- רכיבים:
- 240 גרם אטריות
- פרוסה אחת של 150 גרם חזיר מבושל דל מלח
- כמה עלים של ארוגולה
- 6 שום
- כמה ענפי פטרוזיליה
- מיץ מלימון 1
- שמן זית
- מלח
אם מתחשק לכם מנת פסטה קלילה אך מזינה בו זמנית וקלה מאוד לבישול, נסו את האטריות האלה עם חזיר .
הסוד? אל תעבור עם כמות הפסטה, לא יותר מ -60 גרם לאדם, והכין צד טעים ודל שומן כזה: שום, ארוגולה, פטרוזיליה וקוביות חזיר.
שילוב מאוזן מאוד בזכות השילוב של הפחמימות בפסטה עם החלבונים הרזים בשר חזיר ולכן אידיאלי כמנה אחת.
איך מכינים אותו שלב אחר שלב
- מבשלים את האטריות . עשו זאת במים מעט מלוחים ואת הזמן הדרוש להשאירם באל דנטה על פי ההוראות שעל האריזה. מסננים ומתבלים בחוט שמן ומיץ הלימון.
- הכינו את הליווי . בזמן שהאטריות מתבשלות, שטפו את הפטרוזיליה, התייבשו וקצצו אותה. מקלפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את פרוסת החזיר לקוביות. ושטפו את הארוגולה וקצצו אותה דק מאוד, ושמרו כמה עלים לקישוט.
- דלג על השלם . לוקחים מחבת ומחממים בה 3 כפות שמן. מוסיפים את פרוסות השום ומקפיצים אותן כמה דקות, עד להשחמה קלה. מוסיפים את קוביות חזיר ואת עלי הארוגולה הקצוצים ומאדים עוד 2 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מסירים מהאש ומערבבים היטב.
- צלחת והגיש . מוסיפים את הליווי לאטריות, מערבבים ומגישים מיד עם עלי הארוגולה ששמרתם כקישוט.
טריק של קלרה
איך להשיג פסטה מושלמת
כשמבשלים פסטה ארוכה, כדי למנוע להידבק, אפשר להוסיף טפטוף שמן זית למי הבישול. וזכרו את אחד המקסימום של פסטה אל דנטה: הרוטב שמחכה לפסטה ולא להיפך.
כלומר, הכינו את הליווי בזמן שהפסטה מתבשלת או אפילו קצת לפני כך שכשהיא אל דנטה, אתם רק צריכים לערבב הכל ולהגיש.
חזיר מבושל, חלבון דל שומן
שלא כמו נקניקיות אחרות, בשר חזיר מבושל הוא רזה מאוד, והוא כמעט לא מכיל שומן. אך יחד עם זאת, הוא חשדן אם זה נראה אחיד מדי. זה סימן שהוא עובר עיבוד כבד ומכיל תוספים וחומרי צבע רבים.
