אם שמעתם על כרוב ועדיין לא החלטתם לנסות זאת, אנו נספק לכם מספר רב של סיבות מדוע כרוב זה הפך לאחד המועדפים עליכם. ירקות זה לא רק מרכיב טיפוסי ב סלבריטי שייק כי זה נחשב " superfood " . מעבר לאופנה, לקייל יש תכונות ויתרונות רבים: הוא עשיר מאוד בחומרים מזינים, מכיל ויטמינים רבים, נוגדי חמצון, חומצות שומן אומגה 3, סיבים ומינרלים. זה חיוני במטבחים רבים, כמו גרמני, וכל כך בריא ורב-תכליתי בעת בישולו, שלא תוכלו לוותר על צריכתו.
מה זה כרוב?
השם המדעי לקייל הוא Brassica oleracea var. סבליקה . למרות ששמו נשמע אקזוטי, הכרוב מגיע מצלבנים, כלומר הוא סוג של כרוב, כמו ברוקולי או כרובית, אך מתולתל . הצמח לרוב נמדד בין 30 ל -40 סנטימטרים ונבצר בחודשים הקרים ביותר. למעשה, במדינות כמו גרמניה, זה אופייני לצרוך אותו בחג המולד.
ישנם יותר מ 50 סוגים שונים של כרוב . מתולתל (או כרוב נוצות) הוא הזן הנפוץ ביותר. העלים שלו ירוקים ובשרניים עמוקים וטעמם מריר מעט. זנים ידועים אחרים הם סגולים, דומים למתולתלים אך עם עלים סגולים, או כרוב אדום רוסי, עם גבעול סגול ועלים ירוקים בהירים. אתה יכול גם לקנות את יורה רך שלה, 'תינוק כרוב', אשר זוכים להערכה רבה על ידי רבים, מכיוון שטעמו מתוק ופחות מריר.
נכסי כרוב
למרות שחשוב לזכור שאף מזון אינו מופלא בפני עצמו, בשל תכונותיו התזונתיות כרוב הקייל נכנס לרשימת מזונות העל. אין ספק שברגע שתכללו אותו בתזונה, קשה להסתדר בלעדיו.
- ויטמינים וסידן . הוא מכיל את כל הויטמינים אך הבולטים ביותר הם A, C ו- K הוא עשיר גם במינרלים כמו סידן ואשלגן ועשיר מאוד בסיבים. למעשה, מחקר מאוניברסיטת קרייטון (נברסקה) הצביע על כך שהסידן בקייל נספג טוב יותר מזה שבחלב. תכולת הקלוריות שלו נמוכה, ולכן, בתזונה בריאה ומגוונת, היא עוזרת לרדת במשקל.
- זה נוגד חמצון . לגבי הגלוקוזינאטים שלו (שנחקרת השפעתם המונעת על סרטן הערמונית), נראה כי לגופרית (יש השפעות אנטי דלקתיות) ובור (מומלץ למנוע אובדן אסטרוגנים במהלך גיל המעבר).
כל זה עושה כרוב כרוב:
- הגן על ליבך . הודות לתכולת הסיבים שלו, זה עוזר בהעלאת הכולסטרול הטוב ובהורדת הכולסטרול הרע. אם אתה צופה בשאר הדיאטה שלך, אתה תגן על הלב שלך.
- משפר את העיכול . אחת מעלותיו של הכרוב היא שהוא מזון עשיר בכלורופיל. חומר זה, המופעל על ידי חשיפה לשמש, מסייע לשיפור העיכול, להילחם בעומק הבטן או בנפיחות והעלמת גזים, מה שיגרום לכם להרגיש קלים יותר.
- שליטה בסוכרת . מחקרים מצביעים על כך שמזונות עשירים בסיבים מסייעים בשליטה על רמות הגלוקוז בדם, ולכן קייל, מזון עשיר בחומר זה, בהקשר לתזונה בריאה, יכול למנוע סוכרת מסוג 2 ולשפר את הסוכרת. סוג 1.
- פחות אנמיה . זה נובע מעושרו בברזל שאינו heme (הקיים במזונות מהצומח). בנוסף, מכיוון שהוא מכיל גם ויטמין C, ברזל נספג טוב יותר.
