כורכום הוא המרכיב העיקרי בקארי , הנחשב לאחד התבלינים הטובים ביותר עם אפקט שריפת השומנים. עם ארומה עזה וטעם מעט מריר וחריף כאשר אוכלים אותו טרי, הכורכום חייב את צבעו הצהוב הבהיר (בין זהוב לכתום) לכורכומין, המרכיב העיקרי שלו ואחראי לרבים מהיתרונות הבריאותיים המרובים שלו .
מה זה כורכום?
כמו ג'ינג'ר (אליו הוא קשור), כורכום הודי (כורכומה לונגה) - כמו גם כורכום ג'אווני (כורכומה קסנתוריזה) - הוא צמח שקני השורש (גבעולים תת קרקעיים) זוכים להערכה רבה בזכות האיכויות הגסטרונומיות שלהם. ותכונותיו המרפאות או הרפואיות.
יתרונות ותכונות של כורכום
מאז ימי קדם נעשה שימוש בכורכום ברפואה ההודית והאיורוודית המסורתית לטיפול בכאבים ראומטיים, להקלה על בעיות עיכול וכבד, והוא מוערך מאוד בשל תכונותיו האנטי-דלקתיות ונוגדות החמצון.
- נוגד חמצון רב עוצמה. כורכומין נוגד את פעולתם של הרדיקלים החופשיים ברקמות, ולכן הוא נחשב לנוגד חמצון רב עוצמה. כך קובעת חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה במאמר שפורסם בכתב העת Proceedings of the National Academy of Sciences. צריכתו מפחיתה גירויים והתפרקות של רקמות, מה שהופך אותה ליעילה מאוד במחלות ניווניות.
- יעיל כנוגד דלקת. על פי מחקר שפורסם בשנת 1980 על ידי אוניברסיטת אריזונה, כורכום שומר על הגוף נקי מדלקות הנגרמות ממכות או תמונות מדבקות; זו הסיבה שבאופן מסורתי נעשה בה שימוש רב בהודו לטיפול בדלקת פרקים ובאוסטאוארתריטיס.
- מגן על הכבד. אחד המאפיינים העיקריים של כורכום הוא אופיו המגן כבד. מצד אחד, היא מגבירה את המרה, כפי שאושר על ידי מחקר של האוניברסיטה הרפואית בגראץ (אוסטריה), ומצד שני, היא מזרזת אותה, מה שמסייע בעיכול שומנים, מפחית דלקת בכבד ותורם לתפקודי הסינון של הכבד. . זה מונע היווצרות של אבני מרה, ובדלקת כבד לא חריפה, זה נחשב כתיקון כבד.
- מסייע בהורדת כולסטרול. יש לו יכולת עצומה להתמוסס בשומנים ולעורר את הפרשת המרה. מסיבה זו, זה נחשב שהוא תורם לחילוף החומרים של השומנים ובעקיפין להורדת כולסטרול.
- בעל ברית הלב. השפעותיו מועילות למחלות לב וכלי דם. זה משפר את זרימת הדם, עובד היטב למניעת שבץ מוחי וטרשת עורקים, ועושה את שלו כדי לשמור על רמות לחץ הדם במפרץ.
- מטפל ומתקן את העור והריריות. מוחל ישירות בקרמים ומשחות, הוא משמש כחומר חיטוי ובעל סגולות אנטי דלקתיות וריפוי. מפחית דלקת ברירית הפה, כיבים ופצעים נגועים, שחין, כוויות ועקיצות חרקים. וניתן לדלל אותו גם במים חמים כדי ליצור גרגירים המקלים על גירוי בגרון.
- זה מתאים טוב לזיכרון. על פי מחקר מאוניברסיטת קליפורניה, לוס אנג'לס, צריכת כורכום משפרת משמעותית את הזיכרון ואפילו את מצב הרוח.
- טוב להרזיה. מומלץ גם בדיאטות הרזיה מכיוון שיש לו את היכולת להגביל את הרחבת רקמת השומן.
האם יש לך התוויות נגד?
- על ידי הגדלת ייצור המרה, מומלץ להימנע מצריכתה במקרה של חסימת מרה או כאבי בטן, מכיוון שהיא עלולה להחמיר אותה או לגרום לכאב מוגבר.
- זה גם התווית במהלך ההריון ובמהלך ההנקה כי זה יכול לעורר את זרימת הווסת.
- זה לא מומלץ במקרה של מעקב אחר טיפול נוגד קרישה ונוגד טסיות דם כיוון שיש לו פעולה נוגדת קרישה קלה.
האם זה באמת כל כך יעיל?
כבר כמה שנים שכורכום נמצא באור הזרקורים. דו"ח משנת 2000 מהמחלקה לביוכימיה וביולוגיה מולקולרית של המכון לתזונה וטכנולוגיית מזון באוניברסיטת גרנדה, למשל, תיאר את היתרונות הפוטנציאליים המרובים של תמציות כורכום.
עם זאת, מחקר שפורסם בשנת 2017 בכתב העת Journal of Medicinal Chemistry העלה את כולם בספק. על פי ממצאיהם, אף אחד מהניסויים הקליניים הרבים שנערכו באופן מקיף וללא עוררין זיכה את היתרונות של כורכום.
האם זה אומר שכורכום אינו מועיל לבריאות? לא בדיוק. מה שהמחקר אומר הוא שחלק ניכר מהמחקר הקיים לא היה מדויק מספיק כדי להדגים זאת בבירור. אבל הוא גם לא מכחיש זאת, הוא פשוט מאשר שלפחות בינתיים, מחקר רפואי לא סיפק תוצאות מהימנות לחלוטין.
איך לוקחים כורכום?
זה נלקח גם טרי וגם יבש כאבקה. טרי, הוא מריר ומתובל מעט, ויבש, הוא מתוק וארומטי יותר. להכנת אבקת כורכום, קני השורש נותרים לייבוש, הם מבושלים, הקליפה החיצונית מנותקת, הם נותרים לייבוש שוב, ולבסוף הוא נטחן או מרוסק.
ניתן ליטול אותו ישירות על ידי דילולו בכוס עם מים חמים או מיץ פירות. עם זאת, הוא נחשב ליעיל בהרבה על ידי הוספתו לארוחות ושילובו עם פלפל שחור, מה שעוזר לו להיטמע טוב יותר, כמו גם מזונות עשירים בחומצות שומן אומגה 3 (כמו דגים שמנים), שומן צמחי בריא (שמן של זית, אבוקדו …), ומזונות עשירים בקוורצטין (בצל, שום, כרוב ..). אבל תמיד בסוף התבשילים כי אם אתה מבשל יותר מהנדרש, הוא מאבד את תכונותיו. כאן אנו מספרים לכם רעיונות נוספים לקחת כורכום.
