מתכונים: פיפירנה עם ביצה מבושלת

איך מונעים ממנו להתפרק

כדי שזמן ה- pipirarra שלך עם ביצה מבושלת לא יישבר כשאתה מסיר את טבעת המטבח, לחץ היטב על שכבות כל ירק לפני שתמשיך להכין את הבא. ומעל לכל, אל תשכח להרכיב כל קומקום על הצלחת בה תגיש אותו.

הכינו את הירקות

קלפו את הבצלים וחתכו אותם לריבועים קטנים. שוטפים את הפלפל והמלפפון. הכינו כמה פרוסות מלפפון דקות ושמרו אותן לקישוט. קוצצים את השאר ואת הפלפל בגודל זהה לבצל. מצד שני, שטפו וחתכו את העגבניות לפרוסות דקות.

הכינו את הביצים ואת הוויניגרט

כותשים שבעה עלי נענע, שטופים ומיובשים, עם 50 מ"ל שמן. לאחר מכן הוסיפו את השמן שנותר עם קורט מלח, פלפל וכמה טיפות חומץ. מצד שני, הרתיח את הביצים במשך 6 דקות במים מומלחים. מוציאים ומצננים בקערה עם קרח ומים. ולקלף בזהירות.

לרכוב על הטמפנים

מסדרים את הירקות בשכבות בטבעת: פלפל, מלפפון ובצל ומעליו פרוסת עגבניות. יוצקים חלק מהוויניגרט, מסירים את הטבעת וחוזרים על הפעולה עד שנוצרים ארבעת הטמפנות. מניחים מעל כל אחד מהם פרוסות מלפפון וביצה. מזלפים ויניגרט ומקשטים במנטה.

רכיבים:

4 ביצים
פלפל אדום אדום גדול
2 עגבניות
מלפפון אחד
2 בצלי אביב
100 מ"ל שמן זית
מלח
פלפל לבן
חומץ יין לבן
מנטה רעננה

פיפירנה הוא הסלט הקלאסי של בצל, מלפפון, פלפל ועגבנייה חתוכים קטנים מאוד הנאכלים באזורים רבים בדרום חצי האי כתוספת לדגים, גספצ'ואים וסלמורג'ו.

מנה חסכונית מאוד, קלילה ומרעננת , המוגשת בקומקום, ומלווה בביצה מבושלת, הופכת לחגיגה מאוד מזינה ואידיאלית בעת הדיאטה. ועל ידי ביצוע הגלריה הפשוטה שלנו שלב אחר שלב לא יהיה לך ספק לעשות זאת.

סוגי ביצים מבושלות

חלבוני ביצה מתכרבלים תחת השפעת חום. הרתחת ביצה בקליפתה היא דרך בסיסית ובריאה להכנתה. מים, מלח וחום מספיקים.

טמפרטורה גבוהה מאוד גורמת לכך שהלבן יהיה גומי, ולכן עדיף שתבשלו אותם מעט מתחת ל 100 מעלות על אש נמוכה וללא תנועות פתאומיות השוברות את הקליפה. מכניסים אותו למים קרים עם מלח, ולאחר הרתיחה הראשונה הוא מבושל למשך הזמן הנדרש בהתאם לטעם ולהשפעה הרצויה:

ביצי קולה: 2-3 דקות. עקביות חצי נוזלית. הם נאכלים בכף.
ספוג במים: 3-5 דקות. חוץ חיצוני שקוף, פנים חלבי וחלמון חם. הם נאכלים בכף.
בולט: 5-6 דקות. חלמון לבן מבושל וחצי נוזלי. הם קלופים בזהירות כדי שלא ישברו.
קשה: 9-12 דקות. מוצק ורך, כשהניצן מרוכז. כדי שהם יתקלפו היטב, הם ספוגים במים קרים לאחר הבישול.

אפשר גם לאדות אותם או בין גחלת האש.

ואם אין לך טבעת להכין את הקומקום …

אם אין לך חישוק מטבח קונבנציונאלי, אל תתייאש. ישנן שלוש דרכים פשוטות מאוד להכין חישוק ביתי בעצמך:

עם בקבוק מים. אתם מחשבים את הגובה הדרוש לכם ובעזרת סכין או מספריים חותכים את מה שנשאר מעל ומתחת.
עם פחית שימורים. למשל, קילוגרם עגבניה מרוסקת או אבקת קקאו. אתה יכול להסיר את בסיס הפחית באמצעות אותו פותחן פח שבו השתמשת לפתיחת החלק העליון.
עם טטרבריק. אידיאלי לצורות מרובעות או מלבניות. אתה רק צריך לחתוך אותו מעל ומתחת לגובה הדרוש לך כדי להציג את הצלחת שלך.

ומעל לכל, אל תשכח לשטוף אותם היטב לפני שתשתמש בהם מחדש כטבעות, נזהר מאוד שלא לפגוע בעצמך בקצה השימורים.