כשאתה חושב על בישול בריא וקל, אתה עולה בראשך רק ירקות מבושלים, חזה צלוי וטעם משעמם ומשעמם עד שובע? ובכן, החלף את השבב, מכיוון שזה לא חייב להיות ככה. בישול בתנור הוא אלטרנטיבה טובה לאכילה בריאה, קלילה ועם כל הטעם. ובקלרה אנו אומרים לך את כל הסודות לעשות זאת.
מאכלים בריאים יותר
- עדיף חתיכות שלמות. כדי למנוע אובדן רב של חומרים מזינים, האידיאל הוא לבשל את האוכל בתנור בחתיכות שלמות (בין אם ירקות, תפוחי אדמה, דגים, עופות או בשר), או חתיכות גדולות מאוד (רגליים, כתפיים, עגולות וכו ').
- אוטמים בשר ודגים. טקטיקה נוספת כדי שהחומרים המזינים לא יימלטו מהמשיק היא לסמן את החלקים תחילה בטמפרטורה גבוהה. זה יוצר קרום משטח זהוב הפועל כהגנה ושומר על הוויטמינים והמינרלים בפנים.
- מבשלים בטמפרטורה נמוכה. זה נחשב שהדבר הבריא ביותר הוא לבשל תמיד במקסימום 180 מעלות. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר וככל שזמן הבישול ארוך יותר, כך יותר חומרים מזינים הולכים לאיבוד.
- הפחיתו את כמות השומן. שים אוכל שומני מאוד, כמו נתחי בשר מסוימים, על רשת עם תבנית האפייה מתחת, כך שהשומן שמשתחרר לא יחזור לאוכל. אז תוכלו להקל עליהם מעט.
- אופים בקוקוטה. אפיית מזון במיכל ברזל יצוק מכוסה היטב או מאמץ אותו תאבד פחות חומרים מזינים.
- מבשלים בפפילוט. טכניקה זו עובדת על כל סוגי המזונות, בין אם מדובר בירקות, דגים, בשר לבן (עוף, הודו) או אפילו פירות. יש לו את היתרון שכאשר מבשלים אותו במיץ שלו, האוכל שומר היטב על חומרי המזון שלו ועל המרקם המקורי שלו. כמו כן, כמעט מיותר להשתמש ברטבים ותבלינים שומניים לאחר שבושלו כך שיהיה קל יותר.
- הימנע מנייר אלומיניום. הן לפפילוט והן לציפוי מגשי התנור, עדיף שתשתמשו בנייר חום; זה יותר אקולוגי ופחות מזהם מאלומיניום.
ומאכלים טעימים יותר
- הנחת ערוגות ירקות. גם הבשר וגם הדג עסיסיים מאוד אם מבשלים את החלקים על ערוגות ירקות חתוכות בג'וליין (בצל, גזר וכו '). בנוסף, בכך שלא צריך להוסיף שמן מכיוון שהוא מבושל עם אדי הירקות, המתכון יהיה הרבה יותר קל ועיכול. תעיזו עם הייק הזה עם ויניגרט.
- הוסף מרק לבשר ודגים. הם עסיסיים יותר אם במהלך הבישול אתה משקה אותם במרק או בנוזלים אחרים, כגון יין או משקאות חריפים.
- תנו לבשר ולאורז לנוח. תנו לבשר ולאורז לנוח מהתנור, אך מכוסה, למספר דקות. זה גורם לחות להתפזר באופן שווה והמנה עסיסית בהרבה.
- אל תכסה את הדג הכחול. סרדינים או סלמון, שהם בעלי שומן גבוה יותר מדגים אחרים, עסיסיים ללא צורך לכסות אותם בנייר חסין.
- מרינדות ומרינדות. הם דרך טובה לתת טעם לחתיכות שיבושלו אחר כך בתנור, במיוחד בשר ודגים. אל תפספסו את הטמפני אורז הסלמון האלה.
- הימרו על המליות. לא רק בשרים ניתן למלא בתנור, אלא גם ירקות, למשל קישואים, פלפלים או חצילים. שילוב המרכיבים ועשבי התיבול והתבלינים בהם אתם משתמשים הם חגיגה לחיך. נסו גם למלא את הדג! לדוגמא, מה דעתך על התגלגלות בס ים אלה עם רטטוי?
- פאייה אפויה. גימור בישול הפאייה בתנור (14 הדקות האחרונות) הופך את גרגר האורז לרפוי יותר והבישול הומוגני יותר.
אם גם אתם רוצים לאכול בריא ולמצוץ את האצבעות עם אוכל מבושל או מאודה, אל תחמיצו את הטיפים האחרים האלה.
