קצב החיים וזמינות המזון שעד לאחרונה לא היו נפוצים בשווקים שלנו גורמים לשינויים בתפריטים. אנו מחדשים מנות, מערבבים ובודקים מוצרים חדשים, לפעמים עם תוצאות מעניינות ובריאות, אבל לפעמים לא כל כך.
חלב, סויה?
הוא אינו מכיל סידן. צריכת הסויה תכופה יותר ויותר. חלב סויה הוצג בתוקף כחלופה למוצרי חלב, בגלל חוסר סובלנות לחלב פרה או בגלל החלטה תזונתית. במקרה זה עליכם לבחור במוצרי סויה עם תוסף סידן או להשלים את התזונה במזונות אחרים העשירים בסידן שאינם חלביים, כמו קטניות, אגוזים, דגים קטנים (סרדינים שנאכלים בשלמותם, עם עצמותיהם …).
היזהר מאוסטאופורוזיס. זה לא מספק את המקבילה לסידן של מוצרי חלב מן החי ואנחנו יכולים להאיץ אוסטאופורוזיס בגלל חוסר צריכה מספקת. אותו דבר קורה אם אתם צורכים חלב מדגנים אחרים, כמו שיבולת שועל, אורז, קמוט …
אי נוחות במערכת העיכול אם אתה מבחין באי נוחות כלשהי, חשוב לבחון את התווית. לעיתים המוצר נושא עקבות של מזון אחר שהוא זה שגורם לאי הנוחות. כאשר מכניסים מזון חדש, עדיף לבדוק אותו בכמויות קטנות כדי לזהות אם הוא גורם להפרעות במערכת העיכול.
אם תבחרו בחלב סויה במקום בחלב פרה, הוסיפו מזונות עשירים בסידן
רוטב סויה ותוספים חשודים אחרים
רטבי סויה לאורז או לסלטים נפוצים במטבח הסיני וטעמם מלוח במיוחד. הבעיה היא לא כל כך הסויה כמו התוספים שמתווספים בהכנתה.
מונוסודיום גלוטמט, חומר משמר, יכול להעמיס מלח על התפריט ולגרום לעליית לחץ הדם או לאגירת נוזלים. אם מוסיפים רוטב, צמצמו את המלח של הרוטב או הרוטב.
אם שמים רוטב סויה על האוכל, אל תוסיפו מלח ללבישה
אצות, מועילות בכמויות קטנות
עשיר במינרלים וויטמינים. אצות ים, שצריכתן בגסטרונומיה שלנו היא לאחרונה, היא תכופה במטבח המזרחי. הם מוצרים שעשירים מאוד בחלבון, סיבים, ויטמינים B ו- C ומינרלים כמו מגנזיום, סידן, ברזל, נתרן ויוד. הם נמכרים בדרך כלל מיובשים.
איך לצרוך אותם. יש ליטול אותם בכמויות קטנות כאשר הם מלווים במאכלים אחרים, מכיוון שעוצמתם נוטה להסוות טעמים אחרים, וגם כדי להבטיח שהם נסבלים היטב.
מעט בישול. באופן כללי, מותר להם להשרות בין 5 ל -30 דקות לפני הבישול, תלוי בסוג האצות. הבישול שלהם לא אמור לעלות על 10 דקות, אם כי לכולם יש נקודה אופטימלית: אם אנו מגזים במים או בחום, הם מאבדים ערך תזונתי רב. כמו כן יש לזכור שהם מגדילים את נפחם הרבה בעת לחותם: 5 גרם אצות מיובשות שוות ערך ל 50 גרם לאחר השרייה.
עשיר בנתרן. אצות ים מכילות רמה גבוהה של נתרן, דבר שיש לקחת בחשבון על ידי הסובלים מהפרעות בכליות או בבלוטת התריס.
ארבע אצות עשירות במינרלים וויטמינים
- נורי. עשיר בפרוביטמין A. מלבד היותו משמש להכנת סושי, ניתן לרסק אותו ולפזר אותו על כלים.
- וואקמה. תכולת מינרלים נהדרת: סידן, מגנזיום, אשלגן … ניתן לאכול אותו גולמי, מבושל או צלוי.
- חסה ים. דק וסחוס. עם טעם חזק של הים, ניתן לצרוך אותו גולמי, להוסיף אותו במיוחד לסלטים.
- ספגטי ים. בשרני מאוד ועשיר בברזל וויטמין C. ניתן להכין אותו מבושל לקישוט ולבלילה לאפרטיף.
היזהרו מפירות טרופיים
פירות טרופיים נוטים לספק יותר סוכרים ופחמימות. השווה את תכולת הקלוריות של כמה פירות ל 100 גרם. להפניה, תפוח מכיל 11.7 גרם פחמימות ו 46 קלוריות.
- מנגו. מתוק מאוד, ארומטי ועשיר בפרוביטמין A ו- C. ערכו הקלורי גבוה: 15.3 גרם פחמימות ו -60 קלוריות.
- פפאיה. תכולה גבוהה של אשלגן וויטמינים A ו- C. רמה קלורית נמוכה: 6 גרם פחמימות ו -26.5 קלוריות.
- ליצ'י. הוא עשיר בפחמימות, אך דל בשומן וחלבון. הערך הקלורי אינו גבוה במיוחד: 8.9 גרם פחמימות ו -36 קלוריות.
- תפוח עץ רוטב. תרומה גבוהה של פחמימות, ביניהן גלוקוז ופרוקטוז שולטות: 20 גרם פחמימות ו -81 קלוריות.
ואם יש לך שאלות נוספות לגבי מה שאתה אוכל, עיין בכל המאמרים במשרד התזונה.
