גלה כיצד להכין סושי שלב אחר שלב: אתה יכול!

סושי מגוון מסורתי

הדבר הראשון שיש לזכור הוא שהמילה סושי מתייחסת רק לאורז, אותו יש לבשל בעקבות השלבים שתראו להלן, ואשר ניתן להציגו בדרכים רבות. המסורתי ביותר הוא זה שרואים כאן, עם האורז בצורת ניגירים: אורז "קרוקט" עם דגים, פירות ים או פירות וירקות מעל; או makis: הלחמניות הקלאסיות מגולגלות עם אצות נורי; אמנם כדי לגלגל אותם תוכלו להשתמש במרכיבים אחרים, חביתה דקה, סלמון מעושן …

הסר את העמילן

הצעד הראשון בהכנת סושי הוא לשים את האורז בקערה ולשטוף אותו מספר פעמים תוך כדי שפשוף, עד שהמים זולגים והדגנים איבדו את עמילן. ואז לנקז אותו היטב ולתת לו לנוח כ 30 דקות.

מבשלים את האורז

לאחר ניקוי ונח, תוכלו לבשל אותו. מעבירים אותו לסיר ומוסיפים 450 מ"ל מים. מכסים ומביאים לרתיחה. כשמדובר ברתיחה, מבשלים 2 דקות. לאחר מכן, הנמיך את האש למינימום ובשל 13 דקות נוספות, תמיד מכוסה.

מוסיפים חומץ

לאחר הבישול הניחו לו לנוח כ -10 דקות מבלי להסיר את המכסה. ואז העבירו אותו למגש. מחממים את חומץ האורז עם הסוכר והמלח. מערבבים עד שהם מתמוססים ויוצקים על האורז.

מערבבים ומצננים

ואז מערבבים אותו בזהירות בעזרת מרית עץ מבלי להזיז אותו במעגלים או למעוך אותו. לאחר מכן, מאוורר אותו עד שהוא מתקרר, ולבסוף, כסה אותו בבד רטוב עד שאתה מתכוון להשתמש בו להכנת מתכון הסושי שלך. הדרך הקלאסית להציג אותו, כפי שתראו בהמשך, הם הניגירים והמאקי. אבל אז אנו מציעים שלושה מתכונים נוספים ללא דגים גולמיים או אצות נורי כדי שתוכלו להכין סושי בדרכים רבות.

לעשות את הכושים

ניגריס הם הצגת אורז סושי בצורת "קרוקט" שעליו מניחים חתיכות דג (גולמי או מעושן), שרימפס, ירקות, פירות … זה סופר פשוט. קח כף אורז. מעצבים אותו לקרוקט עם הידיים. ושימו מעל גיליון המרכיב שבחרתם לכיסוי.

ראה מתכון לסושי מגוון מסורתי.

הכינו את ה- makis

מקיס הם גלילי האורז הקלאסיים עטופים באצות נורי, אך כדי להתגלגל תוכלו להשתמש בכל מה שתרצו (חביתה דקה, פרוסות סלמון כמו בתמונה זו, או אפילו חזיר כפי שתראו באחד המתכונים שלנו …). לשם כך, מורחים את אצת הנורי או את המרכיב בו אתם מתכוונים לעטוף על מחצלת במבוק. ואז שכבה דקה של אורז. לבסוף, הדגים והירקות החתוכים. ובעזרת המזרן אתה יוצר את הגליל.

העז להכין סושי בעצמך.

המבורגר סושי סלמון

זוהי אלטרנטיבה לסושי מסורתי בו אין דג נא ולא אצות. יש בו רק אורז סושי, סלמון מעושן ואבוקדו. צלחת קלה במיוחד עם מראה שאין לעמוד בפניו.

ראה מתכון לסושי המבורגר סלמון.

סושי לזניה לטונה

במקרה זה, אנו מסתדרים גם ללא דגים גולמיים ואצות נורי, ובמקום זאת שמנו טונה ומלפפון, ואנחנו מציגים אותה כלזניה. קל, סופר פשוט ועם מראה שאין לעמוד בפניו.

ראה מתכון ללזניה סוהי.

מלון מאקי עם חזיר

וכדי לסלסל את התלתל, עלה בדעתנו להכין קצת מאקי מלון עם חזיר; עם אורז סושי, מלון במקום דגים, חזיר איבריאני שמילא את תפקיד אצות הנורי. דרך סופר מודרנית ומקורית להציג צלחת מסיבות מסורתית.

העז עם המתכון הזה למקיסי מלון עם חזיר.

עם שלב אחר שלב זה והמתכונים שאנו מציעים, תוכלו לראות כיצד להכין סושי אין שום סוד וכי תוכלו אפילו להכין מנות סושי ללא דגים גולמיים או אצות. יש גרסאות לכל הטעמים!

זו אחת המנות הבינלאומיות ביותר של המטבח היפני, וכדאי לשלב אותה בתזונה מכיוון שהיא שלמה ומאוזנת מאוד .

אורז, מצד אחד, מספק פחמימות מורכבות. דגים, לעומת זאת, חלבונים באיכות גבוהה. ובמקרה של סלמון וטונה, שני דגים כחולים, מספקים חומצות שומן אומגה 3, המועילות מאוד לגוף.

מרכיבי אורז סושי:

200 גרם אורז עגול
1 כפית מלח
2 כפיות סוכר
5 כפיות חומץ אורז

כל הסודות שלך נחשפו

הדבר הראשון שיש לזכור הוא שבמציאות, המילה סושי מתייחסת רק לאורז, כך שאם אתה רוצה להסתדר ללא אצות ודגים, כפי שתראה בחלק מהמתכונים שאנו מציעים בגלריה, אין בְּעָיָה.

עם זאת, מה שלא יכול להיות חסר בשום תכשיר הוא חומץ אורז, הרוטב העיקרי שלו ואחראי לטעמו האופייני.

סוגי מצגות מסורתיים:

ניגריס הם הצגת אורז בצורת "קרוקט" שעליו מניחים חתיכת דג (גולמי או מעושן), שרימפס, ירקות, פירות …
Makis הם גלילי האורז הקלאסיים עטופים באצות ים. המסורתיים עשויים עם אצות נורי, אך לגלגול תוכלו להשתמש בכל מה שתרצו (חביתה דקה, פרוסות סלמון …).
האורמאקיס (או המקיס ההפוך) הם מקיסים בהם אצת הנורי אינה מכסה את הגליל אלא נשארת בתוכו.
סשימי הוא רק דג נא. בדרך כלל, הוא מיוצר עם פילה טונה ובטן סלמון, חלק של דגים כחולים שמוערכים מאוד מכיוון שהוא רך ועסיסי. ואחד החלקים השמנים ביותר ולכן איפה מרוכזים יותר מחומצות השומן האומגות 3 המועילות.