- עוזר לך לרדת במשקל . מכמה סיבות: בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה ובגלל גלוקוזינטים (תרכובות גופרית) המפחיתים את ספיגת השומנים. בנוסף, להיות עשיר בסיבים, תהיה לך פחות תחושת רעב.
- עצמות חזקות יותר . זה אחד הירקות עם הכי הרבה סידן. נוסף על ויטמין K ואשלגן, זה מחזק את בריאות העצם.
טיפים להכנה ואחסון כרוב
הטיפ הראשון הוא לנקות את העלים היטב כדי למנוע פסולת אורגנית, חרקים, אדמה או מיקרואורגניזמים פתוגניים אחרים כגון חיידקים . לשם כך יש להפריד את העלים מהגבעול ולשים אותם במיכל עם מים וכמה טיפות חומץ. ואז שטפו אותם במים זורמים בזה אחר זה. לייבושם השתמשו בספינר סלט או עשו זאת במטלית נקייה וזהירה. אם אתה חושב שאתה לא מתכוון לצרוך את כל זה ביום, אתה יכול לשמור את השאריות במיכל זכוכית עם נייר מטבח בבסיס כדי לספוג את הלחות. ניתן גם להקפיא את העלים המופרדים.
אם אתה מתקשה לאכול כרוב בגלל הטעם המר שלו, אתה יכול לרכך אותו על ידי החדרת אותו. מוסיפים הרבה מים לסיר, מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הכרוב ומסירים אותו כשהוא מתחיל לרתיחה שוב. כדי להפסיק את בישולו, הפעילו אותו מתחת למים קרים. כבר יש לך את זה מוכן לשמור במקרר או לצרוך.
איך לבשל כרוב כרוב
אתה יכול לצרוך אותו בכל הדרכים האפשריות: נא, במיץ או בשייקים, לבשל אותו למרקים, כקישוט, כדי לאכול אותו בין הארוחות במקום הצ'יפס הטיפוסי. להלן מספר רעיונות:
- בתור התחלה . תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם חומוס גוואקמולי או כרוב. לראשונה, אתם רק צריכים לקצוץ שלושה עלי כרוב (רצוי הזן הסגול) ולערבב אותם עם האבוקדו המרוסק, הכוסברה, השאלוט ומיץ הלימון. לחומוס כותשים שלושה עלי כרוב מתולתלים ללא הגבעולים יחד עם המרכיבים העיקריים: גרגרי חומוס, טחינה, מלח, שן שום, מיץ לימון ושתי כפות שמן זית.
- בסלטים. הכרוב יכול להיות הבסיס הירוק של הסלט שלכם. בתור גולמי זה קצת קשה, טריק לריכוך הוא לתבל אותו לזמן מה לפני שאוכלים אותו.
- במרקים ובקונצרטים . הוסיפו כרוב לחמין וצרכו וצרכו אותו כשהעלים רכים מאוד. כשהוא מבושל במים, כל המאפיינים של כרוב זה יישארו במים.
- מאודים . זוהי דרך בריאה מאוד לשמר את כל אבות המזון, ובנוסף, להבהיר את הצבע. מניחים את הכרוב בסיר מאודים ומשאירים אותו למשך 3-5 דקות כשהמים רותחים. מסננים את המים ומגישים חם.
- כרוב מטוגן כחטיף . אם אתם רוצים חטיף בריא, כוונו את התנור ל -180 מעלות, הניחו כמה עלי כרוב על המגש והוסיפו טפטוף שמן. תקבלו מרקם פריך הדומה לזה של צ'יפס.
- כקינוח . כן, כן, קראתם נכון. זה גם מרכיב אחד נוסף אם אתה מתכין להכין מאפים תוצרת בית. לדוגמא, ניתן להכין עוגת ספוג או עוגיות, לקצוץ כמה עלי כרוב ולהוסיף אותם לבצק.
אם ברצונך להפיק את המיטב מהקייל, אנו ממליצים לקרוא את 'כרוב כרוב, 69 מתכונים נוגדי חמצון ועשירים בוויטמינים ' מאת אמיליה ווסילייב (עורך לונוורג).
