דברים רבים נאמרים על דגים מעובדים, שאם הוא משמין יותר, שאם הוא פחות מזין, שאם יותר מחלות יכולות להתרחש … תזונה, JM Mulet, שזה עתה פרסם מהי אכילה בריאה? (עורך דסטינו), ספר בו הוא מגלה מיתוסים רבים סביב אוכל.
הדבר הראשון שהיא אומרת לנו הוא שדגים מעובדים אינם צריכים להיות פחות מזינים מדגי בר, "יהיה צורך לנתח אותם על בסיס כל מקרה לגופו, אך באופן כללי התכונות התזונתיות דומות." המשכנו להציע לו מיתוסים וזה מה שהוא ענה לנו.
מיתוס: אתה משמין יותר כי אתה אוכל קמח
מולט אומר: לא, בהחלט. האם אכילת פילה חזה עוף נוגעת בפחמימות? עוף ניזון מתירס, שהוא עשיר מאוד בפחמימות, ובמקום זה, חזה עוף הוא בעצם חלבון. כך גם לגבי דגים, שהוא מזון עשיר בחלבון. אך אין הבדל בתכולת הפחמימות בין דג מעובד לדגי בר.
מיתוס: אתה משמין מכיוון שאתה לא שוחה והשומן שלך גרוע יותר
מולט אומר: אני מכחיש את המג'ור. דגים נושמים דרך זימים, וכדי לסנן את המים לחמצן, הם צריכים לשחות. דגים מעובדים אינם נמצאים בכלובים בודדים כמו תרנגולות, אלא בבריכות ענק. למעשה, חוות רבות נמצאות בחוף הים בגדרות שטח מוגבלות בתוך הים.
מיתוס: אתה משמין בגלל שאתה "נפוח" עם הורמונים
מולט אומר: אתה כבר לא משמין. יתר על כן, הורמונים נאסרו כמקדמי גדילה באירופה במשך זמן רב.
מיתוס: זה רע לבריאות שלך כי הם מוסיפים צבעים
מולט אומר: זה לא רע לבריאות שלך. צבעים משמשים רק בסלמון, מה השימוש בברם ים? אבל לפעמים זה קל כמו לשנות את הדיאטה שלה. בכל מקרה, שום דבר שמשתמשים בו אינו רעיל. משהו דומה קורה עם עוף. קלנדולה או קרוטנואידים מוסיפים להאכיל כך שהבשר יקבל צבע צהוב.
מיתוס: אנטיביוטיקה מזיקה לבריאותך
מולט אומר: זה לא רע לבריאות שלך. אנטיביוטיקה לקידום הצמיחה אסורה באירופה. ניתן להשתמש בהם רק במקרה שאתה סובל ממחלה כלשהי או מבעיה בריאותית. ובמקרה כזה עליהם לעבור הסגר לפני שיוכלו לשווק.
מיתוס: זה רע, אכלו שאריות דגים עם כספית
מולט אומר: כספית יכול להופיע רק אצל טורפים גדולים (כרישים, טונה וקיסר), שאינם מעובדים בחקלאות. לא ניתן לגדל טונה בשבי, אך מה שנעשה הוא ללכוד אותה בטבע, לסגור אותה במלכודת ולפטם אותה. ובכל זאת הרמות המופיעות בקיסר ובטונה הן מתחת לרמת הסכנה.
מיתוס: יש בו יותר אניסאקים
MULET Says: בספרד מעולם לא נמצאו anisakis בחוות דגים. כאשר מבקרים על רבייתם, עוקבים אחר הופעתם של טפילים (זהו אחד הניתוחים השגרתיים), דבר שאי אפשר לעשות עם דיג מיצוי.
- שימו לב: מומלץ להקפיא את הדגים מהדיג (במסעדות זה חובה) ולא את חוות הדגים, בדיוק בגלל שהראשון לא עובר בקרות תברואתיות אלו.
תקני המזון האירופיים מחמירים מאוד
מה אם הם לא גדלו באירופה?
מולט מבטיח כי החוקים על מזון הם מאוד "מגבילים מכיוון שהם תלויים בפרלמנט האירופי. ובאירופה, אנחנו מאוד בררנים בנושאים אלה." אבל מה אם זה חשוב?
- חוות דגים "בחוץ"
מה אם הדג גדל במקומות שהחוקים אינם מחמירים כמו באיחוד האירופי? מולט מבטיח כי "כל המזון שנכנס לאירופה מחויב לעמוד באותן דרישות איכות שמיוצרות כאן. מדי שנה מפרסמת הסוכנות האחראית על ביצוע ביקורת גבולות (RASFF) דוח על משלוחים נסוגים, וכן בדרך כלל דגים מעובדים אינם הבעייתיים ביותר. "
- המקרה של הפנגה
נאמר כי דג זה מזוהם יותר מגידולו בווייטנאם. מולט אומר: "ההשפעה והזיהום של חוות דגים בווייטנאם הן די גבוהות. עם זאת, הפנגסיוס שמגיע לאירופה צריך לעבור בקרות תברואתיות קפדניות מאוד."
