להיתפס לאכול מלון בשלהי החורף יכול רק להיות מאכזב (והוצאה מיותרת). נכון, לאוכל יש פחות ופחות טעם, אבל … לפעמים גם הדרך שלנו לא לעזור. מכיוון שאיננו מרוצים מאכילת תפל, מצאנו את הנוסחה למצוא את המאכלים הטעימים ביותר בשוק. הם חקלאות עונתית, אורגנית וקילומטר אפס. ובנוסף לקנות אותם נכון, עליכם לקחת בחשבון גם את אופן אחסוןם.
מאכלים עונתיים
הם מאכלים שנאספו בזמן ההתבגרות הנכון. על ידי כיבוד הצמיחה הטבעית שלהם, הם שומרים על כל הטעם, המרקם והצבע שלהם, כמו גם תכונותיהם התזונתיות ללא פגע. בנוסף, אכילה בעונה מכבדת את מגוון הגידולים ואת שאר חלקי האדמה. באופן כללי, הם בדרך כלל מוצרים זולים יותר, מכיוון שלא נאלצו לעבור תהליכים תעשייתיים בכדי לכפות על צמיחתם.
מחקלאות אורגנית
מחקר איכות המזון באיכות נמוכה - פרויקט שמומן על ידי האיחוד האירופי ופותח בין השנים 2004-2009, שכלל השתתפות של יותר מ -30 מרכזי מחקר, מומחים, אוניברסיטאות, חקלאים וחברות מזון ברמה בינלאומית - מעיד על כך שמזון אורגני הם איכותיים יותר ומציגים יותר בטיחות מזון, עם פחות אפשרות לזיהום כימי או חיידקי. המחקר מראה גם כי במזונות אלה יש רמות גבוהות יותר של חומרים מזינים. אלה בדרך כלל יקרים במקצת, אך אתה יכול להשיג אותם בזול יותר אם תצטרף למשל לקואופרטיבים.
מזון אורגני איכותי יותר ויש בו יותר חומרים מזינים
קילומטר אפס
זה גם לא הגיוני מאוד שהאוכל שלך - גם אם אתה קונה אותו אורגני - מיוצר קילומטרים משם. מוצרים ממוצא רחוק מכילים בדרך כלל חומרים משמרים לתחזוקה טובה וחלקם כולל חומרי הדברה שאינם מורשים על ידי האיחוד האירופי. בנוסף, כמו במקרה של מאכלים עונתיים, מוצרים מקומיים נאספים בדרך כלל ברגע הבגרות הטוב ביותר שלהם, שכן הם יגיעו לצרכנים תוך זמן קצר.
מוצרים מקומיים נבחרים בדרך כלל ברגע הבגרות הטוב ביותר שלהם
מסיבה זו, בהיותנו טריים יותר, אנו יכולים ליהנות מטעם וארומה עזים יותר. מכיוון שהתקופה שבין איסוף למכירה קצרה, אין צורך במערכות שימור או הקפאה והן שומרות טוב יותר על תכונותיהם התזונתיות.
איך לאחסן אותם היטב
מבלי שנבין זאת, אנו יכולים גם לשנות את טעמו של האוכל, למשל, על ידי אחסונו במקרר. מרבית הפירות אינם סובלים את שיטת השימור הזו. גם גבינות או חזיר מסוים, כמו חזיר איבריאני. או השוקולד.
בחורף קל יותר להשאיר אותם מחוץ למקרר, במקום קריר, הרחק מהחימום. אבל לא כל כך בקיץ, כשאולי אפילו מומלץ להכניס את תפוחי האדמה למקרר כדי שלא יתקלקלו. במקרה זה, רצוי להוציא את האוכל מהמקרר לזמן מה לפני שאוכלים אותו, כדי שיחזור לטמפרטורה רגילה ואיתו גם את כל הטעם והארומה שלו.
אך מכיוון שאנו לא אוכלים את כל המזון הגולמי, אנו אגיד לך כיצד להשיג טעם גם על פי טכניקת הבישול שתבחר. אל תחמיצו את הטריקים שלנו לבישול בתנור, ליהנות מאידוי מקסימלי, או לטיפים לרתיחה בצורה בריאה וטעימה. יאללה, לא יהיו לך תירוצים לא לגרד את הצלחת בכל פעם שאתה אוכל.
