ירקות המספקים כמות גדולה של סיבים.
אם ניקח בחשבון את כל אלה, המסקנה של ד"ר אסטרוך היא שאין שום בעיה כי אוכלים חזיר, אלא כל עוד זה נעשה ללא התעללות.
כמה אנחנו יכולים לאכול?
עלינו להיות מונחים על ידי ההמלצה להגביל את הצריכה היומית של בשר מעובד (כולל חזיר מרפא) לא יותר מ- 50 גרם ליום , בידיעה שפרוסת חזיר שוקלת כ- 30 גרם. ד"ר אסטרוך ממליץ לנו לאכול אותו בליווי מזון עשיר בסיבים תזונתיים כמו לחם מחיטה מלאה או ירקות ושלא נעלה על ארבע מנות בשבוע.
האם זה טוב לכולסטרול?
מספר מחקרים הראו כי חזיר יעזור לשפר את בריאות הלב וכלי הדם. אבל זה לא סתם סוג של חזיר נרפא, אלא חזיר איבריאני. זה מגיע מחזירים שהאכילו אותם בלוטים ויש להם תכולה עצומה של חומצה אולאית (כמו שמן זית) שגורם לחזיר האיברי להיות בעל תכולה גבוהה יותר של שומן זה המסוגל להפחית את רמות הכולסטרול הרע והכולסטרול. טריגליצרידים.
בכל מקרה, ד"ר אסטרוך טוען כי למרות שסוג השומנים המכיל חזיר מציע באופן עקרוני כי צריכתו אמורה לסייע בהגנה על מערכת הלב וכלי הדם, עדיין יש צורך במחקרים נוספים בנושא זה.
בכל מקרה, העובדה שהשומן בחזיר הוא עשיר בחומצה אולאית, לא אומר שטוב לאכול את השומן הגלוי (החלק הלבן) של החזיר. עדיף להפחית את השומן הרווי שמקורו בבעלי חיים שאנו אוכלים לפחות מ -10% מהצריכה שלנו, ולכן תמיד מומלץ להסיר שומן גלוי.
האם חזיר משמין אותך?
נכון שהחזיר המרפא משמין יותר מאשר חזיר מבושל או חזה הודו, אך אין זה אומר שעלינו לוותר עליו אם עלינו לרדת במשקל. מכיוון שהוא מזין ומשביע, הוא יכול להיכלל בתזונה לירידה במשקל, אך כל עוד הכמות הנלקחת מוגבלת ל -30 גרם לכל היותר. בכדי לגרום לכם להרגיש יותר מרוצים, במקום פרוסות דקות מאוד, אכלו אותו בטאקו שמאלצים אתכם ללעוס.
הסר תמיד שומן גלוי ובמידת האפשר בחר בחלקים הכי רזים של חזיר. אלה לא כל כך עסיסיים, אבל הם חוסכים לך קומץ קלוריות.
