שאלה נפוצה מאוד היא האם ניתן לאכול את קליפת הגבינה והתשובה היא שזה תלוי. ובמה זה תלוי? ובכן, במיוחד אם מדובר בקליפה טבעית או מלאכותית, ובעצם טבעה של קליפה זו.
אם הקליפה טבעית, זה תלוי …
הקליפה נוצרת באופן ספונטני בזמן שהיא מתייבשת, והרכבה דומה לזה של פנים הגבינה. למרות זאת, לא לכולם טעם טוב ולכן לא תמיד מומלץ לאכול אותו.
- אם מדובר בגבינה מסוג ברי או גליל עז, למשל, לא ניתן לאכול את הקליפה אלא גם לספק ניחוחות שאבדו אם יוסרו.
- מצד שני, של גבינות כחולות או גבינות קשות בשלות מאוד , יש בדרך כלל טעם לא נעים.
קליפה מלאכותית, עדיף שלא
הוא הנפוץ ביותר בגבינות תעשייתיות ואינו נוצר באופן טבעי במהלך הכנת הגבינה, אך הוא מתווסף מאוחר יותר. בדרך כלל מכינים אותו בשעווה, פרפינים … ולכן עדיף לא לאכול אותו, למרות שהוא לא מזיק לבריאות.
- לרוב הם אדומים או שחורים, מבריקים מאוד ובעלי מראה פלסטי. זה המקרה של גבינת godam או edam ball.
העצה: היזהר אם הם לא ארוזים
גבינות רבות (בעיקר אומנים) נמכרות ללא ארוזות, קליפת הגבינה עצמה משמשת להגנה עליהן. במקרה כזה, וגם אם הקליפה אכילה, עדיף שלא לעשות זאת מכיוון שייתכן מאוד שהיא הייתה במגע עם מיקרואורגניזמים שעלולים היה לזהם את הגבינה או שהיא מלוכלכת.
ועובש … זה רע?
- סוג רוקפור. בגבינות אלו עובש הוא חלק מתהליך הייצור וניתן לאכול אותו ללא שום בעיה.
- מרפא או חצי. עדיף לא לאכול את התבנית. אבל אתה יכול להסיר אותו ולאכול את שארית הגבינה ללא בעיות.
- גבינות רכות. אם עובש הופיע עדיף לזרוק את הגבינה מיד כי היא עלולה להיות מסוכנת.
